Data Primer Data primer yang dikumpulkan adalah: Data Sekunder

BAB V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

5.1. Pengumpulan Data

Pengumpulan data yang dilakukan pada penelitian ini dilakukan dengan pengukuran atau pengamatan langsung pada gudang produk jadi dengan menggunakan bantuan alat ukur. Data juga diperoleh dari dokumen atau database perusahaan seperti data produksi, data penjualan dan stok di gudang.

5.1.1. Data Primer Data primer yang dikumpulkan adalah:

1. Jenis Produk, diperoleh dari lantai pabrik melalui observasi dan wawancara. Adapun jenis produk yang terdapat di gudang produk jadi terdiri dari a. Minyak Goreng Filma , Kunci Mas, Mitra dan Masku b. Cocoa Butter SubstitudeCBS Isoc-Premium, Isoc-CF, Isoc-CBF, Delicio Coating Fat c. MargarinShortening Menara, Mitra, Flagship, Red Rose, Isoc-CBS, Majestyk, Margarin Palmvita, dan RBD Palm Wax 2. Luas Gudang, diperoleh dari lantai pabrik melalui observasi. Adapun luas gudang produk yang ada di PT. SMART, Tbk. Medan: a. Gudang I : 55,5 m x 43 m = 2386,5 m 2 b. Gudang II : 38 m x 15,6 m + 5,5 m x 5 m = 597,5 m 2 Universitas Sumatera Utara 3. Tata letak gudang yang sekarang, diperoleh melalui observasi pengukuran langsung dan dokumentasi. Tata letak gudang produk jadi I maupun II dapat dilihat pada Lampiran 5. 4. Data Lainnya, diperoleh melalui observasi pengukuran langsung dan dokumentasi. Data-data tersebut berupa: 1. Ukuran muatan pallet untuk produk. Untuk produk minyak goreng, margarin dan CBS adalah 56 box kardus dalam satu pallet. 2. Dimensi Rak penyimpanan : 550 cm x 150 cm x 600 cm 3. Ukuran forklift Nichiyu : 350 cm x 180 cm 4. Ukuran pallet p x l x t : 150 cm x 110 cm x 14 cm 5. Total slot tersedia : 612 slot dengan kapasitas 4 pallet dalam satu slot Dimensi rak penyimpanan barang dapat dilihat pada Gambar 5.1 untuk dimensi rak tampak depan dan Gambar 5.2 untuk dimensi rak tampak samping. Universitas Sumatera Utara Gambar 5.1. Dimensi Slot Penyimpanan Tampak Depan Gambar 5.2. Dimensi Slot Penyimpanan Tampak Samping Skala 1: 100 Skala 1: 100 Universitas Sumatera Utara

5.1.2. Data Sekunder

Data sekunder yang diperlukan adalah: 1. Data produksi produk di masa lalu, diperoleh melalui dokumentasi. a. Produk Minyak Goreng Tabel 5.1. Data Produksi Minyak Goreng Bulan Oktober 2010 Tanggal Filma Kunci Mas Mitra Masku 18 L 1 L 2 L BIB 18 L 225 ml 2 L 250 ml 1,8 L BIB 18 Kg 1 2 3 4 5 4975 6 2026 5175 1025 7 868 3608 1467 1109 8 2424 6 2533 2049 9 5168 2180 10 11 4470 1874 12 5063 405 2202 2115 13 4437 717 939 1984 14 1210 1356 3872 2171 15 5224 182 2372 2062 16 3501 1487 3633 530 17 18 7813 1518 1135 919 19 10031 1724 31 20 10023 26 57 21 7006 88 1583 22 828 4939 11 23 1507 3487 24 25 26 3448 3579 27 5174 4514 2447 Universitas Sumatera Utara Tabel 5.1. Data Produksi Minyak Goreng Bulan Oktober 2010 Lanjutan Tanggal Filma Kunci Mas Mitra Masku 18 L 1 L 2 L BIB 18 L 225 ml 2 L 250 ml 1,8 L BIB 18 Kg 28 265 1121 5174 2160 29 1992 5117 30 4354 882 1964 37 31 4730 846 2046 4 Total 69020 7896 7183 29806 2882 50509 20696 1007 Rata- rata 2655 304 276 1146 111 1943 796 39 b. Produk Cocoa Butter Substitude CBS Tabel 5.2. Data Produksi Cocoa Butter Substitude CBS Bulan Oktober 2010 Tanggal Isoc Premium Isoc CF Isoc CBS Delicio Coating Fat CF 34 CF 38 CF 40 CF 41 SG 36 40 50 Englis h Mandarin Rusia 1 2 3 4 566 10043 5 5180 6 2170 3815 7 1805 2087 8 3270 1423 9 3325 10 11 1960 12 2415 13 2450 14 2450 15 2065 16 2450 17 18 447 1715 19 1789 389 Universitas Sumatera Utara Tabel 5.2. Data Produksi Cocoa Butter Substitude CBS Bulan Oktober 2010 Lanjutan Tanggal Isoc Premium Isoc CF Isoc CBS Delicio Coating Fat CF 34 CF 38 CF 40 CF 41 SG 36 40 50 English Mandarin Rusia 20 21 8890 22 899 23 24 25 26 27 28 210 2905 29 6230 95 30 4585 31 2905 Total 1157 8 1372 566 25017 25017 3000 24652 Rata-rata 445 528 22 962 962 115 Universitas Sumatera Utara c. Produk MargarinShortening Tabel 5.3. Data Produksi MargarinShortening Bulan Oktober 2010 Tanggal Menara Mitra Flag-ship Red Rose Isoc CBS Majes- tyk Marg. Palmvita RBD Palm Wax 15 Kg Krim 15 Kg Krim 5 Kg Merk BF. Lokal BF. Ekspor Shorte- ning 39-42 Shorte- ning 45 Eiffel Marg. BF. Polos Krim SP C 38 -41 39 -41 39- 43 36 -39 Lokal White BLU LG Lokal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1624 12 5381 3024 13 976 14 5320 15 2180 16 17 1435 Universitas Sumatera Utara Tabel 5.3. Data Produksi MargarinShortening Bulan Oktober 2010 Lanjutan Tanggal Menara Mitra Flag-ship Red Rose Isoc CBS Majes- tyk Marg. Palmvita RBD Palm Wax 15 Kg Krim 15 Kg Krim 5 Kg Merk BF. Lokal BF. Ekspor Shorte- ning 39-42 Shorte- ning 45 Eiffel Marg. BF. Polos Krim SP C 38 -41 39 -41 39- 43 36 -39 Lokal White BLU LG Lokal 18 190 1449 19 1652 20 448 21 808 2354 1743 22 6832 23 6832 5 24 173 25 15008 10 26 9240 21 1433 331 27 11256 28 2632 29 6701 30 31 3024 Total 7500 190 45645 2884 5847 10 20842 1433 331 4000 5 3395 Rata-rata 288 7 1756 111 225 802 55 13 154 131 Keterangan: Rata-rata jumlah penjualan produkhari diperoleh berdasarkan pembagian total masing-masing produk dibagi dengan jumlah hari kerja pada bulan Oktober 2010 sebesar 26 hari kerja. Universitas Sumatera Utara 2. Data penjualan, diperoleh melalui dokumentasi. a. Produk Minyak Goreng Tabel 5.4. Data Penjualan Minyak Goreng Bulan Oktober 2010 Tanggal Filma Kunci Mas Mitra Masku 18 L 1 L 2 L BIB 18 L 225 ml 2 L 250 ml 1,8 L BIB 18 Kg 1 4 1 3 2 3 4 5 6 1500 400 6100 7 6112 2432 1109 8 3704 2801 2049 9 4587 700 2180 10 11 3056 1874 12 15280 3400 2115 13 1984 14 2 5 1530 3375 2171 15 150 3022 2062 16 7640 416 3850 530 17 18 1528 919 19 10696 2432 31 20 10696 2 3 57 21 6112 866 412 22 6112 2880 5600 11 23 1 1800 24 25 26 2 5856 27 2200 577 4711 2447 28 16 3427 2162 2160 Universitas Sumatera Utara Tabel 5.4. Data Penjualan Minyak Goreng Bulan Oktober 2010 Lanjutan Tanggal Filma Kunci Mas Mitra Masku 18 L 1 L 2 L BIB 18 L 225 ml 2 L 250 ml 1,8 L BIB 18 Kg 29 100 3850 1750 5478 30 7 2000 31 2046 4 Total 1602 68726 6581 2046 21394 2885 50158 20696 1007 Rata-rata 62 2643 253 79 823 111 1929 796 39 b. Produk Cocoa Butter Substitude CBS Tabel 5.5. Data Penjualan Cocoa Butter Substitude CBSBulan Oktober 2010 Tanggal Isoc Premium Isoc CF Isoc CBS Delicio Coating Fat CF 34 CF 38 CF 40 CF 41 SG 36 40 50 English Mandarin Rusia 1 2 3 4 21040 5 6 1 7 8 9 3468 10 11 12 13 15780 14 15 16 3156 10520 17 18 1715 19 10520 389 20 21 3 Universitas Sumatera Utara Tabel 5.5. Data Penjualan Cocoa Butter Substitude CBSBulan Oktober 2010 Lanjutan Tanggal Isoc Premium Isoc CF Isoc CBS Delicio Coating Fat CF 34 CF 38 CF 40 CF 41 SG 36 40 50 English Mandarin Rusia 22 5260 23 24 25 2104 26 10520 27 28 1052 270 29 5260 30 31 Total 1 11572 21040 3468 24199 270 30508 Rata-rata 445 809 133 931 10 1173 Universitas Sumatera Utara c. Produk MargarinShortening Tabel 5.6. Data Penjualan MargarinShortening Bulan Oktober 2010 Tanggal Menara Mitra Flag-ship Red Rose Isoc CBS Majes- tyk Marg. Palmvita RBD Palm Wax 15 Kg Krim 15 Kg Krim 5 Kg Merk BF. Lokal BF. Ekspor Shorte- ning 39-42 Shorte- ning 45 Eiffel Marg. BF. Polos Krim SP C 38- 41 39 -41 39- 43 36- 39 Lokal White BLU LG Lokal 1 7 13 2 3 4 5055 1359 5 5055 6 7000 7002 7 8 9 10 11 12 1461 13 1359 1 14 1 15 1 16 7000 17 Universitas Sumatera Utara Tabel 5.6. Data Produksi MargarinShortening Bulan Oktober 2010 Lanjutan Tanggal Menara Mitra Flag-ship Red Rose Isoc CBS Majes- tyk Marg. Palmvita RBD Palm Wax 15 Kg Krim 15 Kg Krim 5 Kg Merk BF. Lokal BF. Ekspor Shorte- ning 39-42 Shorte- ning 45 Eiffel Marg. BF. Polos Krim SP C 38- 41 39 -41 39- 43 36- 39 Lokal White BLU LG Lokal 18 2922 19 1461 20 1461 1 1461 21 1190 339 22 5 13591 1461 16 23 1 1 1 5 5 10 5 24 25 26 27 190 28 100 359 7000 29 21294 1050 30 31 Total 1462 17335 2719 5 7 21294 13691 1825 7007 7015 10 14001 17 1800 5 1050 Rata- rata 56 667 105 819 527 70 270 270 539 1 69 40 Keterangan: Rata-rata jumlah produkhari diperoleh berdasarkan pembagian total masing-masing produk dibagi dengan jumlah hari kerja pada bulan Oktober 2010 sebesar 26 hari kerja. Universitas Sumatera Utara 3. Data stok produk, diperoleh melalui dokumentasi. a. Produk Minyak Goreng Tabel 5.7. Data Stok Produk Minyak Goreng Jadi Bulan Oktober 2010 Tanggal Filma Kunci Mas Mitra Masku 18 L 1 L 2 L BIB 18 L 225 ml 2 L 250 ml 1,8 L BIB 18 Kg 1 3584 9702 328 64 6 8 561 1 71 2 3584 9702 328 64 6 8 561 1 71 3 3584 9702 328 64 6 8 561 1 71 4 3584 9698 328 64 5 5 561 1 71 5 3584 9698 328 64 5 5 561 1 71 6 3584 9698 328 64 5 5 461 1 71 7 3584 9698 2354 64 4780 5 1928 1 71 8 2084 3586 890 64 8388 5 1660 1110 71 9 2084 6010 896 64 4684 5 1660 3159 71 10 2084 6591 896 64 4684 5 1660 3159 71 11 2084 11061 196 64 4684 5 1660 7212 71 12 2084 1278 196 64 1628 5 1660 9384 71 13 2084 5281 196 64 1628 410 462 11368 71 14 2084 5276 196 64 2345 1349 462 13537 71 15 2082 5276 196 64 2025 2705 959 15599 71 16 2082 1137 46 64 7449 2887 309 4609 71 17 2082 1137 46 64 7449 2887 309 4609 990 18 2082 7422 46 64 8520 2887 92 4609 1021 19 2082 6757 1574 64 9655 2887 92 4609 521 20 2082 6154 866 64 9655 2887 92 4609 578 21 2082 7048 892 64 9653 2887 89 4608 78 22 2082 7048 26 252 9241 2887 1669 11 78 23 2082 7048 26 880 3129 2887 1008 11 78 24 2082 7048 26 880 3129 2887 1008 11 77 25 2082 7048 25 880 4636 2887 2695 10 77 26 2082 7048 25 880 4636 2 2695 10 77 27 2082 7048 25 880 8084 2 418 7 77 28 2082 4848 25 880 12681 2 221 2454 77 29 2082 4832 25 1145 10375 2 3233 1158 77 30 1982 982 25 3137 8625 2 2872 1158 77 31 1982 5336 5101 8618 2 909 6 77 Maks. 3584 11061 2354 5101 12681 2887 3233 15599 1021 Universitas Sumatera Utara b. Produk Cocoa Butter Substitude CBS Tabel 5.8. Data Stok Cocoa Butter Substitude CBSBulan Oktober 2010 Tanggal Isoc Premium Isoc CF Isoc CBS Delicio Coating Fat CF 34 CF 38 CF 40 CF 41 SG 36 40 50 English Mandarin Rusia 1 2 2 21077 18 10349 4474 3671 4948 2 9 2 2 2 21077 18 10349 4474 3671 4948 2 9 3 2 2 21077 18 10349 4474 3671 4948 2 9 4 2 2 21077 18 10349 4474 3671 4948 2 9 5 2 2 37 18 10915 4474 3671 14991 2 9 6 2 2 37 18 10915 4474 3671 20171 2 9 7 1 2 37 18 10915 6644 3671 23986 2 9 8 1 2 37 18 10915 8449 3671 26073 2 9 9 1 2 37 18 10915 11719 3671 27496 2 9 10 1 2 37 18 10915 11719 3671 27496 2 9 11 1 2 37 18 1447 15044 3671 27496 2 9 12 1 2 37 18 1447 17044 3671 27496 2 9 13 1 2 37 18 1447 19459 3671 27496 2 9 14 1 2 37 18 1447 21909 3671 11716 2 9 15 1 2 37 18 1447 24359 3671 11716 2 9 16 1 2 37 18 1447 26424 3671 11716 2 9 17 1 2 37 18 1447 26424 3671 11716 2 9 18 1 2 37 18 1447 25718 3671 1196 2 9 19 1 2 37 18 1447 26165 3671 2911 2 9 20 1 2 37 18 1447 26165 3671 3300 2 9 21 1 2 1789 37 18 1447 15645 3671 3300 2 9 22 1 2 10679 37 18 1447 15642 3671 3300 2 9 23 1 2 37 18 1447 15642 3671 3300 2 9 24 1 2 37 18 1447 15642 3671 3300 2 9 25 1 2 6318 37 18 1447 15642 3671 3300 2 9 26 1 2 6318 37 18 1447 15642 3671 3300 2 9 27 1 2 37 18 1447 15642 3671 3300 2 9 28 1 2 37 18 1447 15642 3671 1196 2 9 29 1 2 5266 37 18 1447 5332 6306 1196 2 9 30 1 2 6 6267 18 1447 5332 6401 1196 2 9 31 1 2 6 10852 18 1447 5332 6401 1196 2 9 Maks. 2 2 10679 21077 18 10915 26424 6401 27496 2 9 Universitas Sumatera Utara c. Produk MargarinShortening Tabel 5.9. Data Stok Produk MargarinShortening Bulan Oktober 2010 Tanggal Menara Mitra Flag-ship Red Rose Isoc CBS Majeys -tik Marg. Palmvita RBD Palm Wax 15 Kg Krim 15 Kg Krim 5 Kg Merk BF. Lokal BF. Ekspor Shorte- ning 39-42 Shorte- ning 45 Eiffel Marg. BF. Polos Krim SP C 38- 41 39 -41 39- 43 36- 39 Lokal White BLU LG Lokal 1 2914 9076 725 2730 651 274 3 15 40 1825 705 7024 21 7036 272 1171 10 2 2914 9076 725 2730 651 274 3 15 40 1825 705 7024 21 7036 272 1171 10 3 2914 9076 725 2730 651 274 3 15 40 1825 705 7024 21 7036 272 1171 10 4 2914 9076 725 2730 651 274 3 15 40 1825 705 7017 21 7023 272 1171 10 5 2914 9076 725 1371 651 274 3 15 40 1825 705 7017 21 7023 272 1171 10 6 2914 4021 725 1371 651 274 3 15 40 1825 705 7017 21 7023 272 1171 10 7 2914 2560 725 1371 651 274 3 15 40 1825 705 17 21 7023 272 1171 10 8 2914 2560 725 1371 651 274 3 15 40 1825 705 17 21 23 272 1171 10 9 2914 2560 725 1371 651 274 3 15 40 1825 705 17 21 23 272 1171 10 10 2914 2560 725 1371 651 274 3 15 40 1825 705 17 21 23 272 1171 10 11 2914 2560 725 1371 651 274 3 15 40 1825 705 17 21 23 272 1624 1171 10 12 2914 2560 725 1371 651 274 3 15 40 1825 705 17 21 23 272 7005 1171 10 13 2914 1099 725 1371 651 274 3 15 40 1825 705 17 21 23 272 7005 1171 10 14 2914 1099 725 1371 651 274 2 15 40 1825 705 17 21 23 272 7004 1171 10 3024 15 2914 6419 725 1371 651 274 2 15 40 1825 705 17 21 23 272 7004 1171 10 4000 16 2914 8599 725 1371 651 274 213 1 15 40 1825 705 17 21 23 272 7004 1171 10 4000 273 7 17 2914 8599 725 1371 651 274 213 1 15 40 1825 705 17 21 23 272 7004 1171 10 4000 273 7 Universitas Sumatera Utara Tabel 5.9. Data Stok Produk MargarinShortening Bulan Oktober 2010 Lanjutan Tanggal Menara Mitra Flag-ship Red Rose Isoc CBS Majeys -tik Marg. Palmvita RBD Palm Wax 15 Kg Krim 15 Kg Krim 5 Kg Mer k BF. Lokal BF. Ekspor Shorte- ning 39-42 Shorte- ning 45 Eiffel Marg. BF. Polos Krim SP C 38- 41 39 -41 39- 43 36- 39 Lokal White BLU LG Lokal 18 2914 8599 725 1371 651 274 213 1 15 40 1825 705 17 21 23 272 7004 1171 10 4000 273 7 19 2914 5677 725 1371 651 274 213 191 15 1475 1825 705 17 21 23 272 4 1171 10 4000 273 7 20 2914 4216 725 12 651 274 213 191 15 2924 1825 705 17 21 23 272 4 1171 10 4000 273 1059 21 1453 4216 725 12 651 274 213 191 15 2924 1825 705 17 21 448 23 272 4 1170 10 2539 273 1059 22 1453 3026 725 12 651 274 213 191 823 2924 1825 705 17 21 2802 23 272 4 1170 10 2200 273 1059 23 1453 3026 725 12 651 274 213 191 823 1565 1825 705 17 21 2 23 272 4 1170 10 2200 273 1059 24 1453 3026 725 11 651 274 213 186 823 1564 364 703 17 21 2 23 272 6836 1170 10 2200 268 1059 25 1452 3025 725 11 651 274 208 186 823 1564 364 703 17 21 2 23 262 7009 1170 10 2200 268 1059 26 1452 3025 725 11 651 274 208 186 15831 1564 359 703 17 21 2 23 272 7009 1170 10 2200 268 1059 27 1452 3025 725 11 651 274 208 186 25071 1564 359 703 17 21 23 23 272 7009 1170 1443 331 2200 268 1059 28 1452 2835 725 11 651 274 208 186 36327 1564 359 703 17 21 23 23 272 7009 1170 1443 331 2200 268 1059 29 1452 2835 725 11 651 274 208 186 38959 1464 703 17 21 23 23 272 9 1170 1443 331 2200 268 1059 30 1452 2835 725 11 651 274 208 186 24366 1464 703 17 21 23 23 272 9 1170 1443 331 2200 268 9 31 1452 2835 725 11 651 274 208 186 24366 1464 703 17 21 23 23 272 9 1170 1443 331 2200 268 9 Maks. 2914 9076 725 2730 651 274 213 191 38959 2924 1825 705 7024 21 2802 7036 272 7009 1171 1443 331 4000 273 1059 Universitas Sumatera Utara 4. Standar Operating Procedure SOP, diperoleh melalui dokumentasi Standar Operating Procedure SOP yang dijalankan di perusahaan saat ini adalah: 1. Produk disimpan ke areal penyimpanan pada slot yang terdiri atas tiga slot sesuai dengan jenis produk, yaitu minyak goreng, CBS, dan margarinsortening. 2. Produk yang disimpandiambil dibawa menggunakan electric countered balanced forklift. 3. Satu slot hanya boleh ditempati oleh masing-masing jenis produk yaitu, slot 1 area D, E, dan F untuk produk minyak goreng, slot 2 area A, B, dan C untuk produk margarinshortening dan slot 3 area G dan H untuk produk CBS dengan penempatan produk pada rak dan hari yang berbeda. 4. Produk disimpan dengan menyimpan produk pada rak yang belum terisi pada masing-masing slot untuk wilayah rak yang tidak ditetapkan. Sedangkan pengambilan produk dilakukan dengan menggunakan prinsip FIFO dengan melakukan aktivitas bongkar muat pada rak yang tersusun rapat. 5. Produk yang tidak muat untuk ditempatkan di rak dalam gudang akan ditempatkan di gang antar rak atau diletakkan di areal kosong di sekitar gudang. 6. Produk reject dan retour ditempatkan di area sekitar gudang yang masih kosong. Universitas Sumatera Utara 5.2. Pengolahan Data Metode Fix Slot Storage Adapun langkah-langkah pengolahan data dengan menggunakan metode fix slot storage adalah:

5.2.1. Space Requirement Kebutuhan Ruang