82
makanan. Pada tahun 2005, jumlah restoran di Kota Bogor hanya sekitar 178 unit. Namun pada tahun berikutnya jumlah restoran terus meningkat sebesar 14,05
persen menjadi 203 unit di tahun 2006 dan 11,82 persen menjadi 227 unit di tahun 2007. Hingga tahun 2009 tercatat sekitar 240 unit restoran yang yang meningkat
cukup jauh dari tahun 2005 yaitu sebesar 34,83 persen Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Bogor 2010.
Berkembangnya jumlah restoran di Bogor menciptakan kondisi persaingan yang mendorong pengusaha untuk membangun dan memperkuat usahanya agar
tetap dipilih oleh konsumen. Masyarakat sebagai konsumen yang cerdas semakin menuntut adanya pemenuhan pangan yang berkualitas, terjangkau, cepat, dan
praktis. Hal ini menjadi tantangan dan daya tarik bagi restoran untuk terus mengembangkan pelayanan demi memenuhi kebutuhan konsumen yang semakin
dinamis. Agar dapat bertahan dalam lingkungan persaingan, pihak restoran memerlukan strategi bersaing yang tidak hanya berasal dari strategi manajemen
internal saja, tetapi juga harus memperhatikan kinerja berorientasi konsumen sehingga dapat memenuhi harapan konsumen. Apabila harapan konsumen
terpenuhi maka konsumen akan merasa puas dan diharapkan kepuasan tersebut dapat mendorong mereka melakukan pembelian ulang terhadap produk dan jasa
yang ditawarkan. Dengan demikian, restoran dapat menarik pelanggan baru atau paling tidak mempertahankan pelanggan yang telah ada.
Oleh sebab itu, studi mengenai perilaku konsumen dibutuhkan agar dapat digunakan dalam penyusunan alternatif strategi bauran pemasaran yang tepat
sesuai harapan konsumen. Sehingga restoran dapat bertahan dalam persaingan dan mampu mencapai target penjualan yang diharapkan.
1.2 Perumusan Masalah
Restoran yang berada di Bogor beraneka ragam jenisnya, mulai dari restoran tradisional yang menyajikan masakan khas Indonesia hingga restoran
bercita rasa internasional. Ada beragam restoran yang memiliki menu internasional, antara lain Restoran Jepang, Restoran China, Restoran Timur
Tengah, Restoran Eropa, dan lain-lain. Daiji Raamen merupakan salah satu restoran yang bercitarasa
internasional, khususnya untuk makanan Jepang. Makanan Jepang merupakan
83
salah satu jenis masakan yang memilki keunikan tersendiri baik dalam proses pembuatannya maupun penyajiannya. Selain keunikannya, makanan Jepang
merupakan jenis makanan yang diminati oleh masyarakat karena faktor kesehatannya. Masakan Jepang terkenal dengan kandungan gizinya yang tinggi
dan menyehatkan, terutama kandungan seratnya. Hal ini sesuai dengan minat dan fokus konsumen dewasa ini terhadap gaya hidup dan konsumsi makanan yang
lebih menyehatkan. Restoran ini tidak hanya menyajikan ramen atau mi jepang namun juga
berbagai menu lain seperti menu nasi jepang bowl ricedonburi, onigiri, dan berbagai makanan dan minuman khas jepang. Restoran Daiji Raamen berada di
Jalan Pajajaran Indah No. 7 yang merupakan jalan yang dekat pusat Kota Bogor yang berdekatan dengan pusat perbelanjaan, pendidikan, perkantoran, dan
perumahan sehingga merupakan lokasi yang strategis. Lokasi yang strategis tersebut mengakibatkan persaingan yang dihadapi Daiji Raamen semakin besar
terlebih dengan perkembangan jumlah restoran yang terus meningkat. Banyaknya jumlah restoran Jepang di Bogor juga menandakan bahwa
adanya persaingan yang tinggi dalam usaha penyedia masakan Jepang. Saat ini terdapat sepuluh pesaing Daiji Raamen yang merupakan restoran bergaya Jepang
dan menyediakan makanan dan minuman khas Jepang yang berada di Kota Bogor. Berikut pada Tabel 1 ditampilkan daftar restoran Jepang di Bogor pada tahun
2011. Banyak dan beragamnya restoran membuat konsumen bebas memilih
makanan dan minuman yang akan dikonsumsinya dengan selektif. Karena Daiji Raamen merupakan restoran yang masih terus berkembang dan merupakan
restoran yang mengorganisasiannya masih sederhana lihat gambar struktur organisasi di halaman 38, sehingga saat ini belum dilakukan riset mengenai
perilaku konsumen oleh pihak manajemen. Dalam usaha meraih pangsa pasar
84
Tabel 1. Daftar Restoran Jepang di Kota Bogor Tahun 2011
Nama Restoran Alamat
Daiji Raamen Jl. Pajajaran Indah No. 7
Jl. Sudirman No. 11-13 lt.2 Chidori Japanese
Botani Square samping XX1 Takoyaku
Lapangan Sempur Midori Japanese
Jl. Pajajaran No. 53 Oto Bento
Jl. Pajajaran Saras Jl. Jenderal Ahmad Yani Air Mancur
Jl. Pajajaran depan B’Bos Hanamasa
Jl. Pajajaran No. 32 D’oishi
Jl. Pajajaran No.21 Shierary
Jl. Pajajaran samping Hanamasa Hoka Hoka Bento
Jl. Pajajaran No. 25 Bogor Trade Mall
Botani Square Ekalokasari Plaza
Daiji Raamen perlu mengetahui secara mendalam mengenai perilaku konsumen yang akan menjadi sasarannya. Termasuk didalamnya karakteristik konsumen,
tahapan pengambilan keputusan pembelian oleh konsumen, dan faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen dalam pembelian di restoran Daiji Raamen.
Berdasarkan hal tersebut, maka perumusan masalah dalam penelitian ini adalah:
1. Bagaimana karakteristik konsumen Daiji Raamen? 2. Bagaimana keputusan pembelian di restoran Daiji Raamen oleh
konsumen? 3. Faktor-faktor apa yang dipertimbangkan konsumen restoran Daiji
Raamen?
85
1.3 Tujuan
