4.1.1. Hasil analisa kuat tarik edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin
. Penentuan kadar kuat tarik edible film dari nata de soya dengan penambahan
kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut: Kuat tarik
=
����� ��
=
���� ��
Kemuluran
=
������ ��
x100
Sebagai contoh penentuan kuat tarik edible dan kemuluran edible film dari nata de soya pada lampiran A
Perlakuan I : Load
: 0,42 KgF Stroke
: 2,23 mmmenit Panjang sampel mula-mula l
: 115 mm Tebal sampel
: 0,075 mm Lebar sampel
: 6,0 mm A
= Lebar sampel x tebal sampel = 6,0 mm x 0,075 mm
= 0,45 mm
2
Kuat tarik =
0,42 0,45
=0,933 KgFmm
2
Kemuluran =
2,23 115
x 100 = 1,93
Hasil analisa kuat tarik dan kemuluran untuk sampel berikutnya dapat dilihat pada lampiran A
Universitas Sumatera Utara
4.1.2. Hasil analisa kadar air edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin.
Penentuan kadar air Edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut :
Kadar air =
������������ ℎ���������������������� ��������������� ℎ
� 100
Maka : Berat cawan kosong
: 19,30 gram Berat edible film basah
: 1,00 gram Berat cawan + berat sampel edible film basah
: 20,30 gram Berat cawan + berat sampel edible film setelah kering
: 20,14 gram Berat uap air yang hilang
= berat cawan + berat edioble film basah – berat cawan + berat sampel edible film setelah kering
= 20,30 gram – 20,14 gram = 0,16 gram
Kadar air =
0,16 ����
1,00 ����
x 100
= 16
Hasil analisa kadar air edible film untuk sampel berikutnya dapat dilihat pada
lampiran B.1.
4.1.3. Hasil analisa kadar abu edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin
Penentuan kadar abu edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut :
Kadar abu =
����� ��� ����� ������
� 100
Universitas Sumatera Utara
Sebagai contoh penentuan kadar abu edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin :
Berat sampel = 28,68 gram
Berat cawan = 1,00 gram
Berat cawan + sampel = 29,68 gram
Berat cawan + abu =29,21 gram
Berat abu =0,53 gram
Kadar abu =
0,53 ����
1,00 ����
� 100
= 53 Hasil analisa kadar abu edible film untuk sampel berikutnya dapat dilihat pada
lampiran B.2.
4.1.4. Hasil analisa kadar protein edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin
Penentuan kadar protein edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin pada lampiran dapat dihitung sebagai berikut :
protein =
������������� 0,014 �
� 100 Keterangan :
V = volume HCl yang terpakai untuk titrasi sampel Fk = faktor konversi protein kedelai
Fp = faktor pengenceran W = berat sampel
Sebagai contoh penentuan kadar protein edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin :
V = 0,76 ml
N HCl = 0,1 N
W = 1,0150 gram
Fk = 5,75
Fp = 10050 = 2
Universitas Sumatera Utara
protein =
0,76 � 0,1 � 0,014 � 5,75 � 2
1,0150 ����
� 100
= 1,2055 Hasil analisa kadar protein untuk sampel berikutnya dapat dilihat pada lampiran
B.5.
4.1.5. Hasil analisa kadar lemak edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin
Penentuan kadar lemak edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin
Kadar lemak =
berat lemak berat sampel
� 100
sebagai contoh penentuan kadar lemak edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin :
berat sampel = 3,0175 gram
berat labu kosong = 130,0238 gram
berat beker glass + lemak = 130,0853 gram
berat lemak = 0,0615 gram
kadar lemak =
0,0615 ����
3,0175 ����
� 100
= 2,0381 Hasil analisa kadar lemak untuk perulangan sampel berikutnya dapat dilihat pada
lampiran B.4.
4.1.6. Hasil analisa kadar serat edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin
Penentuan kadar serat edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut :
Kadar serat =
���������� �����������
� 100
Universitas Sumatera Utara
Berat sampel = 1,0653 gram
Berat kertas saring = 0,9826 gram
Berat kertas saring + endapan + cawan =30,9928 gram
Berat cawan + abu =29,2875 gram
Berat serat = 0,1781 gram
Kadar serat =
0,1781 ����
1,0683 ����
� 100
= 16,7465 Hasil analisa kadar serat edible film untuk sampel berikutnya dapat dilihat pada
lampiran B.3.
4.1.7. Hasil analisa kadar karbohidrat edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin
Penentuan kadar karbohidrat edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut :
karbohidrat = 100 - protein + lemak + air + abu Sebagai contoh penentuan kadar karbohidrat edible film dari nata de soya dengan
penambahan kitosan dan gliserin : karbohidrat = 100 - kadar protein + kadar lemak + kadar air + kadar abu
= 100 - 0,3371 + 2,0381 + 53 + 16 = 28,6248
Hasil analisa kadar karbohidrat untuk perulangan sampel berikutnya dapat dilihat pada lampiran B.4.
4.1.8. Analisa SEM
Kategori