BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Penganekaragaman Konsumsi Pangan
Household Dietary Diversity keragaman konsumsi pangan rumah tangga merupakan jumlah jenis makanan yang berbeda yang dikonsumsi selama periode
tertentu yang ditetapkan. Keragaman konsumsi pangan adalah indikator yang baik untuk alasan sebagai berikut Swindale Bilinsky 2006:
- Konsumsi pangan yang lebih beragam berhubungan dengan peningkatan
hasil pada berat kelahiran, status anthropometrik anak, dan peningkatan konsentrasi hemoglobin.
- Konsumsi pangan yang lebih beragam berkaitan erat dengan faktor seperti:
kecukupan energi dan protein, persentase protein hewani protein kualitas tinggi, dan pendapatan rumah tangga. Bahkan pada rumah tangga yang
sangat miskin, peningkatan pengeluaran untuk makanan yang dihasilkan dari penghasilan tambahan berhubungan dengan peningkatan kualitas dan
kuantitas konsumsi pangan. Menurut FAO 2007 keragaman konsumsi pangan adalah jumlah pangan
atau kelompok pangan yang berbeda yang dikonsumsi selama periode tertentu yang ditetapkan yaitu dapat bertindak sebagai indikator alternatif dari keamanan
makanan pada berbagai keadaan, termasuk negara dengan pendapatan sedang atau menengah, daerah pedesaan dan urban, serta untuk berbagai musim.
Penganekaragaman konsumsi pangan adalah proses pemilihan pangan yang dikonsumsi dengan tidak tergantung kepada satu jenis pangan, tetapi
Universitas Sumatera Utara
terhadap bermacam-macam bahan pangan. Penganekaragaman konsumsi pangan merupakan upaya untuk memantapkan atau membudayakan pola konsumsi
pangan yang beragam dalam jumlah dan komposisi yang cukup guna memenuhi kebutuhan gizi untuk mendukung hidup sehat, aktif dan produktif Baliwati, dkk,
2010. Penganekaragaman pangan adalah upaya peningkatan ketersediaan dan
konsumsi pangan yang beragam, bergizi seimbang, dan berbasis pada potensi sumber daya lokal UU RI No 18 Tahun 2012 Tentang Pangan.
Sedangkan pada sisi lain, kesadaran akan pentingnya konsumsi pangan beranekaragam menyebabkan ketergantungan terhadap satu jenis pangan dapat
dicegah sehingga akan memantapkan ketahanan pangan rumah tangga Khomsan, 2012. Semakin banyak jenis pangan yang dikonsumsi, semakin kuat ketahanan
pangan Khaeron, 2012. Penganekaragaman pangan atau diversifikasi pangan terbagi menjadi 3
tiga golongan yaitu Cahyani, 2008 : 1.
Diversifikasi horizontal merupakan upaya penganekaragaman produk yang dihasilkan dari sisi penawaran dan produk yang dikonsumsi dari sisi
permintaan pada tingkat individu, rumah tangga maupun perusahaan. Secara prinsip diversifikasi horizontal adalah pengekaragaman antar
komoditas. 2.
Diversifikasi vertikal merupakan upaya pengembangan produk pangan pokok menjadi produk baru untuk keverluan pada tingkat konsumsi.
Secara prinsip diversifikasi pangan vertikal adalah upaya pengembangan
Universitas Sumatera Utara
produk setelah panen didalamnya termasuk kegiatan pengolahan hasil dan limbah pertanian. Diversifikasi vertikal ini dimaksudkan untuk
meningkatkan nilai tambah dari komoditas pangan agar lebih berdaya guna bagi kebutuhan manusia.
3. Diversifikasi regional merupakan diversifikasi antara wilayah dan sosial
budaya. Yaitu upaya penganekaragaman pangan yang dikonsumsi berdasarkan potensi pangan lokal.
2.2 Upaya Pencapaian Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan
Kategori