penggorengan. Tetapi ada juga industri yang menggunakan minyak goreng lebih dari 2x pemakaian, dan jelas hal tersebut tidak memenuhi syarat kesehatan.
5.1.4. Pengangkutan Makanan Jadi
Berdasarkan hasil observasi diketahui bahwa penilaian dalam prinsip pengangkutan makanan kipang pulut yang memenuhi syarat kesehatan pada industri
rumah tangga diantaranya adalah semua industri 100 memiliki tempat khusus untuk mengangkut makanan jadi dan tempat dalam keadaan bersih. Sedangkan
kriteria penilaian yang tidak memenuhi syarat kesehatan yaitu semua industri 100 mengangkut makanan dalam keadaan terbuka.
Pulut yang sudah digoreng dan sudah digabung dengan gula kemudian dimasukkan dalam wadah yang digunakan untuk mengangkut makanan jadi yaitu
papan cetakan yang terbuka dengan ukuran 1m x 1.5m. kemudian dipotong-potong sesuai ukuran yang terdapat pada papan cetakan. Dimana hal ini dapat menyebabkan
terkontaminasinya makanan melalui udara, sehingga makanan tersebut tidak aman untuk dikonsumsi karena bisa menyebabkan penyakit.
Menurut Depkes RI 2000, makanan yang telah diolah dan disimpan dengan cara higienis akan menjadi tercemar kalau cara pengangkutannya tidak baik.
Makanan perlu diperhatikan dalam cara pengangkutannya, yaitu makanan jadi tidak diangkut bersama dengan bahan makanan mentah, makanan diangkut dalam wadah
tertutup sendiri-sendiri, dan alat pengangkut yang tertutup khusus dan permukaan dalamnya mudah dibersihkan.
5.1.5. Penyimpanan Makanan Jadi
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan hasil observasi diketahui bahwa penilaian dalam prinsip penyimpanan makanan jadi kipang pulut yang memenuhi syarat kesehatan pada
industri rumah tangga diantaranya adalah semua industri 100 memiliki wadah khusus untuk menyimpan makanan jadi dan semua wadah dalam keadaan bersih,
serta terhindar dari pencemaran, binatang pengganggu dan dari sinar matahari atau panas. Sedangkan kriteria penilaian yang tidak memenuhi syarat kesehatan adalah
semua industri 100 tidak memiliki wadah yang tertutup dengan baik. Pulut yang sudah dimasak dimasukkan ke dalam ember berbahan plastik dan
tidak ditutup dan diletakkan diatas lantai sebelum akhirnya diangkut untuk disatukan dengan gula dan digoreng kembali. Dimana hal ini juga dapat menyebabkan
terkontaminasinya makanan melalui udara, sehingga makanan tersebut tidak aman untuk dikonsumsi karena bisa menyebabkan penyakit.
5.1.6. Penyajian Pengemasan Makanan Jadi