Populasi Penelitian dan Sampel Penelitian Teknik Pengambilan Sampel Variabel Penelitian

41

BAB 3 METODE PENELITIAN

Pada bab ini menguraikan tentang metode penelitian Skripsi yang berjudul ―Pemanfaatan Tepung Daging Ikan Layang untuk Pembuatan Stick Ikan‖ dan pedoman penilaian produk hasil penelitian.

3.1 Metode Penelitian

Metode penelitian adalah suatu cara yang digunakan dalam penelitian untuk menyelesaikan masalah yang diteliti. Metode penelitian dalam penelitian ini adalah metode eksperimen. Eksperimen adalah suatu percobaan yang berhubungan dengan persoalan yang diteliti Sudjana, 1996: 5. Hal-hal yang dibahas dalam metode penelitian ini adalah sebagai berikut.

3.1.1 Metode Penentuan Subyek dan Obyek Penelitian

3.1.1.1 Populasi Penelitian dan Sampel Penelitian

Populasi penelitian adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas subyek atau obyek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang di tetapkan oleh peneliti untuk di pelajari dan kemudian di tarik kesimpulannya Sugiyono, 2005: 61. Populasi yang ditetapkan dalam penelitian ini adalah penggunaan tepung daging ikan yang berasal d ari jenis ikan ―Layang‖ dalam pembuatan stick ikan. Sampel penelitian adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang di miliki oleh populasi Sugiyono, 2007: 62. Sampel dalam penelitian ini yaitu jumlah penggunaan tepung daging ikan layang yang berbeda 50 gram, 75 gram, dan 100 gram.

3.1.1.2 Teknik Pengambilan Sampel

Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini yang digunakan adalah purposive random sampling, dimana suatu sampel yang diambil berdasarkan pada ciri-ciri atau sifat-sifat tertentu populasi dan dilakukan secara acak.

3.1.1.3 Variabel Penelitian

Variabel penelitian diartikan sebagai sesuatu yang dijadikan obyek pengamatan dalam penelitian. Dalam penelitian ini digunakan tiga jenis variabel yaitu variabel bebas, variabel terikat dan variabel kontrol. 1 Variabel bebas Variabel bebas adalah variabel yang dapat mempengaruhi hasil penelitian. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah variasi jumlah penggunaan daging ikan yang berbeda yaitu dengan 50 gram, 75 gram, dan 100 gram. 2 Variabel terikat Variabel terikat adalah variabel yang dipengaruhi oleh variabel bebas. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas stick ikan dilihat dari mutu inderawi dengan indikator warna, aroma, rasa, tekstur dan daya terima atau kesukaan masyarakat serta kandungan protein dari stick ikan hasil eksperimen. 3 Variabel kontrol Variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan. Dalam penelitian ini variabel kontrolnya adalah jenis bahan dan jumlah bahan yang digunakan, alat yang digunakan, proses pembuatan, suhu penggorengan dan lamanya proses penggorengan serta juga pada proses pengemasannya, dimana semua variabel ini dikondisikan sama.

3.2 Jenis Penelitian