Bagian Awal Bagian Isi Bagian Akhir

1.6.1. Bagian Awal

Bagian awal berisi halaman judul, halaman pengesahan, abstrak, halaman motto dan persembahan, kata pengantar, daftar isi, daftar tabel, daftar gambar dan daftar lampiran. Bagian pendahuluan penelitian ini berfungsi untuk memudahkan pembaca dalam mencari bagian yang penting dengan cepat.

1.6.2. Bagian Isi

Bagian isi penelitian ini terdiri atas lima bab, yaitu: a. Bab I Pendahuluan Guna memberikan gambaran pada pembaca mengenai isi penelitian maka pada bab ini diuraikan tentang alasan pemilihan judul, permasalahan, penegasan istilah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, sistematika penulisan penelitian. b. Bab II Landasan Teori dan Hipotesis Pada bab ini memaparkan landasan teori yang digunakan sebagai landasan berfikir dan sebagai pegangan dalam melaksanakan penelitian. Landasan teori yang akan diuraikan meliputi tinjauan tentang stick, tinjauan tentang tepung mocaf, tinjauan tentang tepung daging ikan dilanjutkan dengan kerangka berfikir dan hipotesis. c. Bab III Metode Penelitian Pada bab ini dipaparkan tentang metode penentuan objek penelitian meliputi: populasi, sampel dan variabel penelitian, metode pengambilan data, metode analisis data, metode penelitian ini berguna untuk menganalisa data dan kebenaran hipotesis dalam penelitian sehingga pelaksanaan penelitian dapat dipertanggungjawabkan secara ilmiah. d. Bab IV Hasil Penelitian dan Pembahasan Pada bab ini dipaparkan tentang penyajian data penelitian, analisis data penelitian, dan pembahasan hasil penelitian. e. Bab V Simpulan dan Saran Pada bab ini berisi simpulan yaitu rangkuman hasil penelitian yang ditarik dari hasil analisis data, hipotesis dan pembahasan. Saran berisi masukan-masukan dari peneliti untuk perbaikan berkaitan dengan penelitian.

1.6.3. Bagian Akhir

Bagian akhir penelitian memaparkan daftar pustaka dan lampiran- lampiran untuk melengkapi penulisan penelitian ini. a. Daftar pustaka memaparkan tentang daftar buku dan literatur yang berkaitan dengan penelitian. b. Lampiran berisi tentang kelengkapan penelitian dan perhitungan analisis data. 12

BAB 2 LANDASAN TEORI DAN HIPOTESIS

2.1 Landasan Teori

Dalam landasan teori ini akan diuraikan teori-teori menjadi landasan dalam melakukan kegiatan penelitian. Landasan teori ini mencakup tentang : stick, tepung mocaf, dan daging ikan layang.

2.1.1 Stick

Stick merupakan salah satu makanan ringan atau jenis kue kering dengan bahan dasar tepung terigu, tepung tapioka atau tepung sagu, lemak, telur serta air, yang berbentuk pipih panjang dan cara penyelesaiannya dengan cara digoreng, mempunyai rasa gurih serta bertekstur renyah sehingga banyak disukai masyarakat. Adonan stick tergolong dalam adonan goreng jenis padat. Stick dapat dihidangkan setiap saat baik sebagai makanan selingan, makanan camilan, sebagai teman minum teh dan dapat juga sebagai buah tangan saat mengunjungi saudara. Stick merupakan kata serapan dari bahasa Inggris yang artinya tongkat atau sesuatu yang berbentuk seperti batang menurut Peter Salim dalam The Contempory English-Indonesia Dictionary 1985: 862. Karena makanan ini bentuknya pipih panjang menyerupai tongkat maka makanan ini disebut dengan stick. Kue dengan kualitas yang baik, diperlukan bahan-bahan yang berkualitas. Bahan baku utama pembuatan stick adalah tepung terigu. Bahan pokok yang diperlukan dalam pembuatan stick yaitu tepung terigu, lemak, telur, air, garam, merica, tepung tapioka, baking powder dan minyak goreng namun dalam