B.
KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR PENcAPAIAN KOMPETENSI
Panduan Pembelajaran
224
c.
TUJUAN PEMBELAJARAN
PERTEMUAN PERTAMA Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, siswa dapat:
1.
Menjelaskan pengertian bahan pangan buah segar;
2.
Mengklasiikasikan jenis buah berdasarkan sifatnya;
3.
Mengklasiikasikan jenis buah berdasarkan iklim tempat tum- buhnya;
4.
Mengklasiikasikan buah berdasarkan proses pematangannya; dan
5.
Menguraikan manfaat bahan pangan buah segar. PERTEMUAN KEDUA
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, siswa dapat:
1.
Mengidentiikasi jenis makanan dari buah segar yang terdapat di wilayah setempat;
2.
Menguraikan teknik pengolahan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di wilayah setempat;
3.
Menguraikan tahapan perencanaan pengolahan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di wilayah setempat;
4.
Menguraikan tahapan pelaksanaan pengolahan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di wilayah setempat;
5.
Menguraikan penyajian makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di wilayah setempat;
6.
Mendeskripsikan pengemasan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di wilayah setempat;
7.
Menguraikan prinsip sanitasi dan hiegine dalam pembuatan ma- kanan dari buah segar yang ada di wilayah setempat; dan
8.
Menguraikan prinsip sanitasi dan hiegine dalam pembuatan mi- numan dari buah.
PERTEMUAN KETIGA Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, siswa dapat:
1. Melakukan persiapan peralatan pengolahan makanan dari buah segar yang ada di wilayah setempat;
2. Melakukan persiapan bahan baku untuk pengolahan makanan
Sekolah Menengah Pertama
225
dari buah segar yang ada di wilayah setempat; dan 3. Melakukan persiapan bahan bumbu untuk pengolahan makanan
dari buah segar yang ada di wilayah setempat. PERTEMUAN KEEMPAT
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, siswa dapat: 1. Mengolah makanan dari buah segar yang ada di wilayah setem-
pat dengan menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene; 2. melakukan persiapan peralatan untuk menyajikan rujak buah
ulek; 3. Melakukan persiapan bahan untuk menyajikan rujak buah ulek;
4. Menyajikan rujak buah ulek dengan menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene
5. Melakukan persiapan peralatan untuk mengemas rujak buah ulek;
6. Melakukan persiapan bahan untuk mengemas rujak buah ulek; dan
7. Mengemas rujak buah ulek dengan menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene.
PERTEMUAN KELIMA Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, siswa dapat:
1. Menyusun laporan pembuatan makanan dari buah segar yang ada di wilayah setempat
Fokus nilai-nilai sikap: jujur dan bertanggung jawab
D.
MATERI PEMBELAJARAN
1. Materi Reguler
a. Pengertian bahan pangan buah segar b. Karakteristik berbagai jenis bahan pangan buah segar.
c. Manfaat bahan pangan buah segar d. Jenis makanan dari buah segar
e. Teknik pengolahan bahan pangan. f. Tahapan pengolahan bahan pangan buah segar menjadi makan-
an.
Panduan Pembelajaran
226
g. Jenis bahan dan alat kemasan untuk makanan dari buah segar. h. Jenis bahan dan alat penyaji untuk makanan dari buah segar.
i. Pengemasan dan penyajian makanan dari buah segar. j. Prinsip sanitasi dan hiegine dalam pembuatan makanan dan mi-
numan segar dari buah
2.
Materi Pengayaan
Materi pengayaan berupa materi regular pengolahan berbagai je- nis makanan yang dibuat dari bahan pangan buah segar.
3.
Materi Remedial
Materi remedial sama dengan materi regular yang berdasarkan analisis hasil penilaian diperlukan perbaikan untuk siswa.
E.
METODE PEMBELAJARAN
Pembelajaran Berbasis Proyek F. MEDIA, BAHAN DAN ALAT
1.
Media
-
Chartgambar-gambar bahan pangan buah-buahan segar
-
LCD proyektor
-
File berisi slide-slide gambar bahan pangan dan makanan dari buah-buahan segar
-
Lembar Kerja Siswa
-
Contoh beberapa produk makanan dari bahan pangan buah segar
2.
Bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan makanan dari bahan pangan buah segar.
Sekolah Menengah Pertama
227
3. Alat
-
Papan tulis, alat tulis, alat peraga yang berupa buah-buahan segar
-
Peralatan untuk pengolahan dari bahan pangan buah segar
G. SUMBER BELAJAR Kemdikbud. 2016. Buku Guru Prakarya SMP MTs Kelas VII Semes-
ter 1. Jakarta: Kemdikbud RI. Kemdikbud.2016. Prakarya SMP MTs Kelas VII Semester 1. Jakarta:
Kemdikbud RI. Hand out materi pembelajaran.
H.
LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN
PERTEMUAN PERTAMA 2JP
Kegiatan Pendahuluan 8 menit
1. Guru mengucapkan salam, mengajak siswa untuk mengecek ker- apian meja dan kursi serta kebersihan kelas yang dilanjutkan de-
ngan berdoa dengan meminta salah satu siswa memimpin doa. 2. Guru mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan de-
ngan melakukan diskusi interaktif tentang kesukaan siswa terha- dap buah-buahan, misalnya:”Anak-anak siapakah diantara kalian
yang suka makan buah? Buah apa saja yang kalian sukai? Anak- anak, topik belajar kita adalah tentang pembuatan makanan ola-
han dari buah-buahan ”.
3. Guru meminta siswa mempersiapkan buku siswa, alat, dan bahan untuk mengikuti pelajaran.
4. Guru motivasi belajar siswa secara kontekstual dengan meminta siswa untuk menyimak penjelasan mengenai manfaat mempela-
jari materi pokok pembuatan makanan dari bahan pangan buah segar dalam kehidupan sehari-hari.
Panduan Pembelajaran
228
5. Guru mengecek penguasaan awal kompetensi yang sudah dimi- liki siswa melalui tanya jawab dengan siswa tentang aneka ma-
kanan yang dibuat dari bahan buah segar. 6. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran atau kompetensi dasar
yang akan dicapai. 7. Guru menyampaikan cakupan materi pembelajaran untuk per-
temuan pertama tentang pengertian, karakteristik dan manfaat buah-buahan segar.
8. Guru menjelaskan aktiitas pembelajaran siswa dengan menerap- kan pembelajaran berbasis proyek
9. Guru meminta siswa untuk mencatat dan mengklariikasi ling- kup dan teknik penilaian yang akan digunakan oleh guru sikap,
pengetahuan dan keterampilan.
Kegiatan Inti 60 menit
Penentuan Proyek 1. Guru bersama siswa menentukan tema proyek melalui diskusi
interaktif misalnya: ”Anak-anak, makanan apa dari olahan buah yang pernah kalian konsumsi? Ada banyak makanan olahan dari
buah yang dibuat menggunakan bahan-bahan kimia yang dila- rang digunakan untuk makanan, misalnya pewarna tekstil, ba-
han pengawet yang membahayakan, dsb. Bagaimana kalau tema proyek kita sepakati pembuatan makanan olahan dari bahan pa-
ngan buah segar tanpa menggunakan bahan pengawet kimia?”
Perancangan langkah-langkah penyelesaian proyek 1. Guru menjelaskan langkah-langkah pembelajaran berbasis proyek.
2. Guru dan siswa menyepakati jadwal rencana pembuatan makan- an olahan dari bahan pangan buah segar tanpa menggunakan ba-
han pengawet kimia dalam 5 kali pertemuan. 3. Guru menjelaskan sistematika laporan proyek melalui tayangan
power point dari LCD proyektor. 4. Guru memandu siswa membuat kelompok setiap kelompok
terdiri dari 4-5 siswa dengan mempertimbangkan karakteristik dan heterogenitas siswa.
Sekolah Menengah Pertama
229
