Hendrik P. Simbolon : Perancangan Fasilitas Berdasarkan Prinsip-Prinsip Ergonomi Pada Bagian Sortasi Udang DI PT. Central Windu Sejati, 2010.
5. Tunjangan hari rayatahun baru
6. Tunjangan jabatan dan bonus sesuai dengan kecakapan dan prestasi kerja yang
dihasilkan. 7.
Bus karyawan yang berfungsi untuk mengantar jemput karyawan ketempat kerja.
8. Kantin disediakan untuk tempat karyawan makan siang dan malam. Di kantin
ini juga disediakan makanan bagi karyawan yang tidak membawa makanan dari rumah.
2.5. Proses Produksi
2.5.1. Standar Mutu Produk
Peranan Quality Control QC dalam dunia industri sangat berperan. Hal ini dikarenakan mutu dari barang yang dihasilkan harus dapat dijamin.
Pengendalian mutu dilakukan mulai dari bahan baku raw material sampai ke tahap yang paling akhir yaitu pengepakan packing.
Pengendalian ini dilakukan oleh departemen QC berdasarkan standar spesifikasi yang sudah ditetapkan. Dalam hal ini, QC tidak terlepas dari analisis
produk yang akan dipasarkan dan juga analisis terhadap bahan yang sedang berada dalam proses.
Parameter yang digunakan untuk mutu udang dengan tingkatan mutu terbagi atas tiga, yaitu:
A. Mutu udang kelas satu first Grade, dengan ciri-ciri antara lain :
- Kulit udang keras, segmen pertama masih lentur jika ditekan.
Hendrik P. Simbolon : Perancangan Fasilitas Berdasarkan Prinsip-Prinsip Ergonomi Pada Bagian Sortasi Udang DI PT. Central Windu Sejati, 2010.
- Kondisi udang masih utuh, kuat dan tidak pecah ataupun cacat lain.
- Tidak terdapat bintik-bintik hitam black Spot pada badan udang.
B. Mutu udang kelas dua Second Grade, dengan ciri-ciri antara lain :
- Kulit dan daging udang sudah melunak soft shell
- Terdapat black spot dan luka pada badan udang injuries.
- Back broken tetapi tidak sampai pada broken depth, artinya meskipun
antar segmen pada tubuh pecah tapi masih terdapat selaput putih. C.
Mutu udang kelas tiga broken, dengan ciri-ciri antara lain : -
Ruas badan udang pecah hingga lebih dari 3 mm black broken depth -
Banyak terdapat black spot pada badan dan ekor udang. -
Banyak terdapat injuries badan dan ekor udang, daging udang sudah melunak serta ekor udang patah.
Sedangkan parameter yang digunakan untuk mutu udang dengan sortasi warna dibedakan dalam 2 kelompok besar:
1. Warna Hitam black, dibedakan atas :
a. First black warna udang paling hitam
b. Second black warna udang agak hitam
2. Warna Biru blue, dibedakan atas :
a. Blue warna udang paling biru
b. White Blue warna udang putih kebiruan
Selain untuk tujuan estetika, sortasi warna dilakukan untuk memenuhi spesifikasi yang diminta oleh konsumen. Misalnya produk udang Head-On
Hendrik P. Simbolon : Perancangan Fasilitas Berdasarkan Prinsip-Prinsip Ergonomi Pada Bagian Sortasi Udang DI PT. Central Windu Sejati, 2010.
terdapat perbedaan antara produk yang dikirim ke Jepang dengan produk yang akan dikirim ke Amerika dan Eropa.
Untuk produk yang dikirim ke Jepang , ciri-cirinya antara lain: -
Tidak terdapat blackspot, injuries dan cacat lainnya. -
Anggota badan lengkap, tekstur daging keras, tidak soft ataupun semi soft. -
Lebar pecah antar ruas 3 mm, dan masih terdapat selaput putih. Sedangkan untuk produk yang dikirim ke Amerika Serikat dan Eropa,
memiliki ciri-ciri antara lain: -
Tidak terdapat blackspot pada bagian daging, kulit dan ekor. -
Anggota badan lengkap, tekstur daging agak lunak. -
Lebar pecah antara ruas 4 mm. Berdasarkan ukuran udang dapat diklasifikasikan seperti didalam Tabel 2.2.
Tabel 2.2. Klasifikasi Ukuran Udang Ukuran
Pcslbs Pcs4 lbs
Grampcs
21-25 23
92-96 18-22
26-30 28
112-116 15-17
31-40 36
114-148 12-14
41-50 45
180-184 9-11
51-60 54
216-220 5,9-8,9
61-70 63
252-264 6,5-7,4
71-90 82
320-332 5-6,4
91-110 98
392-404 4-4,9
Sumber : Manajemen PT. Central Windu Sejati
Hendrik P. Simbolon : Perancangan Fasilitas Berdasarkan Prinsip-Prinsip Ergonomi Pada Bagian Sortasi Udang DI PT. Central Windu Sejati, 2010.
Dari Tabel di atas terlihat bahwa satuan yang digunakan untuk ukuran udang adalah pcslbs. Satuan ukuran udang ini pada umumnya digunakan
konsumen dalam melakukan pemesanan terutama konsumen luar negeri, walaupun perusahaan tidak menutup kemungkinan untuk dilakukannya
pemesanan dengan ukuran udang pcskg.
2.5.2. Bahan Yang Digunakan
