39
Lampiran 1. Prosedur analisa uji sifat fisiko kimia bahan baku dan tepung agar
a. Rendemen Agar-Agar Marine Colloids, 1978 yang dikutip oleh Sukamulyo,
1989
Rendemen agar-agar dihitung berdasarkan berat rumput laut anhydrous weed. Perhitungan rendemen agar-agar dilakukan dengan rumus sebagai berikut :
Rendemen = x 100
b. Analisa Kadar Air Dengan Metode Oven SNI 01-2354.2-2006
Prinsip penetapan kadar air adalah menguapkan bagian air bebas yang terdapat di dalam bahan sampai terjadi keseimbangan antara kadar air bahan dengan udara sekitar dengan menggunakan energi
panas. Penentuan kadar air dilakukan berdasarkan perbedaan bobot contoh sebelum dan sesudah pengeringan. Contoh sebanyak 2.0 - 3.0 gram dimasukkan ke dalam cawan yang bobotnya sudah
diketahui. Kemudian dipanaskan dalam oven pada suhu 105
o
C selama beberapa jam sampai beratnya konstan. Kemudian contoh yang sudah dikeringkan tersebut dimasukkan kedalam desikator selama 15
menit, lalu timbang. Kadar air dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
Kadar Air bb = x 100
Keterangan : a = bobot awal contoh gram b = bobot akhir contoh gram
c. Analisa Kadar Abu SNI 01-2354.1-2006
Prinsip penentapan kadar abu adalah menentukan jumlah abu yang tertinggal setelah pembakaran menggunakan energi panas. Abu terdiri dari mineral-mineral yang tidak dapat hilang atau
menguap pada proses pengabuan. Contoh ditimbang sebanyak 2 –3 gram dalam cawan porselin
kering yang telah diketahui beratnya. Kemudian dipijarkan dalam tanur pada suhu 600
o
C sampai diperoleh abu yang berwarna keputih-putihan. Cawan beserta abu dimasukkan ke dalam desikator dan
ditimbang beratnya setelah dingin. Cawan beserta abu dimasukkan kembali ke dalam tanur selama 30 menit dan didinginkan
dalam desikator. Setelah dingin ditimbang kembali. Kadar Abu =
x 100
d. Analisa Kadar Lemak SNI 01-2354.3-2006
Prinsip metode ini adalah melarutkan lemak dalam pelarut organik. Setelah pelarutnya diuapkan, lemak ditimbang dan dihitung persentasenya.
Labu lemak yang ukurannya sesuai dengan alat ekstraksi soxhlet dikeringkan dalam oven, didinginkan dalam desikator kemudian ditimbang. Sebanyak lima gram sampel ditimbang dan
dibungkus dengan kertas saring, selanjutnya ditempatkan di dalam alat soxhlet dan alat kondensor
40 dipasang di atasnya. Pelarut organik dituangkan ke dalam labu lemak secukupnya, sesuai dengan
ukuran soxhlet yang digunakan. Refluk dilakukan selama lima jam. Pelarut yang bercampur lemak didestilasi dan pelarutnya ditampung. Selanjutnya labu lemak
yang berisi hasil estraksi dipanaskan dalam oven pada suhu 105
o
C. Setelah kering, labu dan lemak ditimbang dan berat lemak dapat dihitung. Perhitungan kadar lemak adalah sebagai berikut :
Kadar Lemak = x 100
Keterangan : a = bobot contoh + kertas saring sebelum ekstraksi gram b = bobot contoh + kertas saring setelah ekstraksi gram
w = bobot contoh gram
e. Analisa Kadar Serat Kasar SNI 01-2891-1992
