atau varises. Vitamin C juga berperan dalam penyembuhan luka serta daya tahan tubuh melawan infeksi dan stress Irianto, 2013. Kebutuhan vitamin C bagi setiap
individu berbeda, untuk anak-anak sekitar 60 mg per hari. Menurut Almatsier 2006, angka kecukupan gizi untuk vitamin C bagi wanita dan laki-laki umur 10
– 12 tahun adalah 50 mg.
Vitamin C umumnya hanya terdapat pada pangan nabati yaitu sayur dan buah. Kandungan vitamin C tertinggi diperoleh dari jambu, selanjutya pepaya, jeruk,
paprika sedangkan sayuran seperti tomat, kol dan bayam hanya mengandung sedikit sekitar 15-25 mg vitamin C Cakrawati NH, 2012.
b. Vitamin B
1
Tiamin
Vitamin B
1
atau tiamin berfungsi untuk metabolisma karbohidrat, mempengaruhi keseimbangan air di dalam tubuh dan mempengaruhi penyerapan zat
lemak usus Kartasapoetra Marsetyo, 2010. Gandum, sayur-sayuran, buah-buahan, susu, kuning telur, daging segar, hati
sapi, dan kacang hijau merupakan sumber penting bagi tiamin Irianto, 2013. Menurut Almatsier 2006, angka kecukupan gizi untuk vitamin B
1
pada wanita dan laki-laki untuk umur 10
– 12 tahun sama yaitu 1,0 µg.
c. Vitamin B
2
Riboflavin
Vitamin B
2
berfungsi sebagai koenzim karena kemampuannya untuk melangsungkan reaksi oksidasi-reduksi. Sumber dan produk susu, misalnya keju,
merupakan sumber yang baik untuk vitamin B
2
. Hampir semua sayuran hijau dan biji-bijian mengandung riboflavin misalnya brokoli, jamur dan bayam. Sumber
Universitas Sumatera Utara
hewani yang mengandung vitamin B
2
antara lain daging, telur, ikan Cakrawati NH, 2012.
Menurut Almatsier 2006, angka kecukupan gizi untuk vitamin B
2
bagi wanita dan laki-laki yang berumur 10
– 12 tahun sama yaitu 1,0 mg.
d. Vitamin B
3
Niasin
Ragi, hati, ikan, telur, sayur-sayuran hijau, jamur, asparagus, daging, unggas, dan kacang-kacangan merupakan sumber utama niasin Irianto, 2013. Menurut
almatsier 2006, angka kebutuhan gizi untuk vitamin B
3
Niasin bagi wanita umur 10
– 12 tahun adalah 8 mg sedangkan untuk laki-laki umur 10 – 12 tahun adalah 9 mg.
e. Vitamin B
5
Pantotenat
Asam pantotenat berfungsi dalam pengeluaran hormon adrenal dan pembentukan antibodi, membantu dalam penggunaan vitamin, dan membantu
mengubah lemak, karbohidrat dan protein menjadi tenaga. Sumber asam pantotenat ada dalam daging, ikan, unggas, semua biji-bijian, kacang-kacangan, ragi, tape,
sayuran dan buah-buahan. Dosis yang diperbolehkan 6 mg per hari Cakrawati NH, 2012.
f. Vitamin B
6
Fungsi vitamin B
6
yaitu berguna dalam pembuatan sel-sel darah dan berguna dalam proses pertumbuhan dan pekerjaan urat syaraf. Sumber vitamin B
6
cukup banyak terkandung dalam hati, ikan, daging, dan sayur mayur Kartasapoetra
Marsetyo, 2010.
Universitas Sumatera Utara
Menurut Almatsier 2006, angka kecukupan gizi untuk vitamin B
6
bagi wanita umur 10
– 12 tahun adalah 1,4 mg sedangkan untuk laki-laki yang berumur 10 – 12 tahun adalah 1,7 mg.
g. Vitamin B
