reaksi metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein, kalium juga berperan dalam pertumbuhan sel, taraf kalium dalam otot berhubungan dengan massa otot dan
simpanan glikogen. Kalium banyak terdapat dalam bahan pangan hewani dan nabati. Sumber utama kalium adalah sayuran, buah, dan kacang-kacangan. Kebutuhan
minimum kalium ditaksir sebanyak 2000 mg per hari Cakrawati NH, 2012.
c. Kalsium
Kalsium berfungsi dalam pembentukan tulang dan gigi, mencegah osteoporosis, pertumbuhan, mengaktifkan syaraf, kontraksi otot, mencegah penyakit
jantung, mengurangi keluhan saat haid dan menopause, mencegah hipertensi, melancarkan peredaran darah, mencegah obesitas, mencegah kencing manis,
mengatasi kram, sakit pinggang, wasir dan rematik, menurunkan risiko kanker usus dan mencegah keseimbangan cairan Devi, 2012.
Menurut Almatsier 2006, angka kecukupan gizi untuk kalsium bagi anak- anak adalah 500 mg per hari. Kebutuhan kalsium meningkat tinggi saat usia anak 10
tahun sampai 18 tahun, yang mencapai 1.000 mg per hari. Hal ini disebabkan karena pada masa tersebut pertumbuhan tinggi badan dan pembentukan masa tulang atau
kepadatan tulang begitu pesat Devi, 2012. Sumber kalsium utama adalah susu dan hasil susu seperti keju, ikan dimakan
dengan tulang termasuk ikan kering, serealia, kacang-kacangan, dan sayuran hijau Adriani Wirjatmadi, 2012.
d. Fosfor
Fosfor diperlukan untuk pembentukan matriks tulang dan gigi, mengatur keseimbangan asam-basa dalam tubuh darah, mengerutkan kontraksi otot dan
Universitas Sumatera Utara
memacu metabolisme. Sumber fosfor hewani antara lain adalah daging sapi, ayam, telur, ikan, udang, kepiting, susu. Sedangkan untuk sumber fosfor nabati adalah cabe,
merica, jahe, jamur, tempe, bawang, jamur kuping, asparagus, brokoli, kembang kol, selada, bayam, wortel, jagung, tomat, nanas, semangka, apel Irianto, 2013.
Menurut Almatsier 2006 angka kecukupan gizi untuk fosfor golongan usia anak-anak adalah 250-400 mg.
e. Magnesium
Magnesium diperlukan untuk membantu penyerapan dan penggunaan yang tepat untuk beberapa vitamin dan mineral seperti vitamin C, E, Kalsium, fosfor,
sodium, dan potasium. Fosfor banyak terdapat pada sayuran hijau, kacang-kacangan, dan biji-bijian Yuliarti, 2008. Angka kecukupan gizi untuk magnesium pada anak-
anak adalah 4,5 mgkg bb Almatsier, 2006.
f. Klor
Klor dikonsumsi bersama dengan natrium dalam bentuk NaCI atau garam dapur, fungsinya membantu pengaturan cairan ke dalam dan keluar sel tubuh, sebagai
komponen asam lambung, membantu pencernaan protein oleh pepsin, membantu pengiriman rangsangan syaraf. Kebutuhan klor belum ditentukan tetapi konsumsi 750
mg per hari dapat memenuhi konsumsi kebutuhan tubuh akan klor Cakrawati NH, 2012. Sumbernya hampir terdapat pada semua makanan Irianto Waluyo, 2007.
g. Belerangsulfur
Sulfur merupakan bagian dari zat essensial seperti vitamin, tiamin, dan biotin, serta metinin dan sistein. Sulfur diserap dalam bentuk organik sebagai asam amino
Cakrawati NH, 2012.
Universitas Sumatera Utara
Mikro mineral yang terdapat dalam tubuh dalam jumlah sedikit terdiri dari Kobalt, Tembaga, Besi, Seng Zinc, Mangan, Selenium, Fluor, Iodium, Kromium
