c. Vitamin E
Fungsi utama vitamin E di dalam tubuh adalah sebagai antioksidan alami yang membuang radikal bebas dan molekul oksigen, mencegah penyakit hati,
mengurangi kelelahan, membantu memperlambat penuaan karena vitamin E berperan dalam suplai oksigen ke darah sampai dengan ke seluruh organ tubuh serta
menguatkan dinding pembuluh kapiler darah dan mencegah kerusakan sel darah merah akibat racun Cakrawati NH, 2012.
Menurut Almatsier 2006, Angka kecukupan gizi yang dianjurkan untuk vitamin E bagi wanita umur 10
– 12 tahun adalah 8 mg, sedangkan untuk laki-laki umur 10
– 12 tahun adalah 10 mg. Vitamin E terdapat pada tauge, kacang-kacangan, mentega, wortel, selada, bayam, biji bunga matahari, dan biji gandum Irianto, 2013.
d. Vitamin K
Vitamin K berfungsi dalam pembekuan darah. Menurut Almatsier 2006 angka kecukupan gizi wanita da laki-laki yang berumur 10
– 12 tahun adalah sebesar 45 µg. Sumber dari vitamin K yang paling utama adalah hati, sayuran hijau, buncis,
kacang polong, kol, dan brokoli Cakrawati NH, 2012. Vitamin larut air terdiri dari vitamin C, dan B kompleks. Vitamin B kompleks
terdiri dari Tiamin vitamin B
1
, Riboflavin vitamin B
2
, Niacin vitamin B
3
, Asam Pantotenat vitamin B
5
, vitamin B
6
, Biotin vitamin B
8
, Folat, Kobaltamin vitamin B
12
Cakrawati NH, 2012.
a. Vitamin C
Vitamin C berfungsi sebagai antioksidan alami yang paling efektif, memperkuat dinding saluran pembuluh darah sehingga mencegah sariawan, wasir,
Universitas Sumatera Utara
atau varises. Vitamin C juga berperan dalam penyembuhan luka serta daya tahan tubuh melawan infeksi dan stress Irianto, 2013. Kebutuhan vitamin C bagi setiap
individu berbeda, untuk anak-anak sekitar 60 mg per hari. Menurut Almatsier 2006, angka kecukupan gizi untuk vitamin C bagi wanita dan laki-laki umur 10
– 12 tahun adalah 50 mg.
Vitamin C umumnya hanya terdapat pada pangan nabati yaitu sayur dan buah. Kandungan vitamin C tertinggi diperoleh dari jambu, selanjutya pepaya, jeruk,
paprika sedangkan sayuran seperti tomat, kol dan bayam hanya mengandung sedikit sekitar 15-25 mg vitamin C Cakrawati NH, 2012.
b. Vitamin B
Kategori