3.6. Aspek Pengukuran dan Instrumen 1. Aspek Pengukuran
1. Pola Konsumsi
a. Jumlah makanan
Jumlah makanan diukur menggunakan Metode food recall 24 jam yang dilakukan selama dua hari yaitu, hari biasa dan hari minggu. Jumlah makanan
dinyatakan dalam satuan Ukuran Rumah TanggaURT, seperti piring, sendok, gelas dan mangkok kemudian di konversikan dalam bentuk gram menggunakan bantuan
alat food model, kemudian dihitung berdasarkan Daftar Bahan Makanan Penukar. Hasil pengukuran tersebut dibandingkan dengan Daftar Kecukupan Gizi rata-rata
yang dianjurkan berdasarkan umur dan jenis kelamin dengan menggunakan rumus Supariasa, 2001 :
TK = K x100 KC
Energi dan Protein diukur berdasarkan Depkes, 1990 : -
Baik : jika dikonsumsi ≥100 AKG
- Sedang : jika dikonsumsi 80 - 99 AKG
- Kurang : jika dikonsumsi 70-79 AKG
- Defisit : jika dikonsumsi 70 AKG
Vitamin dan mineral -
Kurang : jika 77 angka kecukupan
- Cukup
: jika ≥ 77 angka kecukupan
Universitas Sumatera Utara
b. Frekuensi makan Frekuensi makan diperoleh melalui wawancara kepada siswai
menggunakan food frequency selanjutnya dikategorikan menjadi : 1.
1 kali sehari 2.
1 kali sehari 3.
4-6 kali seminggu 4.
1-3 kali seminggu 5.
Tidak pernah c. Jenis makanan
Jenis makanan diperoleh melalui wawancara kepada siswai menggunakan food recall 24 jam sebanyak dua kali. Selanjutnya jenis makanan dikategorikan
menjadi : -
Baik : ≥ 4 jenis makanan pokok, lauk pauk, sayuran, buah-buahan
dan susu -
Sedang : 3 jenis makanan pokok, lauk pauk, sayuranbuah-buahan
- Tidak baik
: 3 jenis makanan pokok dan lauk pauksayuranbuah- buahansusu
2. Cut off point stunting WHO, 2007 :
- Pendek
: jika nilai simpangan baku - 3 ≤ Z ≤ -2 SD
- Sangat Pendek : jika nilai simpangan baku -3 SD
Universitas Sumatera Utara
2. Instrumen
Pengumpulan data pola konsumsi diperoleh melalui wawancara kepada siswa menggunakan formulir food recall 24 jam sebanyak dua kali menggunakan alat bantu
food model. Sedangkan pengumpulan data tinggi badan yaitu menggunakan alat bantu microtoise.
3.7. Pengolahan dan Analisis Data 1. Pengolahan Data
Kategori