menimbulkan persepsi produk bermutu, sehingga pelanggan memaafkan suatu kesalahan, meskipun tidak untuk kesalahan selanjutnya.
6. Tahap Pelayanan Kepuasan pelanggan ditentukan oleh berbagai jenis pelayanan yang
didapatkan oleh pelanggan selama yang bersangkutan menggunakan beberapa tahapan pelayanan tersebut. Ketidakpuasan yang diperoleh pada tahap awal
pelayanan menimbulkan persepsi berupa mutu pelayanan yang buruk untuk tahap pelayanan selanjutnya, sehingga pelanggan merasa tidak puas dengan
pelayanan secara keseluruhan. 7. Situasi Pelayanan
Situasi pelayanan dikaitkan dengan kondisi internal pelanggan, sehingga mempengaruhi kinerja pelayanan. Kinerja pelayanan ini ditentukan oleh:
a. Pelayan b. Proses Pelayanan
c. Lingkungan fisik dimana pelayanan diberikan
2.5. Roti
Sejarah perkembangan roti dimulai ketika orang-orang Mesopotamia dan Mesir menciptakan prototipe roti yang terbuat dari gandum. Gandum yang
dihancurkan ini dibuat menjadi bahan lengket, yang kemudian dipanggang menjadi bahan makanan yang merupakan cikal bakal roti. Pada tahun 1000 SM
Sebelum Masehi, ragi diperkenalkan sebagai bahan dasar roti untuk pertama kalinya di Mesir dan sekaligus padat tahun ini biji-bijian baru ditemukan untuk
dapat membuat roti putih. Inilah roti modern yang sesunggunhya. Bangsa Mesir kuno mengembangkan sampai 30 variasi roti. Teknologi pembutan roti pun
menyebar dari bangsa Mesir sampai orang-orang yunani dan meluas ke Eropa www.breadinfo.com.
Berdasarkan sejarah masa lalu, status sosial seseorang dapat dicerminkan lewat roti yang mereka konsumsi sehari-hari. Semakin gelap warna rotinya
berarti semakin rendah status sosialnya. Hal ini dikarenakan tepung yang semakin putih warnanya akan semakin mahal. Pada masa sekarang, hal yang terjadi adalah
sebaliknya dimana roti yang lebih gelap warnanya dihargai lebih mahal, misalnya roti coklat yang kandungan gizinya lebih tinggi. Seiring dengan perkembangan
zaman, roti semakin memegang peranan yang penting. Selain untuk dikonsumsi, roti pun banyak digunakan dalam upacara-upacara adat atau ritual bahkan roti
juga digunakan dalam diet dan terapi. Roti menjadi makanan pokok dengan banyak alasan, diantaranya adalah karena roti mengenyangkan, sehat dan bergizi
www.breadinfo.com. Bahan-bahan dasar yang digunakan dalam membuat roti yaitu tepung,
gula, garam, mentega atau minyak dan susu atau air. Namun yang paling penting adalah ragi, yaitu organisasi hidup yang ditambahkan kedalam adonan
untuk mengembangkan roti. Roti merupakan bahan makanan olahan yang kian menjadi penting bagi manusia, karena roti memiliki nilai gizi yang tinggi dan
lengkap. Roti sudah dianggap sebagai bahan makanan pokok alternatif kedua setelah nasi, bahkan oleh masyarakat Indonesia yang mayoritas mengkonsumsi
nasi sebagai bahan makanan pokok utama. Dibeberapa negara lain roti mungkin memang merupakan bahan makanan pokok utama. Sebagai makanan, roti
mempunyai banyak keunggulan. Disamping rasanya yang bisa dibuat dalam berbagai variasi, juga sangat praktis dan mengenyangkan. Variasi roti pada
dasarnya terbagi menjadi lima jenis roti, antara lain: 1. Bakery ialah jenis roti manis yang berbahan dasar tepung terigu, mentega,
telur, susu dan ragi yang didalamnya diisi dengan keju, coklat, pisang, selai, srikaya, kelapa, fla, daging ayam, sosis atau yang lainnya. Bentuknya bisa
bulat, keong, bajul buaya, gelung dan lonjong. 2. Roti tawar adalah jenis roti yang berbahan dasar tepung terigu, susu, telur,
mentega dan air tanpa menggunakan isi. Bentuknya bisa kotak, panjang dan tabung.
3. Cake ialah jenis roti yang berasa manis dengan tambahan rasa rum, jeruk atau coklat dengan bahan dasar tepung terigu, mentega dan telur tanpa
menggunakan isi. Jenis ini dibagi menjadi ; spiku, rool tart coklat pandan, jeruk, mocca, cake zebra, cake fruit, brownies, muffin, tart mini hias, tart
resepsi pernikahan, tart ulang tahun, black forest, cake siram coklat dan caramel sarang semut.
4. Pastry ialah jenis roti kering yang bisa berupa sus, grem, cum-cum, croisant. Pastry ini bisa ada isinya, antara lain kacang, keju, fla, daging, sosis dan yang
tidak ada isinya. 5. Donut ialah jenis roti tawar atau manis yang digoreng dan berlubang
ditengahnya. Ada beberapa jenis donut, antara lain; donut siram coklat, donut keju, donut mesis, donut kacang dan donut isi.
2.6. Metode Penarikan Sampel
