Agar-agar Pengembangan kitosan sebagai absorben pengotor dalam aplikasi pemurnian agar dan karagenan
Sifat gel dan pengisi dari jenis-jenis karagenan berbeda beda. Karagenan membentuk gel yang baik dengan adanya ion kalium. Karagenan hanya sedikit
pengaruh interaksinya dengan ion Ca
2+
yang menghasilkan gel lembut yang elastis, sedangkan NaCl tidak menimbulkan efek perubahan pada sifat-sifat
karagenan Falshave 2003. Dalam proses ekstraksi jaringan selulosa akan mengurangi kecepatan hidrasi, sehingga membutuhkan waktu proses yang lama
dan dengan pemanasan yang cukup tinggi. Adanya selulosa pada produk akhir akan menimbulkan rendahnya kekuatan gel. Partikel selulosa menimbulkan
produk dengan bentuk dan gel yang kurang jernih dalam aplikasinya. Karagenan murni harus tidak bau dan tidak berwarna Phillips 2000, komposisi kimiawi
rumput laut disajikan dalam Tabel 2 dan 3, sedangkan jenis mikroorganisme yang ditemukan dalam alga merah ditunjukkan pada Tabel 4.
Tabel 2 Komponen-kimiawi penyusun alga merah
Komponen BM dalam Dalton
Ester sulfat 96
3,5 D-Glokusa
176 -
DL-Galaktosa 180
2,5-0,83 D-Manosa
180 -
D-as Glukoronat 193
9,5-11 D-as Galakturonat
194 6
1-O-Gliserol- D- α Galaktopiranosida 254
- Galaktosida
266 -
2D as Gliserat α-D -manopiranosida
268 -
D- Silosa 390
- 3-O fluoridosida
α–D-manopiranosida 415
- - karotin
536 utama
α- karotin 536
kecil Lutein
568 -
Klorofil a 1972
utama Klorofil d
1972 kecil
As poliuronat 2005
- Mannan
2928 3,8
Xylen 5850
29-45 Ficosianin
23200 kecil
Ficoeritrin 24000
utama Karageenan
100.000-1 Jt 35-80
Sellulosa 2.464 .000
1-9
Sumber: Phillips and Williams 2000; Martinet al. 2000
Tabel 3 Komponen mineral pada alga merah
Mineral Berat Molekul
Na Mg
K Ca
Fe Cu
Cd Hg
Pb I
2
23 24
39 48
56
63,5 112
200 207
215
Sumber: Chapman 1979
Tabel 4 Mikroorganisme yang ditemukan dalam alga merah
Mikroorganisme Ukuran-Diameter µm Keterangan
Bakteri 1000-3000 0,5-1x 2-5
- Mikoplasma
150-200 panjang 125-250 -
Riketsia 250-400
- Virus
10-300 -
Dinding sel gram positif 15-80 -
Dinding sel gram negatif 10-15
- Staphylococcus
0,75-1,25 bentuk bola
Streptococcus 0,75-1,25
- Bakteri tifoid
0,5-1 lebar batang
Sumber: Martin et al. 2000