3.2.1.7. Pembuatan H
2
SO
4
1,25
Dipipet 3,13 ml larutan H
2
SO
4p
, kemudian dimasukkan ke dalam labu takar 250 ml, diencerkan dengan aquadest sampai garis tanda.
3.2.2. Pembuatan starter
Sebanyak 1000 ml air kelapa disaring dengan menggunakan kertas saring, dimasukkan ke dalam gelas beaker. Dipanaskan hingga mendidih. Kemudian
ditambahkan urea 3 g, gula pasir 10g, diaduk sambil dipanaskan hingga urea dan gula larut. Ditambahkan asam cuka ketika larutan dingin, hingga larutan
mempunyai pH 4. Dimasukkan kedalam botol yang telah disterilkan. Diinokulasi dengan starter Acetobacter Xylinum sebanyak ±100 ml. difermentasikan selama 6
hari dalam ruangan pada suhu kamar sehingga terbentuk lapisan putih di atasnya.
3.2.3. Pembuatan nata de soya
Sebanyak 1000 ml air tahu disaring dengan menggunakan kertas saring, dimasukkan ke dalam gelas beaker. Dipanaskan hingga mendidih. Kemudian
ditambahkan urea 5 g, gula pasir 250 g, diaduk sambil dipanaskan hingga urea dan gula larut. Ditambahkan asam cuka ketika larutan dingin, hingga larutan
mempunyai pH 4. Dimasukkan kedalam wadah yang telah disterilkan. Diinokulasi dengan starter Acetobacter Xylinum sebanyak ± 100 ml.
Difermentasikan selama 14 hari dalam ruangan pada suhu kamar sehingga terbentuk lapisan putih di atasnya.
Universitas Sumatera Utara
3.2.4. Pembuatan edible film dari nata de soya
Sebanyak 1000 ml air tahu disaring dengan menggunakan kertas saring, dimasukkan ke dalam gelas beaker. Dipanaskan hingga mendidih. Kemudian
ditambahkan urea 5 g, gula pasir 250 g, diaduk sambil dipanaskan hingga urea dan gula larut. Ditambahkan asam cuka ketika larutan dingin, hingga larutan
mempunyai pH 4. Dimasukkan kedalam wadah yang telah disterilkan. Diinokulasi dengan starter Acetobacter Xylinum sebanyak 100 ± ml. difermentasikan selama
14 hari dalam ruangan pada suhu kamar sehingga terbentuk lapisan putih di atasnya. Setelah itu, nata de soya yang diperoleh dibungkus dengan aluminium
foil, kemudian dipress dengan alat hydraulic press. Kemudian dikeringkan dalam oven pada suhu 40
C selama 24 jam.
3.2.5. Pembuatan edible film dari nata de soya dengan penambahan kitosan