2.4.6.1 PerlengkapanSarana Penjaja
Untuk meningkatkan mutu dan hygiene sanitasi makanan jajanan disarankan menggunakan perlengkapansarana penjaja yang juga memenuhi syarat kesehatan.
Makanan jajanan yang dijajakan dengan sarana penjaja konstruksinya harus dibuat sedemikian rupa sehingga dapat melindungi makanan dari pencemaran, antara lain
Depkes RI, 2003 : Mudah dibersihkan
Harus terlindungi dari debu dan pencemaran. Tersedia tempat untuk :
a. Air bersih b. Penyimpanan bahan makanan
c. Penyimpanan makanan jadisiap disajikan d. Penyimpanan peralatan
e. Tempat cuci alat, tangan, bahan makanan
2.4.6.2 Lokasi Penjualan
Lokasi usaha harus jauh atau minimal 500 meter dari sumber pencemaran Lokasi usaha terhindar dari serangga
Lokasi usaha dilengkapi tempat pembuangan sampah yang tertutup Lokasi usaha dilengkapi fasilitas pengendali serangga
Dilengkapi fasilitas sanitasi air bersih, tempat penampungan sampah, tempat penampungan sampah, saluran pembuangan air limbah, jamban
dan peturasan.
Universitas Sumatera Utara
2.5 Es Kolak Durian
Es kolak durian merupakan salah satu makanan jajananan yang dibuat dari campuran durian, pulut ketan, gula merah dan santan sebagai kuahnya. Rasanya
yang sangat segar dan kombinasi dari bahan-bahan tersebut menjadikan es kolak durian memiliki citarasa yang baru membuatnya semakin digemari masyarakat. Es
kolak durian merupakan salah satu menu favorit bagi peminatnya terutama warga Medan Wikipedia, 2010. Buah yang digunakan dalam es kolak durian adalah buah
durian, dimana buah durian yang digunakan adalah buah durian yang sudah dikupas diletakkan dalam satu wadah.
2.5.1 Cara Pembuatan Es kolak Durian
Adapun proses pembuatan es kolak durian adalah sebagai berikut :
Bahan dan Peralatan Bahan
Durian Ketan pulut
Santan Gula merah
Peralatan
Mangkok sebagai wadah es kolak durian Sendok makan
Cara Pembuatan
Cara pembuatan es kolak durian sangat sederhana yaitu bahan seperti durian, santan, pulutketan, gula merah dicampur. Durian yang sudah dikupas bijinya
Universitas Sumatera Utara
Kategori