4.1.5.2 Hasil analisis uji kesukaan pada usia remaja
Berdasarkan hasil pengujian dari panelis tidak terlatih kemudian di analisis serta dibandingkan dengan tabel interval skor untuk mengetahui
kriteria kesukaannya. Hasil analisis uji kesukaan stick ikan dengan jumlah penggunaan tepung daging ikan yang berbeda dapat dilihat pada tabel 4.20
berikut ini. Tabel 4.20. Ringkasan Hasil Uji Kesukaan Stick Ikan oleh Kelompok Remaja
Sampel Warna Aroma
tepung Aroma
ikan Tekstur Rasa
Rata- rata
Kriteria 239 A
3.70 3.35
3.60 3.90
3.90 3.69
Suka 375
B
2.70 3.20
2.95 2.70
3.15 2.94
Cukup suka
483
C
2.00 2.70
2.45 2.85
2.90 2.58
Kurang suka
Berdasarkan nilai rata-rata dan data Tabel 4.20 ringkasan hasil uji kesukaan stick ikan pada kelompok remaja menunjukkan bahwa tingkat
kesukaan dan penggunaan tepung daging ikan yang digunakan dalam eksperimen ini tertinggi yaitu sampel A dengan jumlah penggunaan tepung
daging ikan 50 gram karena semakin banyak jumlah penggunaan tepung daging ikan yang digunakan, maka tingkat kesukaan dan aspek warna, aroma,
tekstur dan rasa kelompok remaja terhadap stick ikan hasil eksperimen akan semakin menurun. Untuk rnemperjelas luasan tingkat kesukaan dan semua
aspek masing — masing sampel stick ikan pada kelompok remaja dapat
dilihat pada Gambar 4.9.
Gambar 4.9. Grafik Radar Rerata Sampel pada Uji Kesukaan Kelompok Remaja Dari gambar 4.9 grafik radar dapat dilihat bahwa pada semua aspek
mulai dari aspek warna, aroma, tekstur dan rasa luasan tingkat kesukaan dari kelompok remaja tertinggi adalah sampel 239 A 50 gram dimana rerata skor
untuk keseluruhan sampel 239 A adalah 3,69 maka banyak yang menyukai sampel 239 A dibanding kedua sampel lainnya, pada sampel 375 B diberi
skor 2,94 dan pada sampel 483 C diberi skor rata-rata 2,58 sehingga kurang disukai pada kelompok remaja.
4.1.5.3 Hasil analisis uji kesukaan pada usia dewasa putri
Berdasarkan hasil pengujian dari panelis tidak terlatih kemudian di analisis serta dibandingkan dengan tabel interval skor untuk mengetahui
kriteria kesukaannya. Hasil analisis uji kesukaan stick ikan dengan jumlah penggunaan tepung daging ikan yang berbeda dapat dilihat pada tabel 4.21
berikut ini.
0.00 1.00
2.00 3.00
4.00 Warna
Aroma tepung
Aroma ikan Tekstur
Rasa
Remaja
239 375
483
Tabel 4.21. Ringkasan Hasil Uji Kesukaan Stick Ikan oleh Kelompok Dewasa Putri Ibu-Ibu
Sampel Warna
Aroma tepung
Aroma ikan
Tekstur Rasa Rata-
rata Kriteria
239 A 4.10
3.35 3.35
3.25 3.05
3.42 Suka
375 B 3.40
3.00 3.50
3.65 3.50
3.41 Suka
483 C 2.95
3.00 3.45
3.30 3.50
3.24 Cukup
suka
Berdasarkan nilai rata-rata dari data Tabel 4.21 ringkasan hasil uji kesukaan stick ikan pada kelompok dewasa putri ibu-ibu menunjukkan
bahwa tingkat kesukaan dani penggunaan tepung daging ikan yang digunakan dalam eksperimen ini tertinggi yaitu sampel A dengan jumlah penggunaan
tepung daging ikan 50 gram dan sampel B dengan jumlah penggunaan tepung daging ikan 75 gram karena semakin banyak jumlah penggunaan tepung
daging ikan yang digunakan, maka tingkat kesukaan dan aspek warna, aroma, tekstur dan rasa kelompok remaja terhadap stick ikan hasil eksperimen akan
semakin menurun. Untuk memperjelas luasan tingkat kesukaan dari semua aspek masing-masing sampel stick ikan pada kelompok dewasa putri ibu-
ibu dapat dilihat pada Gambar 4.10.
Gambar 4.10. Grafik Radar Rerata Sampel pada Uji Kesukaan Kelompok Dewasa Ibu-Ibu
Dari Gambar 4.10 grafik radar dapat dilihat bahwa pada semua aspek mulai dari aspek warna, aroma, tekstur dan rasa luasan tingkat kesukaan dan
kelompok dewasa putri ibu-ibu tertinggi adalah sampel 239 A 50 gram dimana rerata skor untuk keseluruhan sampel 239 A adalah 3.42 dan sampel
375 B diberi skor 3.41 maka banyak yang menyukai sampel 239 A dan sampel 375 B dibanding dengan sampel 483 C diberi skor rata-rata
terendah yaitu 3.24 sehingga cukup disukai pada kelompok dewasa putri ibu- ibu.
4.1.5.4 Hasil analisis kesukaan pada usia dewasa putra
Kategori