Hasil perhitungan uji tukey pada aspek warna

Berikut ini ringkasan uji tukey pada indikator warna stick ikan dan aroma stick ikan.

4.1.4.1 Hasil perhitungan uji tukey pada aspek warna

Tabel 4.15. Ringkasan Perhitungan Uji Tukey Dilihat dari Indikator Warna Pasangan Pembeda Angka Pembanding Keterangan A dengan B 1,2 0.679 Berbeda nyata A dengan C 1,7 0.679 Berbeda nyata B dengan C 0,5 0.679 Tidak Berbeda nyata Berdasarkan tabel 4.15 diatas dapat diketahui bahwa pada indikator warna dari pasangan A dengan B ada perbedaan nyata, pada pasangan A dengan C ada perbedaan nyata, dan pada pasangan B dengan C tidak ada perbedaan nyata. Untuk mengetahui hasil mana yang terbaik dari pasangan tiap sampel dapat dilihat dari rerata skornya. Berikut ini ringkasan rerata skor pada indikator warna. Tabel 4.16. Rerata Skor Uji Inderawi pada Indikator Warna No Sampel Rerata Skor 1 A 50 gram 4.7 2 B 75 gram 3,5 3 C 100 gram 3,0 Rerata skor pada tabel 4.16 diatas menunjukkan bahwa pasangan A dengan B ada yang terbaik A yaitu 4.7 sedangkan pada pasangan A dengan C yang terbaik A yaitu 4,7 dan pada pasangan B dengan C yang terbaik B yaitu 3,5. Pada rerata skor sampel A rerata skornya adalah 4.7 oleh karena itu dapat dikategorikan pada warna kuning keemasan, pada sampel B rerata skor 3,5 maka dapat dikategorikan warna kuning dan pada sampel C rerata skor 3,0 dikategorikan pada warna coklat. Berdasarkan tabel diatas secara keseluruhan rerata skor tertinggi pada indikator warna adalah pada sampel A yaitu stick ikan dengan jumlah penggunaan tepung daging ikan 50 gram dengan rerata skor sebesar 4,7 maka sampel A adalah sampel yang terbaik dari ketiga sampel. Untuk mempermudah dan memperjelas dalam menyimpulkan tabel diatas berdasarkan indikator warna dapat dibuat histogram rerata skor seperti pada gambar 4.6 berikut ini. Gambar 4.6. Diagram Batang Masing-masing Sampel Indikator Warna Keterangan A : Sampel A 125 gram tepung mocaf + 50 gram tepung daging ikan B : Sampel B 125 gram tepung mocaf + 75 gram tepung daging ikan C : Sampel C 125 gram tepung mocaf + 100 gram tepung daging ikan Berdasarkan gambar 4.6 diatas dapat diketahui bahwa urutan sampel stick ikan yang terbaiknya adalah sampel A dengan rerata skor 4,7, kemudian sampel B dengan rerata skor 3,5, dan sampel C dengan rerata skor 3,0. Hasil uji Tukey terhadap aspek warna menunjukkan bahwa selisih antara sampel A dengan sampel B adalah 1,2 nilai pembanding 0.679 4.7 3.5 3 1 2 3 4 5 Sampel A 50 gram Sampel B 75 gram Sampel C 100 gram Rata-rata Rata-rata berarti ada perbedaan warna yang nyata pada kedua sampel tersebut. Selisih antara sampel A dengan sampel C adalah 1,7 nilai pembanding 0.679 berarti ada perbedaan warna yang nyata pada kedua sampel tersebut. Selisih antara sampel B dengan sampel C adalah 0,5 nilai pembanding 0.679 berarti tidak ada perbedaan warna yang nyata pada kedua sampel.

4.1.4.1 Hasil perhitungan uji tukey pada aspek aroma ikan