BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Penelitian 4.1.1. Data Jumlah Koloni Kapang Hasil Isolasi Daun Waru
Jumlah koloni kapang hasil isolasi daun waru dapat dilihat dalam Tabel 4.1.
di bawah ini:
Tabel 4.1. Data Jumlah Koloni Kapang Hasil Isolasi Daun Waru Ulangan ke
Jumlah Koloni
1 4
2 3
3 5
Rata-rata 4
4.1.2. Hasil Isolat Daun Waru
Hasil identifikasi menunjukkan bahwa kapang yang terdapat dalam daun waru adalah Rhizopus sp. hal ini dapat dilihat dari ciri-ciri mikroskopik
Rhizopus sp. Penumbuhan koloni Rhizopus sp. pada cawan petri dapat dilihat
pada Gambar 4.1. di bawah ini.
Gambar 4.1. Penumbuhan koloni Rhizopus sp.
2 hari 3 hari
Universitas Sumatera Utara
Penumbuhan koloni Rhizopus sp. secara mikroskopik dapat dilihat
pada Gambar 4.2. di bawah ini.
Gambar 4.2. Rhizopus sp. dengan pembesaran mikroskop 1000 kali 4.1.3. Kadar Air Ampas Singkong dan Tahu
Kadar air dari ampas singkong dan tahu yang telah ditepungkan dapat
dilihat dalam Tabel 4.2. di bawah ini: Tabel 4.2. Kadar Air Ampas Singkong dan Tahu
Jenis Ampas yang Ditepungkan
Kadar Air
Ampas Singkong 8,22
Ampas Tahu 8,40
Universitas Sumatera Utara
4.1.4. Viabilitas Spora pada Daun Waru Viabilitas spora pada daun waru dapat dilihat dalam Tabel 4.3. di bawah
ini:
Tabel 4.3. Viabilitas Spora pada Daun Waru Swab Area ke
Jumlah Sporacm
2
1 1,1 x 10
5
2 9,3 x 10
5
3 1,4 x 10
5
4 1,6 x 10
5
Rata-rata 1,26 x 10
5
4.1.5. Viabilitas Spora pada Laru Tempe
Viabilitas spora pada laru tempe yang telah diproduksi dapat dilihat dalam
Tabel 4.4. di bawah ini: Tabel 4.4. Viabilitas Spora pada Laru Tempe
Kombinasi Ampas Singkong dan Tahu
Jumlah Sporaml
100 AS 1,50 x 10
10
AS:AT 3:1 3,75 x 10
11
AS:AT 2:1
4,38 x 10
10
AS:AT 1:1
2,125 x 10
10
AS:AT 1:2
1,875 x 10
10
AS:AT 1:3
1,25 x 10
10
100 AT
1,25 x 10
10
Universitas Sumatera Utara
4.1.6. Total Plate Count TPC
Hasil perhitungan TPC pada laru tempe dapat dilihat dalam Tabel 4.5. di
bawah ini:
Tabel 4.5. TPC pada Laru Tempe Kombinasi Ampas Singkong
dan Tahu TPC CFUg
100 AS 5,0 x 10
6
AS:AT 3:1 2,0 x 10
7
AS:AT 2:1
1,5 x 10
7
AS:AT 1:1
1,0 x 10
7
AS:AT 1:2
1,6 x 10
6
AS:AT 1:3
1,0 x 10
6
100 AT
1,0 x 10
6
4.1.7. Kadar Air Laru Tempe Hasil perhitungan kadar air laru tempe dapat dilihat dalam Tabel 4.6. di
bawah ini:
Tabel 4.6. Kadar Air Laru Tempe Kombinasi Ampas Singkong
dan Tahu Kadar Air
100 AS 4,30
AS:AT 3:1 4,15
AS:AT 2:1 4,35
AS:AT 1:1 4,80
AS:AT 1:2 4,10
AS:AT 1:3 4,35
100 AT 4,22
Universitas Sumatera Utara
4.1.8. Kadar Protein pada Tempe Hasil perhitungan kadar protein pada tempe dapat dilihat dalam Tabel 4.7.
di bawah ini:
Tabel 4.7. Kadar Protein pada Tempe Kombinasi Ampas Singkong
dan Tahu Kadar Protein
100 AS 23,15
AS:AT 3:1 18,58
AS:AT 2:1 21,24
AS:AT 1:1 22,28
AS:AT 1:2 22,13
AS:AT 1:3 23,25
100 AT 23,59
4.1.10. Kadar Air pada Tempe Hasil perhitungan kadar air laru tempe dapat dilihat dalam Tabel 4.8. di
bawah ini:
Tabel 4.8. Kadar Air pada Tempe Kombinasi Ampas Singkong
dan Tahu Kadar Air
100 AS 56,20
AS:AT 3:1 55,40
AS:AT 2:1 55,70
AS:AT 1:1 55,90
AS:AT 1:2 54,20
AS:AT 1:3 56,15
100 AT 55,46
Universitas Sumatera Utara
4.2. Koloni Kapang Hasil Isolasi Daun Waru 4.2.1. Isolasi Daun Waru
Kategori