3.4.2. Bahan Penelitian
- Pisang awak 100 gram
- Beras 50 gram
- Asam nitrat HNO
3
- Asam klorida HCL
- Asam sulfat
- Aquabides
3.5 Tahap Penelitian
3.5.1 Proses Persiapan Alat dan Bahan
- Menyiapkan semua alat dan bahan utama yang diperlukan dalam pembuatan
tepung campuran pisang awak masak dengan tepung beras.
- Menimbang bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan tepung campuran
pisang awak masak dengan tepung beras. 3.5.2 Proses Pembuatan Tepung Beras
-
Beras ramos
-
Beras di cuci sampai bersih
-
Di rendam dalam air selama 1-2 jam lalu ditiriskan
-
Di sangrai diatas wajan hingga setengah matang
- Menghaluskan tirisan beras dengan menggunakan alat penggilingan
- Beras yang telah dihaluskan, kemudian diayak hingga menghasilkan tepung
beras.
3.5.3 Proses Pembuatan Tepung campuran Pisang Awak dan Tepung Beras
-
Pilih pisang awak yang sudah masak
-
Ambil daging pisang dengan pisau
Universitas Sumatera Utara
-
Daging pisang di blender
- Daging pisang yang halus dicampur dengan tepung beras, dengan perbandingan
1 : 2 kemudian diaduk sampai berbentuk pasta
- Pasta tersebut dipindahkan ke talam yang dialasi kertas roti, buat merata dan
tidak terlalu tebal untuk memudakan pengeringan -
Masukan ke oven, dengan suhu sekitar 55 C – 60
C panaskan hingga mengering sekitar 24 jam
- Adonan tepung campuran pisang awak dan tepung beras yang sudah kering di
blender, setelah halus adonan tersebut diayak hingga halus -
Formula tepung campuran pisang awak dan tepung beras disimpan kedalam wadah yang tertutup.
3.6.1 Sumbangan Mineral terhadap Angka Kecukupan Gizi Bayi
Berdasarkan Kepmenkes
No.224MenkesSKII2007, menjelaskan
spesifikasi teknis MP-ASI bubuk instan untuk bayi umur 6-12 bulan terdapat zat gizi mineral besi, seng, kalsium, natrium, fosfor, iodium dan selenium. Selain
itu, kadar kalium pada tepung campuran pisang awak dan tepung beras jugadi analisis, biarpun ketentuan anjuran kadar kalium tidak tercantum pada SK Menkes
R.I. no 224 tahun 2007 tentang persyaratan teknis MP-ASI. Setelah diketahui kadar mineral pada formula tepung pisang awak, baru diketahui berapa besar
sumbangan mineralnya terhadap AKG bayi berdasarkan WNPG tahun 2004.
3.7 Analisis Kadar Mineral Makro
Kategori