40
memulainya di J.CO. Maka, selain mempunyai rasa yang berbeda, konsep toko juga dibuat sebagai dapur terbuka sehingga konsumen-konsumen dapat melihat
berbagai atraksi dalam pembuatan donat, dari mencampurkan bahan-bahan sampai menjadi donat siap dijual.
J.CO DonutsCoffee merupakan produk Indonesia dengan menggunakan konsep dari luar negeri dan disempurnakan dengan modernisasi dan kualitas
terbaik. Bahan baku J.CO Donuts Coffee, lebih dari 50 didatangkan dari luar negeri. Cokelat diimpor dari Belgia dan susu didatangkan dari Selandia Baru.
Untuk produk minuman kopi dan cokelat, biji kopi sebagian diimpor dari Italia dan Kosta Rika.
4.1.2 Struktur Organisasi
Karyawan J.CO Donuts Coffee Ringroad City Walks berjumlah 50 orang dengan posisi yang berbeda-beda. Gerai J.CO Donuts Coffee Ringroad
City Walks dipimpin oleh seorang Manajer dan membawahi 4 orang Asisten Manajer, Kasir, dan Pramuniaga. Setiap karyawan memiliki waktu kerja sebanyak
7 jam yang dilakukan dengan sistem shift yaitu pukul 08.00-03.00 wib dan pukul 03.00-10.00 wib. Adapun struktur organisasi J.CO Donuts Coffee Ringroad
City Walks adalah sebagai berikut:
Universitas Sumatera Utara
41
Sumber: J.CO DonutsCoffee Cabang Ringroad City Walks Medan 2016
Gambar 4.1 Struktur Organisasi J.CO DonutsCoffee Cabang Ringroad City Walks Medan
4.1.3 Uraian Tugas
Adapun pembagian tugas dan tanggung jawab dari masing-masing bagian adalah sebagai berikut:
1. General Manager a. Bertanggung jawab atas seluruh kegiatan dari semua bagian atau departemen
yang ada. b. Bertanggung jawab atas hal-hal eksternal yang tidak dapat ditangani oleh staf
dan bagian bawahannya. 2. Bagian Pembelian dan Stok
a. Mengendalikan atau menentukan pembelian persediaan. b. Mengendalikan stok persediaan seluruh barang-barang J.CO Donuts Coffee.
c. Bertanggung jawab atas seluruh stok dan perlengkapan yang ada. 3. Bagian Operasional Manager operasional membawahi pramuniaga, cashier,
dan crew. Tugas dan wewenang pramuniaga adalah:
Pembelian Stock
Operasional Pemasaran
Akuntansi
Pramuniaga Cashier
Crew General Manager
Universitas Sumatera Utara
42
a. Menyajikan roti b. Memberikan laporan pertanggung jawaban kepada manager operasional.
Tugas dan wewenang cashier adalah: a. Bertanggung jawab atas penerimaan penjualan.
b. Memeriksa nota pembayaran. c. Memberikan laporan pertanggung jawaban kepada manager operasional.
Crew terbagi menjadi: a. Cook bertugas memasak donat didapur.
b. Dinning bertugas mencuci piring dan membersihkan meja, kursi serta seluruh ruangan gerai J.CO Donuts Coffee Ringroad City Walks.
4. Bagian Pemasaran dan Promosi. a. Bertanggung jawab atas marketing J.CO DonutsCoffee dan sub unit
usahanya. b. Bertanggung jawab untuk menyusun program advertising bulanan atau
khusus internet, koran, majalah dan lain-lain c. Bertanggung jawab memelihara hubungan baik dengan seluruh klien dan
supplier J.CO DonutsCoffee dan sub unit usahanya. 5. Bagian Akuntansi.
a. Menyususun pembukuan J.CO DonutsCoffee dan sub unit usahanya dan memberikan laporan tiap bulannya atau jika diminta oleh general manager.
b. Mengarsipkan setiap berkas-kas yang penting, termasuk didalamnya notulen rapat, jadwal staf, faktur supplier, pajak dan lain-lain.
Universitas Sumatera Utara
43
c. Bertanggung jawab dan melakukan pembayaran yang berkaitan dengan
kegiatan operasional J.CO DonutsCoffee listrik, telepon, pajak dll. 4.2 Hasil Penelitian
4.2.1 Analisis Statistik Deskriptif
