ACUAN LABEL GIZI Formulasi wafer krim yang difortifikasi zat gizi mikro untuk remaja dan perkiraan umur simpannya

6 Makanan BPOM telah mengeluarkan Pedoman Pelabelan Produk Pangan yang bisa dijadikan acuan.

C. ACUAN LABEL GIZI

Setiap bahan pangan yang disertai pernyataan mengandung vitamin, mineral dan atau zat gizi lainnya yang ditambahkan pada pangan wajib mencantumkan keterangan tentang kandungan gizi BPOM, 2003. Ketentuan ini lebih umum dinamakan Angka Kecukupan Gizi AKG. Menurut daftar istilah pada Badan Perencanaan Pembangunan Nasional 2006, Angka Kecukupan Gizi AKG adalah sejumlah zat gizi atau energi yang diperlukan oleh seseorang dalam suatu populasi untuk hidup sehat. AKG umumnya digunakan oleh pihak medis terutama rumah sakit sebagai acuan penentuan takaran kandungan zat gizi pada makanan yang diberikan kepada individu dengan kebutuhan gizi tertentu. Namun, melalui keputusan kepala BPOM tahun 2003 tentang acuan pencantuman persentase angka kecukupan gizi pada label produk pangan, AKG ditetapkan sebagai dasar untuk pencantuman keterangan kandungan gizi pada label pangan. Pada tahun 2007, istilah baru diperkenalkan untuk acuan penentuan kandungan gizi secara umum yaitu Acuan Label Gizi ALG. Ketentuan ini berlaku per tanggal 9 Agustus 2007 melalui Keputusan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan Nomor HK.00.05.52.6291 tentang Acuan Label Gizi Produk Pangan. Keputusan ini juga menyatakan tidak berlakunya Keputusan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan Nomor HK.00.05.5.1142 tahun 2003 tentang acuan pencantuman persentase Angka Kecukupan Gizi AKG pada label produk pangan BPOM, 2007. Penelitian ini menggunakan Acuan Label Gizi ALG sebagai dasar perhitungan kandungan nilai gizi pada produk karena ALG merupakan acuan yang lebih umum digunakan sebagai penentuan komposisi gizi pada pangan olahan dan telah diberlakukan oleh BPOM menggantikan AKG sejak tahun 2007. Perbandingan kebutuhan beberapa zat gizi mikro pada remaja antara Angka Kecukupan Gizi dengan Acuan Label Gizi dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Perbandingan kebutuhan beberapa zat gizi mikro pada remaja antara Angka Kecukupan Gizi AKG dengan Acuan Label Gizi ALG No Zat Gizi Kebutuhan pada remaja menurut AKG 2003 Kebutuhan pada remaja menurut ALG 2007 1 Kalsium 700 mg 800 mg 2 Zat Besi 29 mg 26 mg 3 Seng 10.5 mg 12 mg

4 Vitamin C

60 mg 90 mg

5 Vitamin A

600 RE 600 RE Sumber: BPOM 2003 dan 2007

D. ZAT GIZI MIKRO