Pembuatan starter air kelapa Pembuatan nata de soya Pembuatan edible film dari nata de soya Pembuatan edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan

3.4. Bagan penelitian

3.4.1. Pembuatan starter air kelapa

Disaring filtrat Residu Ditambahkan 10 g gula pasir Ditambahkan 3 g urea 1000 ml air kelapa di dalam gelas beaker Dipanaskan hingga mendidih Ditambahkan CH 3 COOH aq 25 hingga larutan menjadi pH 4 Ditambahkan ±100 ml starter Acetobacter Xylinum Didinginkan hingga suhu kamar Diinkubasi pada suhu kamar selama ± 6 hari Hasil Dimasukkan ke dalam botol yang telah disterilisasi Universitas Sumatera Utara

3.4.2. Pembuatan nata de soya

1000 ml air tahu di dalam gelas beaker Disaring Ditambahkan 5 g urea Dipanaskan hingga mendidih Residu Ditambahkan 250 g gula pasir Didinginkan hingga suhu kamar Ditambahkan CH 3 COOH aq 25 hingga larutan menjadi pH 4 Diinkubasi pada suhu kamar selama ± 14 hari Ditambahkan ±100 ml starter Acetobacter Xylinum Hasil Filtrat Dimasukkan kedalam wadah fermentasi yang telah disterilisasi Universitas Sumatera Utara

3.4.3. Pembuatan edible film dari nata de soya

1000 ml air tahu di dalam gelas beaker residu filtrat Ditambahkan 250 g gula pasir Ditambahkan 5 g urea Dipanaskan hingga mendidih Ditambahkan CH 3 COOH aq 25 hingga larutan menjadi pH 4 Dimasukkan kedalam wadah fermentasi yang telah disterilkan Didinginkan hingga suhu kamar Ditambahkan ±100 ml starter Acetobacter Xylinum Diinkubasi pada suhu kamar selama ± 14 hari Nata de soya Dipress dengan alat hydraulic press Dipanaskan di dalam oven pada suhu 40 C selama 24 jam Edible film dari nata de soya Uji ketebalan Uji kuat tarik dan kemuluran Disaring Universitas Sumatera Utara

3.4.4. Pembuatan edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan

1000 ml air tahu di dalam gelas beaker Filtrat Filtrat Ditambahkan 250 g gula pasir Ditambahkan 5 g urea Dipanaskan hingga mendidih Ditambahkan CH 3 COOH aq 25 hingga pH 4 Dimasukkan kedalam wadah fermentasi yang telah disterilkan Didinginkan hingga suhu kamar Ditambahkan ±100 ml starter Acetobacter Xylinum Diinkubasi pada suhu kamar selama ± 14 hari Nata de soya dengan penambahan kitosan Dipress dengan alat hydraulic press Dipanaskan di dalam oven pada suhu 40 C selama 24 jam Edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan Ditambahkan 1,5 g kitosan Uji ketebalan Uji kuat tarik dan kemuluran Disaring Universitas Sumatera Utara

3.4.5. Pembuatan nata de soya dengan penambahan kitosan dan 2 ml gliserin