aktivitas optimum pada pH 3,0. Enzim tersebut dihasilkan oleh Bacillus pumilus. Dalam Ooi dan Kikuchi 1995 disebutkan bahwa enzim mananase yang
dihasilkan oleh bakteri rata-rata memiliki aktivitas optimum pada pH netral atau sedikit asam.
Gambar 7. Aktivitas mananase isolat N pada berbagai pH bufer
4.4. Spesifisitas Substrat
Enzim mananase dari isolat N diujikan pada beberapa macam substrat yang mengandung manan, yaitu PKM, SBM, dan copra meal CM. Hasil
pengujian menunjukkan enzim mananase ini bekerja paling baik pada substrat PKM dengan rata-rata aktivitas sebesar 1,13 Uml pada kondisi reaksi 60
o
C dan bufer pH 5. Tingginya aktivitas mananase pada substrat PKM diduga disebabkan
kandungan manan yang lebih tinggi pada PKM 30-35 dibandingkan CM 25- 30 Sundu Dingle 2003 dan SBM 1-2 Hsiao et al. 2006.
4.5. Pengaruh Ion Logam terhadap Aktivitas Mananase Isolat N
Beberapa jenis garam diujikan untuk melihat bagaimana pengaruh ion logam terhadap aktivitas enzim mananase dari isolat N. Garam-garam yang
diujikan antara lain CuCl
2 .
2H
2
O; LiCl; CoCl
2 .
7H
2
O; MgCl
2 .
6H
2
O; FeCl
3 .
6H
2
O;
0.00 20.00
40.00 60.00
80.00 100.00
120.00
4 5
6 7
8 9
10
Ak tiv
ita s
R e
lat if
pH bufer
NaCl; dan KCl, serta senyawa pengkelat ion yaitu EDTA. Berdasarkan hasil pengujian diperoleh data bahwa garam-garam CuCl
2 .
2H
2
O; MgCl
2 .
6H
2
O; FeCl
3 .
6H
2
O; NaCl; serta KCl menurunkan sedikit 0-15 aktivitas enzim sedangkan garam LiCl dan CoCl
2 .
7H
2
O meningkatkan sedikit 0-15 aktivitas enzim. Dalam Sumardi 2005 dan Fattah et al. 2009, diketahui pula bahwa ion
Co
2+
relatif dapat meningkatkan aktivitas mananase. Hal ini diduga disebabkan adanya molekul protein mananase yang diaktifkan oleh ion Co
2+
.
Gambar 8. Aktivitas mananase isolat N pada berbagai substrat 60
o
C, bufer pH 5
Gambar 9. Pengaruh berbagai ion logam terhadap aktivitas mananase isolat N
0.00 0.20
0.40 0.60
0.80 1.00
1.20
PKM CM
SBM A
kt iv
it as
U ni
t U
m l
Substrat
0.00 20.00
40.00 60.00
80.00 100.00
120.00 140.00
Kontrol Cu
Mg Li
Co Fe
Na K
EDTA A
kt iv
itas R
e latif
Jenis Ion 5mM
