seperti Crustacea, mulusca, ikan dan tanaman seperti bunga matahari, jagung dan kedele KKP, 2009
Kandungan asam lemak omega 3 yang tinggi ini berperan meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan risiko penyakit jantung koroner, menghambat
pertumbuhan beberapa jenis kanker, dan mempertahankan fungsi otak terutama yang berhubungan dengan daya ingat Andriani dan Bambang, 2012.
Tabel 2.2 Kandungan Omega 3 dan Omega 6 pada Berbagai Jenis Ikan per 100 gram Ikan
Jenis Ikan Omega 3 gr
Omega 6 gr
Sardine 1,2
2,2 Tuna
2,1 3,2
Kembung 5,0
3,0 Salmon
1,6 2,1
Tenggiri 2,6
3,7 Tongkol
1,5 1,8
Teri 1,4
1,6
Sumber : Astawan 2005
2.2.2.3 Vitamin pada Ikan dan Manfaatnya
Ada dua kelompok vitamin pada ikan, pertama vitamin larut dalam air, antara lain Vitamin B6, B12, Biotin, dan Niasin. Vitamin ini banyak terdapat di
ikan yang dagingnya berwarna gelap. Adapun kelompok kedua, yaitu vitamin larut dalam lemak Vitamin A dan D yang terkandung pada minyaknya Andriani
dan Bambang, 2012. Jumlah vitamin - vitamin ini kebanyakan pada hati ikan daripada hati
mamalia darat. Hati ikan hiu mengandung vitamin A sampai 50000 IUgram, sedangkan hati domba hanya 600 IUgram Pandit, 2008.
Universitas Sumatera Utara
2.2.2.4 Mineral pada Ikan dan Manfaatnya
Kandungan mineral pada ikan jumlahnya lumayan banyak, di antaranya ada magnesium memperkuat tulang, otot, dan gizi, zat besi mencegah anemia,
seng meningkatkan kekebalan tubuh dan mempercepat penyembuhan luka, dan selenium mencegah kanker, mempertahankan elastisitas jaringan bersama
Vitamin E sehingga kita terhindar dari penuaan dini Andriani dan Bambang, 2012.
Orang - orang dipegunungan yang banyak menderita gondok, antara lain disebabkan jarang makan ikan laut. Kekurangan yodium yang dialami ibu sejak
mengandung bayinya akan mengakibatkan bayi yang lahir kretin dan juga bisa terjadi mental retarded atau IQ nya rendah. Kandungan yodium yang diperoleh
dari jenis ikan laut sangat cukup untuk mencegah berkembangnya penyakit gondok yang sering menghinggapi masyarakat miskin, oleh karena itu pemerintah
sekarang membuat peraturan menambahkan yodium pada setiap garam dapur yang dijual dipasaran Pandit,2008.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.3 Kandungan Zat Gizi Ikan per 100 gram Jenis Ikan
Kalori Protein Lemak
Air Ikan Segar
Tawes 198
19.0 13.0
66.0 Bandeng
129 20.0
4.8 74.0
Bawal 96
17.0 1.7
78.0 Ekor Kuning
109 20.0
4.0 70.0
Kakap 92
20.0 0.7
77.0 Kembung
103 22.0
1.0 76.0
Layang 109
22.0 1.7
74.0 Lemuru
112 20.0
3.0 76.0
Mas 86
16.0 2.0
80.0 Selas
100 18.8
2.2 75.0
Teri 77
16.0 1.0
80.0 Mujair
89 18.7
1.0 79.0
Ikan Kering
Gabus 292
58.0 4.0
24.0 Peda Banjar
556 28.0
4.0 46.0
Pindang Banjar 157
28.0 4.2
59.0 Pindang Layang
153 30.0
2.8 60.0
Selar Asin 194
38.0 3.5
43.0 Sepat
289 38.0
14.6 30.0
Teri 170
33.4 3.6
37.0 Lele Goreng
252 19.9
19.6 10.0
Sumber : Khomsan 2004
2.5 Konsumsi Ikan
