Head Division Service Kitchen Bar Cashier

4.1.2. Struktur Organisasi

Dalam struktur organisasinya Lampiran 3, restoran Burger Grill memiliki beberapa bagiandivisi pekerjaan yang ditugaskan kepada tiap-tiap karyawannya. Burger Grill memiliki 40 orang karyawan yang berkerja sesuai dengan divisibagiannya masing- masing. Divisibagian di restoran Burger Grill terdiri dari Head Divisi, Service, Kitchen, Bar, Cashier, Store Keeper dan Security.

a. Head Division

Head Division terdiri dari satu orang Manajer, dua orang Asisten Manajer, satu orang Kitchen Operation Head, satu orang Bar Operation Head, satu orang Service Operation Head, satu orang Finance keuangan, dua orang Service Supervision dan satu orang Cashier Operation Leader. Bagian ini adalah pihak-pihak yang bertanggungjawab atas keberlangsungan operasi pada masing- masing divisi.

b. Service

Pada divisi Service terdapat 10 orang karyawan yang bertugas mengatur penataan meja makan dan dekorasi ruangan, mengatur shift karyawan dan memberikan pelayanan kepada para konsumen.

c. Kitchen

Pada divisi Kitchen terdapat 10 orang karyawan yang bertugas memeriksa persediaan bahan baku makanan, menangani peralatan makan, menangani proses masak mulai dari bahan mentah sampai produk jadi yang sesuai dengan pesanan konsumen. Pada divisi Kitchen terbagi lagi menjadi tiga bagian, yaitu Cook, Junior Cook dan Steward. Divisibagian Cook bertugas mengolah bahan baku menjadi masakan yang sesuai pesanan konsumen sampai masakan tersebut siap dijual atau diberikan ke konsumen. Divisi Junior Cook bertugas membuat garnish hiasan pada makanan, baik makanan utama main menu maupun makanan penutup desert. Steward bertugas menyiapkan dan menangani peralatan makan.

d. Bar

Divisi Bar bertugas memeriksa persediaan bahan baku untuk minuman, membuat atau mempoduksi minuman yang dipesan oleh konsumen. Pada Divisi ini terdapat empat orang karyawan.

e. Cashier

Cashier bertugas mengurus pembayaran dari konsumen, menyediakan uang kecil, menerima panggilan telepon, memberikan informasi kepada konsumen dan melaporkan penjualan kepada manajer. Pada divisi Cashier terdapat tiga orang karyawan.

f. Store Keeper