BAB V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
5.1. Pengumpulan Data
Pengumpulan data yang dilakukan pada penelitian ini dilakukan dengan pengukuran atau pengamatan langsung pada gudang produk jadi dengan
menggunakan bantuan alat ukur. Data juga diperoleh dari dokumen atau database perusahaan seperti data produksi, data penjualan dan stok di gudang.
5.1.1. Data Primer Data primer yang dikumpulkan adalah:
1. Jenis Produk, diperoleh dari lantai pabrik melalui observasi dan wawancara.
Adapun jenis produk yang terdapat di gudang produk jadi terdiri dari a.
Minyak Goreng Filma , Kunci Mas, Mitra dan Masku b.
Cocoa Butter SubstitudeCBS Isoc-Premium, Isoc-CF, Isoc-CBF, Delicio Coating Fat
c. MargarinShortening Menara, Mitra, Flagship, Red Rose, Isoc-CBS,
Majestyk, Margarin Palmvita, dan RBD Palm Wax 2.
Luas Gudang, diperoleh dari lantai pabrik melalui observasi. Adapun luas gudang produk yang ada di PT. SMART, Tbk. Medan:
a. Gudang I : 55,5 m x 43 m = 2386,5 m
2
b. Gudang II : 38 m x 15,6 m + 5,5 m x 5 m = 597,5 m
2
Universitas Sumatera Utara
3. Tata letak gudang yang sekarang, diperoleh melalui observasi pengukuran
langsung dan dokumentasi. Tata letak gudang produk jadi I maupun II dapat dilihat pada Lampiran 5.
4. Data Lainnya, diperoleh melalui observasi pengukuran langsung dan
dokumentasi. Data-data tersebut berupa: 1.
Ukuran muatan pallet untuk produk. Untuk produk minyak goreng, margarin dan CBS adalah 56 box kardus dalam satu pallet.
2. Dimensi Rak penyimpanan : 550 cm x 150 cm x 600 cm
3. Ukuran forklift Nichiyu
: 350 cm x 180 cm 4.
Ukuran pallet p x l x t : 150 cm x 110 cm x 14 cm
5. Total slot tersedia
: 612 slot dengan kapasitas 4 pallet dalam satu slot
Dimensi rak penyimpanan barang dapat dilihat pada Gambar 5.1 untuk dimensi rak tampak depan dan Gambar 5.2 untuk dimensi rak tampak samping.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 5.1. Dimensi Slot Penyimpanan Tampak Depan
Gambar 5.2. Dimensi Slot Penyimpanan Tampak Samping Skala 1: 100
Skala 1: 100
Universitas Sumatera Utara
5.1.2. Data Sekunder
Data sekunder yang diperlukan adalah: 1.
Data produksi produk di masa lalu, diperoleh melalui dokumentasi. a.
Produk Minyak Goreng
Tabel 5.1. Data Produksi Minyak Goreng Bulan Oktober 2010 Tanggal
Filma Kunci Mas
Mitra Masku 18 L
1 L 2 L
BIB 18 L 225 ml
2 L 250 ml
1,8 L BIB 18 Kg
1 2
3 4
5 4975
6 2026
5175 1025
7 868
3608 1467
1109 8
2424 6
2533 2049
9 5168
2180 10
11 4470
1874 12
5063 405
2202 2115
13 4437
717 939
1984 14
1210 1356
3872 2171
15 5224
182 2372
2062 16
3501 1487
3633 530
17 18
7813 1518
1135 919
19 10031
1724 31
20 10023
26 57
21 7006
88 1583
22 828
4939 11
23 1507
3487 24
25 26
3448 3579
27 5174
4514 2447
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.1. Data Produksi Minyak Goreng Bulan Oktober 2010 Lanjutan Tanggal
Filma Kunci Mas
Mitra Masku 18 L
1 L 2 L
BIB 18 L 225 ml
2 L 250 ml
1,8 L BIB 18 Kg
28 265
1121 5174
2160 29
1992 5117
30 4354
882 1964
37 31
4730 846
2046 4
Total 69020
7896 7183
29806 2882
50509 20696
1007
Rata- rata
2655 304
276 1146
111 1943
796 39
b. Produk Cocoa Butter Substitude CBS
Tabel 5.2. Data Produksi Cocoa Butter Substitude CBS Bulan Oktober 2010
Tanggal Isoc Premium
Isoc CF Isoc CBS
Delicio Coating
Fat CF
34 CF
38 CF
40 CF
41 SG 36
40 50
Englis h
Mandarin Rusia
1 2
3 4
566 10043
5 5180
6 2170
3815 7
1805 2087
8 3270
1423 9
3325 10
11 1960
12 2415
13 2450
14 2450
15 2065
16 2450
17 18
447 1715
19 1789
389
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.2. Data Produksi Cocoa Butter Substitude CBS Bulan Oktober 2010 Lanjutan
Tanggal Isoc Premium
Isoc CF Isoc CBS
Delicio Coating
Fat CF
34 CF
38 CF
40 CF
41 SG 36
40 50
English Mandarin Rusia
20 21
8890 22
899 23
24 25
26 27
28 210
2905 29
6230 95
30 4585
31 2905
Total 1157
8 1372
566 25017
25017 3000
24652 Rata-rata
445 528
22 962
962 115
Universitas Sumatera Utara
c. Produk MargarinShortening
Tabel 5.3. Data Produksi MargarinShortening Bulan Oktober 2010
Tanggal Menara
Mitra Flag-ship
Red Rose Isoc CBS
Majes- tyk
Marg. Palmvita
RBD Palm
Wax
15 Kg
Krim 15 Kg
Krim 5 Kg
Merk BF.
Lokal BF.
Ekspor Shorte-
ning 39-42 Shorte-
ning 45 Eiffel
Marg. BF.
Polos Krim
SP C
38 -41
39 -41
39- 43
36 -39
Lokal White
BLU LG
Lokal
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10
11 1624
12 5381
3024 13
976 14
5320 15
2180 16
17 1435
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.3. Data Produksi MargarinShortening Bulan Oktober 2010 Lanjutan
Tanggal Menara
Mitra Flag-ship
Red Rose Isoc CBS
Majes- tyk
Marg. Palmvita
RBD Palm
Wax
15 Kg
Krim 15 Kg
Krim 5 Kg
Merk BF.
Lokal BF.
Ekspor Shorte-
ning 39-42 Shorte-
ning 45 Eiffel
Marg. BF.
Polos Krim
SP C
38 -41
39 -41
39- 43
36 -39
Lokal White
BLU LG
Lokal
18 190
1449 19
1652 20
448 21
808 2354
1743 22
6832 23
6832 5
24 173
25 15008
10 26
9240 21
1433 331
27 11256
28 2632
29 6701
30 31
3024 Total
7500 190
45645 2884
5847 10
20842 1433
331 4000
5 3395
Rata-rata 288
7 1756
111 225
802 55
13 154
131
Keterangan: Rata-rata jumlah penjualan produkhari diperoleh berdasarkan pembagian total masing-masing produk dibagi dengan jumlah hari kerja pada bulan Oktober 2010 sebesar 26 hari kerja.
Universitas Sumatera Utara
2. Data penjualan, diperoleh melalui dokumentasi.
a. Produk Minyak Goreng
Tabel 5.4. Data Penjualan Minyak Goreng Bulan Oktober 2010
Tanggal Filma
Kunci Mas Mitra
Masku 18 L 1 L
2 L BIB 18 L
225 ml 2 L
250 ml 1,8 L
BIB 18 Kg
1 4
1 3
2 3
4 5
6 1500
400 6100
7 6112
2432 1109
8 3704
2801 2049
9 4587
700 2180
10 11
3056 1874
12 15280
3400 2115
13 1984
14 2
5 1530
3375 2171
15 150
3022 2062
16 7640
416 3850
530 17
18 1528
919 19
10696 2432
31 20
10696 2
3 57
21 6112
866 412
22 6112
2880 5600
11 23
1 1800
24 25
26 2
5856 27
2200 577
4711 2447
28 16
3427 2162
2160
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.4. Data Penjualan Minyak Goreng Bulan Oktober 2010 Lanjutan
Tanggal Filma
Kunci Mas Mitra
Masku 18 L 1 L
2 L BIB 18 L
225 ml 2 L
250 ml 1,8 L
BIB 18 Kg
29 100
3850 1750
5478 30
7 2000
31 2046
4 Total
1602 68726 6581
2046 21394
2885 50158
20696 1007
Rata-rata 62
2643 253
79 823
111 1929
796 39
b. Produk Cocoa Butter Substitude CBS
Tabel 5.5. Data Penjualan Cocoa Butter Substitude CBSBulan Oktober 2010
Tanggal Isoc Premium
Isoc CF Isoc CBS
Delicio Coating
Fat CF
34 CF
38 CF 40
CF 41 SG
36 40
50 English Mandarin
Rusia
1 2
3 4
21040 5
6 1
7 8
9 3468
10 11
12 13
15780 14
15 16
3156 10520
17 18
1715 19
10520 389
20 21
3
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.5. Data Penjualan Cocoa Butter Substitude CBSBulan Oktober 2010 Lanjutan
Tanggal Isoc Premium
Isoc CF Isoc CBS
Delicio Coating
Fat CF
34 CF
38 CF 40
CF 41 SG
36 40
50 English Mandarin
Rusia
22 5260
23 24
25 2104
26 10520
27 28
1052 270
29 5260
30 31
Total 1
11572 21040 3468 24199
270 30508
Rata-rata 445
809 133
931 10
1173
Universitas Sumatera Utara
c. Produk MargarinShortening
Tabel 5.6. Data Penjualan MargarinShortening Bulan Oktober 2010
Tanggal Menara
Mitra Flag-ship
Red Rose Isoc CBS
Majes- tyk
Marg. Palmvita
RBD Palm
Wax
15 Kg
Krim 15 Kg
Krim 5 Kg
Merk BF.
Lokal BF.
Ekspor Shorte-
ning 39-42 Shorte-
ning 45 Eiffel
Marg. BF.
Polos Krim
SP C
38- 41
39 -41
39- 43
36- 39
Lokal White
BLU LG
Lokal
1 7
13 2
3 4
5055 1359
5 5055
6 7000
7002 7
8 9
10 11
12 1461
13 1359
1 14
1 15
1 16
7000 17
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.6. Data Produksi MargarinShortening Bulan Oktober 2010 Lanjutan
Tanggal Menara
Mitra Flag-ship
Red Rose Isoc CBS
Majes- tyk
Marg. Palmvita
RBD Palm
Wax
15 Kg
Krim 15 Kg
Krim 5 Kg
Merk BF.
Lokal BF.
Ekspor Shorte-
ning 39-42 Shorte-
ning 45 Eiffel
Marg. BF.
Polos Krim
SP C
38- 41
39 -41
39- 43
36- 39
Lokal White
BLU LG
Lokal 18
2922
19
1461
20 1461
1 1461
21 1190
339
22
5 13591
1461 16
23
1 1
1 5
5 10
5
24 25
26 27
190
28
100 359
7000
29 21294
1050
30 31
Total 1462
17335 2719
5 7
21294 13691
1825 7007
7015 10
14001 17
1800 5
1050
Rata- rata
56 667
105 819
527 70
270 270
539 1
69 40
Keterangan: Rata-rata jumlah produkhari diperoleh berdasarkan pembagian total masing-masing produk dibagi dengan jumlah hari kerja pada bulan Oktober 2010 sebesar 26 hari kerja.
Universitas Sumatera Utara
3. Data stok produk, diperoleh melalui dokumentasi.
a. Produk Minyak Goreng
Tabel 5.7. Data Stok Produk Minyak Goreng Jadi Bulan Oktober 2010 Tanggal
Filma Kunci Mas
Mitra Masku 18 L
1 L 2 L
BIB 18 L 225 ml
2 L 250 ml
1,8 L BIB 18 Kg
1 3584
9702 328
64 6
8 561
1 71
2 3584
9702 328
64 6
8 561
1 71
3 3584
9702 328
64 6
8 561
1 71
4 3584
9698 328
64 5
5 561
1 71
5 3584
9698 328
64 5
5 561
1 71
6 3584
9698 328
64 5
5 461
1 71
7 3584
9698 2354
64 4780
5 1928
1 71
8 2084
3586 890
64 8388
5 1660
1110 71
9 2084
6010 896
64 4684
5 1660
3159 71
10 2084
6591 896
64 4684
5 1660
3159 71
11 2084
11061 196
64 4684
5 1660
7212 71
12 2084
1278 196
64 1628
5 1660
9384 71
13 2084
5281 196
64 1628
410 462
11368 71
14 2084
5276 196
64 2345
1349 462
13537 71
15 2082
5276 196
64 2025
2705 959
15599 71
16 2082
1137 46
64 7449
2887 309
4609 71
17 2082
1137 46
64 7449
2887 309
4609 990
18 2082
7422 46
64 8520
2887 92
4609 1021
19 2082
6757 1574
64 9655
2887 92
4609 521
20 2082
6154 866
64 9655
2887 92
4609 578
21 2082
7048 892
64 9653
2887 89
4608 78
22 2082
7048 26
252 9241
2887 1669
11 78
23 2082
7048 26
880 3129
2887 1008
11 78
24 2082
7048 26
880 3129
2887 1008
11 77
25 2082
7048 25
880 4636
2887 2695
10 77
26 2082
7048 25
880 4636
2 2695
10 77
27 2082
7048 25
880 8084
2 418
7 77
28 2082
4848 25
880 12681
2 221
2454 77
29 2082
4832 25
1145 10375
2 3233
1158 77
30 1982
982 25
3137 8625
2 2872
1158 77
31 1982
5336 5101
8618 2
909 6
77 Maks.
3584 11061
2354 5101
12681 2887
3233 15599
1021
Universitas Sumatera Utara
b. Produk Cocoa Butter Substitude CBS
Tabel 5.8. Data Stok Cocoa Butter Substitude CBSBulan Oktober 2010
Tanggal Isoc Premium
Isoc CF Isoc CBS
Delicio Coating
Fat CF
34 CF
38 CF 40
CF 41 SG
36 40
50 English Mandarin
Rusia
1 2
2 21077 18 10349
4474 3671
4948 2
9 2
2 2
21077 18 10349 4474
3671 4948
2 9
3 2
2 21077 18 10349
4474 3671
4948 2
9 4
2 2
21077 18 10349 4474
3671 4948
2 9
5 2
2 37
18 10915 4474
3671 14991
2 9
6 2
2 37
18 10915 4474
3671 20171
2 9
7 1
2 37
18 10915 6644
3671 23986
2 9
8 1
2 37
18 10915 8449
3671 26073
2 9
9 1
2 37
18 10915 11719 3671
27496 2
9 10
1 2
37 18 10915 11719
3671 27496
2 9
11 1
2 37
18 1447
15044 3671
27496 2
9 12
1 2
37 18
1447 17044
3671 27496
2 9
13 1
2 37
18 1447
19459 3671
27496 2
9 14
1 2
37 18
1447 21909
3671 11716
2 9
15 1
2 37
18 1447
24359 3671
11716 2
9 16
1 2
37 18
1447 26424
3671 11716
2 9
17 1
2 37
18 1447
26424 3671
11716 2
9 18
1 2
37 18
1447 25718
3671 1196
2 9
19 1
2 37
18 1447
26165 3671
2911 2
9 20
1 2
37 18
1447 26165
3671 3300
2 9
21 1
2 1789
37 18
1447 15645
3671 3300
2 9
22 1
2 10679
37 18
1447 15642
3671 3300
2 9
23 1
2 37
18 1447
15642 3671
3300 2
9 24
1 2
37 18
1447 15642
3671 3300
2 9
25 1
2 6318
37 18
1447 15642
3671 3300
2 9
26 1
2 6318
37 18
1447 15642
3671 3300
2 9
27 1
2 37
18 1447
15642 3671
3300 2
9 28
1 2
37 18
1447 15642
3671 1196
2 9
29 1
2 5266
37 18
1447 5332
6306 1196
2 9
30 1
2 6
6267 18
1447 5332
6401 1196
2 9
31 1
2 6
10852 18 1447
5332 6401
1196 2
9 Maks.
2 2
10679 21077 18 10915 26424 6401
27496 2
9
Universitas Sumatera Utara
c. Produk MargarinShortening
Tabel 5.9. Data Stok Produk MargarinShortening Bulan Oktober 2010
Tanggal Menara
Mitra Flag-ship
Red Rose Isoc CBS
Majeys -tik
Marg. Palmvita
RBD Palm
Wax
15 Kg
Krim 15 Kg
Krim 5 Kg
Merk BF.
Lokal BF.
Ekspor Shorte-
ning 39-42 Shorte-
ning 45 Eiffel
Marg. BF.
Polos Krim
SP C
38- 41
39 -41
39- 43
36- 39
Lokal White
BLU LG
Lokal
1 2914
9076 725
2730 651
274 3
15 40
1825 705
7024 21
7036 272
1171 10
2 2914
9076 725
2730 651
274 3
15 40
1825 705
7024 21
7036 272
1171 10
3 2914
9076 725
2730 651
274 3
15 40
1825 705
7024 21
7036 272
1171 10
4 2914
9076 725
2730 651
274 3
15 40
1825 705
7017 21
7023 272
1171 10
5 2914
9076 725
1371 651
274 3
15 40
1825 705
7017 21
7023 272
1171 10
6 2914
4021 725
1371 651
274 3
15 40
1825 705
7017 21
7023 272
1171 10
7 2914
2560 725
1371 651
274 3
15 40
1825 705
17 21
7023 272
1171 10
8 2914
2560 725
1371 651
274 3
15 40
1825 705
17 21
23 272
1171 10
9 2914
2560 725
1371 651
274 3
15 40
1825 705
17 21
23 272
1171 10
10 2914
2560 725
1371 651
274 3
15 40
1825 705
17 21
23 272
1171 10
11 2914
2560 725
1371 651
274 3
15 40
1825 705
17 21
23 272
1624 1171
10 12
2914 2560
725 1371
651 274
3 15
40 1825
705 17
21 23
272 7005
1171 10
13 2914
1099 725
1371 651
274 3
15 40
1825 705
17 21
23 272
7005 1171
10 14
2914 1099
725 1371
651 274
2 15
40 1825
705 17
21 23
272 7004
1171 10
3024 15
2914 6419
725 1371
651 274
2 15
40 1825
705 17
21 23
272 7004
1171 10
4000 16
2914 8599
725 1371
651 274
213 1
15 40
1825 705
17 21
23 272
7004 1171
10 4000
273 7
17 2914
8599 725
1371 651
274 213
1 15
40 1825
705 17
21 23
272 7004
1171 10
4000 273
7
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.9. Data Stok Produk MargarinShortening Bulan Oktober 2010 Lanjutan
Tanggal Menara
Mitra Flag-ship
Red Rose Isoc CBS
Majeys -tik
Marg. Palmvita
RBD Palm
Wax
15 Kg
Krim 15 Kg
Krim 5 Kg
Mer k
BF. Lokal
BF. Ekspor
Shorte- ning 39-42
Shorte- ning 45
Eiffel Marg.
BF. Polos
Krim SP
C 38-
41 39
-41 39-
43 36-
39 Lokal
White BLU
LG Lokal
18 2914
8599 725
1371 651
274 213
1 15
40 1825
705 17
21 23
272 7004
1171 10
4000 273
7 19
2914 5677
725 1371
651 274
213 191
15 1475
1825 705
17 21
23 272
4 1171
10 4000
273 7
20 2914
4216 725
12 651
274 213
191 15
2924 1825
705 17
21 23
272 4
1171 10
4000 273
1059 21
1453 4216
725 12
651 274
213 191
15 2924
1825 705
17 21
448 23
272 4
1170 10
2539 273
1059 22
1453 3026
725 12
651 274
213 191
823 2924
1825 705
17 21
2802 23
272 4
1170 10
2200 273
1059 23
1453 3026
725 12
651 274
213 191
823 1565
1825 705
17 21
2 23
272 4
1170 10
2200 273
1059 24
1453 3026
725 11
651 274
213 186
823 1564
364 703
17 21
2 23
272 6836
1170 10
2200 268
1059 25
1452 3025
725 11
651 274
208 186
823 1564
364 703
17 21
2 23
262 7009
1170 10
2200 268
1059 26
1452 3025
725 11
651 274
208 186
15831 1564
359 703
17 21
2 23
272 7009
1170 10
2200 268
1059 27
1452 3025
725 11
651 274
208 186
25071 1564
359 703
17 21
23 23
272 7009
1170 1443
331 2200
268 1059
28 1452
2835 725
11 651
274 208
186 36327
1564 359
703 17
21 23
23 272
7009 1170
1443 331
2200 268
1059 29
1452 2835
725 11
651 274
208 186
38959 1464
703 17
21 23
23 272
9 1170
1443 331
2200 268
1059 30
1452 2835
725 11
651 274
208 186
24366 1464
703 17
21 23
23 272
9 1170
1443 331
2200 268
9 31
1452 2835
725 11
651 274
208 186
24366 1464
703 17
21 23
23 272
9 1170
1443 331
2200 268
9 Maks.
2914 9076
725 2730
651 274
213 191
38959 2924
1825 705
7024 21
2802 7036
272 7009
1171 1443
331 4000
273 1059
Universitas Sumatera Utara
4. Standar Operating Procedure SOP, diperoleh melalui dokumentasi Standar Operating Procedure SOP yang dijalankan di perusahaan saat
ini adalah: 1.
Produk disimpan ke areal penyimpanan pada slot yang terdiri atas tiga slot sesuai dengan jenis produk, yaitu minyak goreng, CBS, dan
margarinsortening. 2.
Produk yang disimpandiambil dibawa menggunakan electric countered balanced forklift.
3. Satu slot hanya boleh ditempati oleh masing-masing jenis produk yaitu, slot
1 area D, E, dan F untuk produk minyak goreng, slot 2 area A, B, dan C untuk produk margarinshortening dan slot 3 area G dan H untuk produk
CBS dengan penempatan produk pada rak dan hari yang berbeda. 4.
Produk disimpan dengan menyimpan produk pada rak yang belum terisi pada masing-masing slot untuk wilayah rak yang tidak ditetapkan.
Sedangkan pengambilan produk dilakukan dengan menggunakan prinsip FIFO dengan melakukan aktivitas bongkar muat pada rak yang tersusun
rapat. 5.
Produk yang tidak muat untuk ditempatkan di rak dalam gudang akan ditempatkan di gang antar rak atau diletakkan di areal kosong di sekitar
gudang. 6.
Produk reject dan retour ditempatkan di area sekitar gudang yang masih kosong.
Universitas Sumatera Utara
5.2. Pengolahan Data Metode Fix Slot Storage Adapun langkah-langkah pengolahan data dengan menggunakan metode
fix slot storage adalah:
5.2.1. Space Requirement Kebutuhan Ruang