Hubungan Kebiasaan Makan Dan Aktivitas Fisik Dengan Tingkat Kegemukan Pada Pedagang Sayur Di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan Tahun 2010

HUBUNGAN KEBIASAAN MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN TINGKAT KEGEMUKAN PADA PEDAGANG SAYUR DI LINGKUNGAN

XIII KELURAHAN KWALA BEKALA MEDAN TAHUN 2010

SKRIPSI

Oleh :

NIM.061000018 DESI KRISTINA T

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN 2010

HUBUNGAN KEBIASAAN MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN TINGKAT KEGEMUKAN PADA PEDAGANG SAYUR DI LINGKUNGAN

XIII KELURAHAN KWALA BEKALA MEDAN TAHUN 2010

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat

Oleh :

NIM.061000018 DESI KRISTINA T

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2010

HALAMAN PENGESAHAN Skripsi Dengan Judul

HUBUNGAN KEBIASAAN MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN TINGKAT KEGEMUKAN PADA PEDAGANG SAYUR DI LINGKUNGAN

XIII KELURAHAN KWALA BEKALA MEDAN TAHUN 2010

Yang dipersiapkan dan dipertahankan oleh :

NIM. 061000018 DESI KRISTINA T

Telah Diuji dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 31 Agustus 2010 dan

Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima Tim Penguji

Ketua Penguji Penguji I

Dr.Ir. Evawany.Y. Aritonang

NIP. 196806161993032003 NIP. 196706131993031004

Dr.Ir. Albiner Siagian, Msi

Penguji II Penguji III

Ernawati Nasution, SKM, Mkes

NIP. 197002121995012001 NIP. 195803151988112001

Dra. Jumirah, Apt, Mkes

Medan, 31 Agustus 2010 Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Sumatera Utara, Dekan,

NIP. 196108311989031001 Dr.Drs.Surya Utama, M.S

ABSTRAK

Secara umum dapat dikatakan bahwa kegemukan adalah dampak dari konsumsi energi yang berlebihan, dimana energi yang berlebihan tersebut disimpan di dalam tubuh sebagai lemak, sehingga akibatnya dari waktu ke waktu badan menjadi bertambah berat. Selain itu, berkurangnya aktivitas fisik juga berkontribusi terhadap peningkatan berat badan

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan kebiasaan makan dan aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan. Jenis penelitian ini adalah deskriptif analitik. Populasi penelitian adalah pedagang sayur di Lingkungan XIII yang berjumlah 232 orang. Sampel diambil sebanyak 70 orang dengan teknik acak sederhana. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara menggunakan formulir food recall 24 jam, food frequency, dan formulir aktivitas fisik 24 jam.

Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa kebiasaan makan pedagang sayur dalam hal susunan makanan termasuk dalam kategori lengkap (60,0%). Frekuensi makan rata-rata pedagang sayur berdasarkan jenis makanan pokok ialah ≤ 3 x sehari (61,9%); berdasarkan jenis lauk-pauk termasuk 3 x seminggu (72,7%); berdasarkan jenis sayuran termasuk 3 x seminggu (79,9%); berdasarkan jenis buah-buahan termasuk 3 x seminggu (55,8%); dan berdasarkan jenis minuman termasuk 3 x seminggu (51,4%). Jumlah konsumsi energi pedagang sayur termasuk dalam kategori sangat tinggi (44,3%) dan jumlah konsumsi proteinnya termasuk dalam kategori cukup/sesuai standar (37,1%). Aktivitas fisik pedagang sayur termasuk dalam kategori sedang (80,0%) dan sebagian besar pedagang sayur mengalami kegemukan (62,9%).

Dari analisis statistik dengan uji chi-square diperoleh bahwa tidak ada hubungan yang signifikan antara susunan makanan dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur {p(0,088) > 0,05}; ada hubungan yang signifikan antara jumlah energi yang dikonsumsi dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur {p(0,036) < 0,05}; tidak ada hubungan yang signifikan antara jumlah protein yang dikonsumsi dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur {p(0,425) > 0,05}; ada hubungan yang signifikan antara aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur {p(0,031) < 0,05}.

Saran yang diajukan adalah perlunya perhatian dari pihak Puskesmas dengan melakukan penyuluhan dan mengsosialisasikan makanan seimbang kepada pedagang sayur.

ABSTRACT

The obesity can be said as the effect of exceeding energy consumed. The exceeded energy is stored in the body as the fat leading in to the adding of body weight from time to time. In addition, the less of physical activity has the contribution to the adding of body weight.

The objective of this research is to know the relationship among eating habit and physical activity and the obesity rate of those vegetables sellers respectively in XIII area of Medan Kwala Bekala District. Type of the research is analytical descriptive. The population of this research is the vegetable sellers in XIII area for 232 person. The samples were taken for 70 persons using simple random technique. Data collection is conducted with the interview by filling the form of food recall for 24 hours, food frequency, and the form physical activity for 24 hours.

The result of research show that the eating habit of the vegetable sellers in the case of arrangement of the food is categorized complete (60,0%). Average eating frequency of the vegetable sellers based on the basic food is ≤ 3 x a day (61,9%). Based on the type of curries including 3 x a week (72,7%); based on the type of vegetable including 3 x a week (79,9%); based on the type of fruits including 3 x a week (55,8%) and based on the type of beverage including 3 x a week (51,4%). The amount of energy consumption is categorized very high (44,3%) and the amount of protein consumption is categorized enough or standard (37,1%). The physical activity of vegetables sellers is categorized medium (80,0 %) and some of them are fat (62,9%).

From the statistics analysis with chi-square, it is obtained that there is no significant relationship between the arrangement of food and the obesity rate for vegetables sellers {p (0,088) > 0,05}; there is a significant relationship between the amount of energy consumed and the obesity rate for the vegetables seller {p (0,036) < 0,05}; there is no significant relationship between the amount of protein consumed and the obesity rate for the vegetables sellers {p (0,425) > 0,05}; there is a significant relationship between physical activity and obesity rate for the vegetables sellers {p (0,031) < 0,05}.

It is suggested for Public Health Center to do the illumination and socialize of food balance for vegetables sellers.

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : DESI KRISTINA T

Tempat/ Tanggal Lahir : Pergendangen, 15 Januari 1987

Agama : Kristen Protestan

Status Perkawinan : Belum Kawin Jumlah Saudara Kandung : 2 orang

Alamat Rumah : Jln. Parangras Ujung, No.09, P.Bulan, Medan

Riwayat Pendidikan : 1. TK Katolik Sint Yosep Tigabinanga (1993 - 1994) 2. SD Katolik Sint Yosep Tigabinanga (1994 - 2000) 3. SLTP Swasta Santo Thomas 3 Medan (2000 - 2003) 4. SMU Swasta Santo Thomas 3 Medan (2003 - 2006) 5. Fakultas Kesehatan Masyarakat

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan kasih karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi dengan judul : HUBUNGAN KEBIASAAN MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN TINGKAT KEGEMUKAN PADA PEDAGANG SAYUR DI LINGKUNGAN XIII KELURAHAN KWALA BEKALA MEDAN TAHUN 2010.

Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat mendapatkan gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat (SKM) pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

Penulis menyadari bahwa hingga selesainya skripsi tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, baik secara moril maupun materil. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada ibu Dr.Ir.Evawany Y Aritonang, Msi selaku dosen pembimbing skripsi I dan bapak Dr.Ir.Albiner Siagian, Msi selaku dosen pembimbing skripsi II sekaligus dosen pembimbing akademik selama perkuliahan yang telah banyak meluangkan waktunya serta memberikan pengarahan, bimbingan, serta perhatiannya dalam penyelesaian skripsi ini.

Selanjutnya penulis juga mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak Dr.Drs.Surya Utama, M.S selaku dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

2. Ibu Dra. Jumirah,Apt,Mkes selaku Kepala Bagian Peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

3. Seluruh dosen/staf dosen Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

4. Bapak Enoh P. Tavip. S.Sos selaku Kepala Kelurahan Kwala Bekala Kecamatan Medan Johor beserta staf yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian dan pengumpulan data.

Secara khusus, penulis menyampaikan rasa terima kasih yang tulus dan dalam kepada:

- Yang tersayang abang-abangku Rusli Tarigan dan Basta Tarigan untuk semangat dan cinta yang diberikan kepada saya.

- Yang tersayang seluruh keluarga besar saya, khususnya pak uda beserta istri, dan pak tengah beserta istri untuk semua perhatian dan bantuan yang diberikan kepada saya selama menyelesaikan skripsi ini.

- Teman-temanku yang baik; Hotmauli, Lestari, Evadyna, Yenny, Vera, Desmi, serta teman-teman kelompok kecil Evergreen (Maya, Faeri, dan Ayu) yang selalu memberikan semangat dan motivasi bagi saya.

- Sir. Tenang Ukur Barus dan Pak Roy Barus yang telah membantu saya dalam penyelesaian skripsi ini.

- Teman-teman di Peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah memberikan masukan selama penyusunan skripsi ini.

Dengan penuh kasih dan hormat atas jasa dan pengorbanannya, saya persembahkan skripsi ini kepada kedua orang tua saya yang terkasih : Bapak (S. Tarigan) dan Ibu (D. Ginting). Terima kasih buat motivasi, kasih sayang, dan doa yang senantiasa diberikan kepada saya hingga saat ini.

Di dalam penelitian dan penyusunan skripsi ini, penulis menyadari masih banyak terdapat kelemahan dan kesalahan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun untuk skripsi ini. Semoga Tuhan Yang Maha Esa melimpahkan rahmatnya kepada kita semua.

Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua yang memerlukannya.

Medan, Agustus 2010

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PENGESAHAN ... i

ABSTRAK ... ii

ABSTRACT ... iii

DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... iv

KATA PENGANTAR ... v

DAFTAR ISI ... viii

DAFTAR TABEL ... xi

BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang ... 1

1.2. Perumusan Masalah ... 4

1.3. Tujuan Penelitian ... 4

1.3.1. Tujuan Umum... 4

1.3.2. Tujuan Khusus... 4

1.4. Manfaat Penelitian... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Kebiasaan Makan ... 6

2.2. Zat Gizi ... 8

2.2.1. Energi. ... 8

2.3.2. Protein... 10

2.3. Aktivitas Fisik ... 11

2.4. Kegemukan ... 13

2.5. Tipe Kegemukan ... 15

2.6. Faktor-Faktor Penyebab Kegemukan ... 19

2.6.1. Faktor Konsumsi ... 19

2.6.2. Faktor Genetik... 20

2.6.3. Faktor Psikologis... 21

2.6.4. Faktor Perilaku/ Gaya Hidup... 21

2.6.5.Faktor Lain yang Berhubungan Dengan Kegemukan... 23

2.7. Cara Penentuan Kegemukan ... 23

2.8. Kerangka Konsep ... 25

2.9. Hipotesa Penelitian ... 25

BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Jenis dan Rancangan Penelitian ... 26

3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 26

3.3. Populasi dan Sampel... 26

3.3.1. Populasi ... 26

3.3.2. Sampel ... 26

3.4. Jenis dan Cara Pengumpulan Data ... 27

3.4.2. Cara Pengumpulan Data ... 28

3.5. Instrumen Penelitian ... 29

3.6. Defenisi Operasional ... 30

3.7. Aspek Pengukuran... 32

3.8. Analisa Data ... 33

BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian... 34

4.1.1. Geografis ... 34

4.1.2. Demografi ... 34

4.2. Karakteristik Responden ... 36

4.2.1. Jenis Kelamin Responden ... 36

4.2.2. Usia Responden... 37

4.2.3. Agama Responden ... 37

4.2.4. Suku Responden ... 38

4.3. Kebiasaan Makan... 38

4.3.1. Susunan Makanan Pedagang Sayur ... 38

4.3.2. Frekuensi Makan Pedagang Sayur ... 39

4.3.3. Jumlah Energi Yang Dikonsumsi Pedagang Sayur . 42

4.3.4. Jumlah Protein Yang Dikonsumsi Pedagang Sayur 43

4.4. Aktivitas Fisik ... 44

4.5. Tingkat Kegemukan ... 44

4.6. Hubungan Kebiasaan Makan Dengan Tingkat Kegemukan ... 45

4.6.1. Hubungan Susunan Makanan Dengan Tingkat Kegemukan Pedagang Sayur ... 45

4.6.2. Hubungan Jumlah Energi Yang Dikonsumsi Dengan Tingkat Kegemukan Pedagang Sayur ... 46

4.6.3. Hubungan Jumlah Protein Yang Dikonsumsi Dengan Tingkat Kegemukan Pedagang Sayur ... 47

4.7. Hubungan Aktivitas Fisik Dengan Tingkat Kegemukan .. 48

BAB V PEMBAHASAN 5.1. Karakteristik Pedagang Sayur ... 49

5.2. Kebiasaan Makan Pedagang Sayur ... 50

5.2.1. Kebiasaan Makan Berdasarkan Susunan Makanan Pedagang Sayur... 50

5.2.2. Kebiasaan Makan Berdasarkan Frekuensi Makan Pedagang Sayur Menurut Jenis Bahan Makanan Pokok ... 51

5.2.3. Kebiasaan Makan Berdasarkan Frekuensi Makan Pedagang Sayur Menurut Jenis Lauk Pauk ... 53

5.2.4. Kebiasaan Makan Berdasarkan Frekuensi Makan Pedagang Sayur Menurut Jenis Sayuran ... 55

5.2.5. Kebiasaan Makan Berdasarkan Frekuensi Makan Pedagang Sayur Menurut Jenis Buah-Buahan ... 57

5.2.6. Kebiasaan Makan Berdasarkan Frekuensi Makan

Pedagang Sayur Menurut Jenis Minuman ... 59 5.2.7. Kebiasaan Makan Berdasarkan Jumlah Energi

dan Protein Yang Dikonsumsi Pedagang Sayur ... 60 5.3. Aktivitas Fisik Pedagang Sayur ... 63 5.4. Tingkat Kegemukan Pedagang Sayur ... 65 5.5. Hubungan Kebiasaan Makan Dengan Tingkat

Kegemukan ... 66 5.5.1. Hubungan Susunan Makanan Dengan Tingkat

Kegemukan Pedagang Sayur ... 66 5.5.2. Hubungan Jumlah Energi dan Protein Yang

Dikonsumsi Dengan Tingkat Kegemukan

Pedagang Sayur ... 67 5.6. Hubungan Aktivitas Fisik Dengan Tingkat Kegemukan

Pedagang Sayur ... 69 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan ... 71 6.2. Saran ... 72 DAFTAR PUSTAKA ... xiii

LAMPIRAN

LAMPIRAN 1. Formulir Food Recall 24 Jam LAMPIRAN 2. Formulir Food Frequency

LAMPIRAN 3. Formulir Aktivitas Fisik Selama 24 Jam

LAMPIRAN 4. Cara Menghitung Tingkat Konsumsi Energi dan Protein Pedagang Sayur

LAMPIRAN 5. Cara Menghitung Tingkat Aktivitas Fisik

LAMPIRAN 6. Master tabel hasil pengumpulan data pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan Tahun 2010

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Kebutuhan kalori bagi orang dewasa (≥ 20) berdasarkan

tingkat aktivitas menurut jenis kelamin (cara rinci) ... 12

Tabel 2.2. Kebutuhan kalori bagi orang dewasa (≥ 20) berdasarkan tingkat aktivitas menurut jenis kelamin (cara sederhana) ... 13

Tabel 2.3. Batas Ambang IMT di Indonesia ... 24

Tabel 4.1. Distribusi Penduduk Menurut Golongan Umur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan Tahun 2010 ... 35

Tabel 4.2. Distribusi Penduduk Menurut Agama di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan Tahun 2010 ... 35

Tabel 4.3. Distribusi Penduduk Menurut Suku di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan Tahun 2010 ... 36

Tabel 4.4. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 36

Tabel 4.5. Distribusi Responden Berdasarkan Umur ... 37

Tabel 4.6. Distribusi Responden Berdasarkan Agama... 37

Tabel 4.7. Distribusi Responden Berdasarkan Suku ... 38

Tabel 4.8. Distribusi Pedagang Sayur Berdasarkan Susunan Makanan... 38

Tabel 4.9. Distribusi Frekuensi Makan Pedagang Sayur Berdasarkan Bahan Makanan Pokok ... 39

Tabel 4.10. Distribusi Frekuensi Makan Pedagang Sayur Berdasarkan Jenis Lauk Pauk ... 40

Tabel 4.11. Distribusi Frekuensi Makan Pedagang Sayur Berdasarkan Jenis Sayuran ... 41

Tabel 4.12. Distribusi Frekuensi Makan Pedagang Sayur Berdasarkan Jenis Buah-Buahan ... 41

Tabel 4.13. Distribusi Frekuensi Makan Pedagang Sayur Berdasarkan Jenis Minuman ... 42

Tabel 4.14. Distribusi Pedagang Sayur Berdasarkan Jumlah Energi

Yang Dikonsumsi ... 42 Tabel 4.15. Distribusi Pedagang Sayur Berdasarkan Jumlah Protein

Yang Dikonsumsi ... 43 Tabel 4.16. Distribusi Pedagang Sayur Berdasarkan Aktivitas Fisik ... 44 Tabel 4.17. Distribusi Pedagang Sayur Berdasarkan Tingkat Kegemukan 44 Tabel 4.18. Distribusi Hubungan Susunan Makanan Dengan Tingkat

Kegemukan Pedagang Sayur... 45 Tabel 4.19. Distribusi Hubungan Jumlah Energi Yang Dikonsumsi

Dengan Tingkat Kegemukan Pedagang Sayur ... 46 Tabel 4.20. Distribusi Hubungan Jumlah Protein Yang Dikonsumsi

Dengan Tingkat Kegemukan Pedagang Sayur ... 47 Tabel 4.21. Distribusi Hubungan Aktivitas Fisik Dengan Tingkat

ABSTRAK

Secara umum dapat dikatakan bahwa kegemukan adalah dampak dari konsumsi energi yang berlebihan, dimana energi yang berlebihan tersebut disimpan di dalam tubuh sebagai lemak, sehingga akibatnya dari waktu ke waktu badan menjadi bertambah berat. Selain itu, berkurangnya aktivitas fisik juga berkontribusi terhadap peningkatan berat badan

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan kebiasaan makan dan aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan. Jenis penelitian ini adalah deskriptif analitik. Populasi penelitian adalah pedagang sayur di Lingkungan XIII yang berjumlah 232 orang. Sampel diambil sebanyak 70 orang dengan teknik acak sederhana. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara menggunakan formulir food recall 24 jam, food frequency, dan formulir aktivitas fisik 24 jam.

Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa kebiasaan makan pedagang sayur dalam hal susunan makanan termasuk dalam kategori lengkap (60,0%). Frekuensi makan rata-rata pedagang sayur berdasarkan jenis makanan pokok ialah ≤ 3 x sehari (61,9%); berdasarkan jenis lauk-pauk termasuk 3 x seminggu (72,7%); berdasarkan jenis sayuran termasuk 3 x seminggu (79,9%); berdasarkan jenis buah-buahan termasuk 3 x seminggu (55,8%); dan berdasarkan jenis minuman termasuk 3 x seminggu (51,4%). Jumlah konsumsi energi pedagang sayur termasuk dalam kategori sangat tinggi (44,3%) dan jumlah konsumsi proteinnya termasuk dalam kategori cukup/sesuai standar (37,1%). Aktivitas fisik pedagang sayur termasuk dalam kategori sedang (80,0%) dan sebagian besar pedagang sayur mengalami kegemukan (62,9%).

Dari analisis statistik dengan uji chi-square diperoleh bahwa tidak ada hubungan yang signifikan antara susunan makanan dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur {p(0,088) > 0,05}; ada hubungan yang signifikan antara jumlah energi yang dikonsumsi dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur {p(0,036) < 0,05}; tidak ada hubungan yang signifikan antara jumlah protein yang dikonsumsi dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur {p(0,425) > 0,05}; ada hubungan yang signifikan antara aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur {p(0,031) < 0,05}.

Saran yang diajukan adalah perlunya perhatian dari pihak Puskesmas dengan melakukan penyuluhan dan mengsosialisasikan makanan seimbang kepada pedagang sayur.

ABSTRACT

The obesity can be said as the effect of exceeding energy consumed. The exceeded energy is stored in the body as the fat leading in to the adding of body weight from time to time. In addition, the less of physical activity has the contribution to the adding of body weight.

The objective of this research is to know the relationship among eating habit and physical activity and the obesity rate of those vegetables sellers respectively in XIII area of Medan Kwala Bekala District. Type of the research is analytical descriptive. The population of this research is the vegetable sellers in XIII area for 232 person. The samples were taken for 70 persons using simple random technique. Data collection is conducted with the interview by filling the form of food recall for 24 hours, food frequency, and the form physical activity for 24 hours.

The result of research show that the eating habit of the vegetable sellers in the case of arrangement of the food is categorized complete (60,0%). Average eating frequency of the vegetable sellers based on the basic food is ≤ 3 x a day (61,9%). Based on the type of curries including 3 x a week (72,7%); based on the type of vegetable including 3 x a week (79,9%); based on the type of fruits including 3 x a week (55,8%) and based on the type of beverage including 3 x a week (51,4%). The amount of energy consumption is categorized very high (44,3%) and the amount of protein consumption is categorized enough or standard (37,1%). The physical activity of vegetables sellers is categorized medium (80,0 %) and some of them are fat (62,9%).

From the statistics analysis with chi-square, it is obtained that there is no significant relationship between the arrangement of food and the obesity rate for vegetables sellers {p (0,088) > 0,05}; there is a significant relationship between the amount of energy consumed and the obesity rate for the vegetables seller {p (0,036) < 0,05}; there is no significant relationship between the amount of protein consumed and the obesity rate for the vegetables sellers {p (0,425) > 0,05}; there is a significant relationship between physical activity and obesity rate for the vegetables sellers {p (0,031) < 0,05}.

It is suggested for Public Health Center to do the illumination and socialize of food balance for vegetables sellers.

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Masalah gizi merupakan masalah yang ada di tiap-tiap negara, baik negara miskin, negara berkembang, dan negara maju. Negara miskin cenderung dengan masalah gizi kurang dan penyakit infeksi sedangkan negara maju dan kaya cenderung dengan masalah gizi lebih atau kegemukan dan penyakit non infeksi. Negara berkembang seperti Indonesia, mempunyai masalah gizi ganda yakni perpaduan masalah gizi kurang dan masalah gizi lebih. Di satu sisi, bangsa Indonesia masih harus menanggulangi masalah gizi kurang, seperti Kekurangan Energi dan Protein (KEP). Di sisi lain, bangsa Indonesia harus waspada terhadap munculnya masalah gizi lebih dalam bentuk penyakit kegemukan (Soekirman,2000). Secara umum dapat dikatakan bahwa kegemukan adalah dampak dari konsumsi energi yang berlebihan, dimana energi yang berlebihan tersebut disimpan di dalam tubuh sebagai lemak, sehingga akibatnya dari waktu ke waktu badan menjadi bertambah berat (Muchtadi, 2001). Jaringan lemak ini merupakan jaringan yang relatif inaktif, tidak langsung berperan serta dalam kegiatan kerja tubuh. Orang yang kelebihan berat badan , biasanya karena kelebihan lemak yang tidak aktif tersebut (Sediaoetama, 2008). Selain itu, semakin berkurangnya aktivitas fisik juga berkontribusi terhadap peningkatan jumlah penderita kegemukan (Anonim, 2007).

Menurut data hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) Tahun 2007, terdapat 19,1 persen kasus berat badan lebih atau kegemukan pada penduduk berusia di atas

15 tahun. Kini jumlah penderita obesitas penduduk dunia mencapai sekitar 100 juta jiwa. Angka itu diprediksi akan terus meningkat tiap tahun. Di Indonesia, masalah kesehatan yang diakibatkan oleh gizi lebih ini mulai muncul pada awal tahun 1990-an. Peningkatan pendapatan masyarakat pada kelompok sosial ekonomi tertentu, terutama di perkotaan, menyebabkan adanya perubahan pola makan dan pola aktivitas yang mendukung terjadinya peningkatan jumlah penderita kegemukan dan obesitas (Almatsier, 2004).

Pola makan di kota-kota besar telah berubah dari pola tradisional yang banyak mengandung karbohidrat dan serat menjadi pola modern dengan kandungan protein, lemak, gula, dan garam yang tinggi tetapi miskin serat (Muchtadi, 2001). Perubahan selera makan ini cenderung menjauhi konsep makanan seimbang sehingga berdampak negatif terhadap kesehatan dan gizi. Pola makan tinggi lemak jenuh dan gula, rendah serat akan menyebabkan masalah kegemukan, gizi lebih, serta meningkatkan radikal bebas yang dapat memicu munculnya penyakit degeneratif (Khomsan, dkk, 2004).

Perubahan pola kebiasaan hidup sebagai dampak perbaikan tingkat hidup dan kemajuan teknologi juga mendorong terjadinya perubahan pola makan dan kebiasaan makan. Berbagai penelitian menunjukkan kenaikan penghasilan secara bertahap dapat mempengaruhi pola makan dan kebiasaan makan. Kemampuan daya beli yang lebih mendorong untuk dapat mengkonsumsi berbagai jenis makanan yang diinginkan. Perubahan pola kebiasaan makan ini juga mendorong bertambahnya masukan zat gizi, terutama energi. Begitu juga dengan kemajuan teknologi telah memacu perubahan kebiasaan hidup. Alat transport yang mudah dan murah, alat-alat elektronik yang secara otomatis dapat digunakan dan dilakukan hanya dengan

menekan tombol saja menyebabkan aktivitas fisik menjadi sangat menurun. Berarti setiap hari terjadi kelebihan energi yang oleh tubuh disimpan sebagai lemak yang merupakan pangkal terjadinya obesitas, serta penyakit-penyakit lain.

Status gizi lebih dalam bentuk gemuk dan obesitas berisiko lebih besar terhadap penyakit hipertensi, jantung, diabetes, dan kanker selanjutnya berdampak pada makin meningkatnya angka kematian akibat penyakit-penyakit tersebut. Oleh karena itu, upaya pencegahan segera perlu dilancarkan agar masa transmisi pola hidup dan pola makan di masa depan tidak menjadi masalah kesehatan masyarakat yang membebani kehidupan bangsa dan negara (Soekirman, 2000).

Demikian pula halnya dengan pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala kota Medan dengan kelompok sosial ekonomi menengah ke atas yang menyebabkan adanya perubahan kebiasaan makan dan pola aktivitas yang mendukung terjadinya peningkatan jumlah penderita kegemukan. Pedagang sayur di Lingkungan XIII sering mengonsumsi makanan yang tinggi kalori setiap hari baik pada saat di rumah maupun pada saat di pasar. Di samping itu, sebagian besar pedagang sayur juga selalu mengonsumsi minuman yang mengandung gula, seperti: teh manis, susu, kopi, dan sebagainya setiap hari dalam jumlah yang berlebihan. Selama berjualan pedagang sayur sering mengemil makanan ringan yang tinggi kalori. Hal ini dilakukan untuk meghilangkan rasa bosan atau jenuh pada saat mereka menunggu pembeli datang. Selain itu, pedagang sayur tidak jarang menggunakan jasa transport untuk mengangkut barang jualan mereka ke tempat mereka berjualan. Begitu juga pada saat di rumah, mereka lebih banyak menghabiskan waktu untuk

Berdasarkan uraian di atas menunjukkan bahwa prevalensi kegemukan semakin tinggi. Kegemukan ini dapat menimbulkan berbagai penyakit degeneratif serta mempengaruhi penampilan fisik seseorang. Oleh karena itu, perhatian terhadap kebiasaan makan, aktivitas fisik, dan masalah kegemukan adalah hal yang penting. Berdasarkan latar belakang di atas, penulis tertarik untuk melakukan penelitian mengenai hubungan kebiasaan makan dan aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan Tahun 2010.

1.2. Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan di atas, maka rumusan masalah dalam penelitian ini adalah : “apakah ada hubungan kebiasaan makan dan aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan tahun 2010”.

1.3. Tujuan Penelitian 1.3.1. Tujuan Umum

Untuk mengetahui hubungan kebiasaan makan dan aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan tahun 2010.

1.3.2. Tujuan Khusus

1. Untuk mengetahui susunan makanan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan.

2. Untuk mengetahui frekuensi makan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan.

3. Untuk mengetahui kuantitas energi dan protein yang dikonsumsi pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan.

4. Untuk mengetahui aktivitas fisik pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan.

5. Untuk mengetahui hubungan antara kebiasaan makanan dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan.

6. Untuk mengetahui hubungan antara aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan.

1.4. Manfaat Penelitian

1. Sebagai masukan bagi instansi kesehatan dalam upaya menanggulangi masalah gizi ganda terutama masalah gizi lebih dalam bentuk penyakit kegemukan.

2. Sebagai bahan informasi bagi masyarakat serta menambah wawasan ilmu pengetahuan masyarakat khususnya tentang kegemukan.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Kebiasaan Makan

Kebiasaan makan adalah ekspresi setiap individu dalam memilih makanan yang akan membentuk pola perilaku makan. Oleh karena itu, ekspresi setiap individu dalam memilih makanan akan berbeda satu dengan yang lain (Khomsan dkk, 2004). Menurut Hadi (2003) ketidakseimbangan asupan energi (energy intake) yang melebihi energi yang digunakan (energy expenditure) dapat menyebabkan obesitas. Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan, antara lain (Lisdiana, 1998) : 1. Pengaruh Sosial Budaya

Di dalam budaya masyarakat terdapat istilah makanan pantangan, misalnya anak gadis dilarang makan pisang ambon. Anak kecil dilarang makan ikan karena akan menyebabkan cacingan. Kedua kepercayaan tersebut akan berpengaruh terhadap keputusan seseorang dalam memilih makanan.

Dipandang dari sudut nilai gizi, kedua contoh kepercayaan tersebut berlawanan dengan konsep-konsep nilai gizi. Dari segi kesehatan, pisang ambon dan ikan termasuk makanan yang bergizi tinggi. Nilai sosial budaya merupakan nilai yang dianut oleh suatu kelompok masyarakat. Antara kelompok masyarakat yang satu dengan kelompok masyarakat lainnya bisa berbeda-beda, bahkan mungkin bertentangan. Oleh karena itu, nilainya tidak mutlak. Bisa jadi nilai budaya yang tadinya dipegang erat, akhirnya sedikit demi sedikit luntur oleh kemajuan zaman dan perkembangan ilmu pengetahuan.

Pada zaman globalisasi ini, berbagai macam menu makanan dari seluruh dunia semakin mudah dijumpai, seperti fast food yang makin marak ditawarkan kepada masyarakat. Sebagian orang, terutama yang muda-muda menjadi ketagihan fast food yang kebanyakan memiliki susunan yang tidak seimbang, yakni berkalori tinggi namun miskin serat.

2. Pengaruh Agama

Masalah makanan termasuk salah satu hal yang termuat dalam ajaran agama Hindu melarang umatnya makan daging sapi. Ajaran agama Islam melarang umatnya makan daging babi, darah, dan minum khamr (minuman yang memabukkan). Oleh karena itu, nilai gizi tidak dapat dijadikan pertimbangan seandainya makanan tersebut dilarang dikonsumsi berdasarkan aturan agama.

3. Pengaruh Psikologis

Sikap seseorang terhadap makanan banyak dipengaruhi oleh pengalaman dan respon yang diperlihatkan oleh orang lain terhadap makanan, sejak ia masih anak-anak. Pengalaman yang diperoleh ada yang dirasakan menyenangkan atau tidak menyenangkan. Hal ini menyebabkan setiap individu dapat mempunyai sikap suka dan tidak suka terhadap makanan. Sebagai contoh, seorang anak yang pada waktu kecilnya sering dipaksa makan telur, mungkin saja ketika besar tidak suka mengonsumsi telur. Pengalaman emosional pada masa kecilnya membuat dia bersikap negatif terhadap telur.

2.2. Zat Gizi

Zat gizi dapat didefinisikan sebagai zat/substansi yang diperoleh dari makanan dan digunakan oleh tubuh untuk memacu pertumbuhan, pertahanan, dan atau perbaikan (Arisman, 2007). Dalam melaksanakan fungsinya di dalam tubuh, zat-zat gizi saling berhubungan erat, sehingga terdapat saling ketergantungan. Gangguan atau hambatan pada metabolisme suatu zat gizi akan memberikan pula gangguan atau hambatan pada metabolisme zat gizi lainnya. Sebagai contoh, zat-zat gizi yang merupakan penghasil utama energi, yaitu karbohidrat, lemak, dan protein. Dalam proses metabolisme ternyata diperlukan kerja sama zat-zat gizi vitamin dan mineral (Sediaoetama, 2008).

Seseorang yang tidak mendapat zat gizi akan mengalami gangguan kesehatan seperti masalah gizi kurang. Sebaliknya seseorang yang mendapat zat gizi yang lebih tinggi akan memperoleh kalori yang lebih tinggi juga. Dengan kata lain, konsumsi yang melebihi kebutuhan akan menyebabkan gizi lebih sehingga dapat menimbulkan kegemukan.

2.2.1. Energi

Menurut Rosdahl (1983) yang dikutip dari Nurachmah (2001), energi diartikan sebagai suatu kapasitas untuk melakukan pekerjaan. Jumlah energi yang dibutuhkan seseorang tergantung pada usia, jenis kelamin, berat badan, dan bentuk tubuh.

Energi yang dibutuhkan oleh tubuh berasal dari zat-zat gizi yang merupakan sumber utama yaitu Karbohidrat, Lemak, dan Protein. Sumber energi berkonsentrasi tinggi adalah bahan makanan sumber lemak, seperti lemak dan minyak,

kacang-kacangan, dan biji-bijian. Setelah itu bahan makanan seperti padi-padian, umbi-umbian, dan gula murni merupakan sumber energi (Almatsier, 2004).

Konsumsi energi yang tidak seimbang akan menyebabkan keseimbangan positif atau negatif. Kelebihan energi dari energi yang dikeluarkan akan diubah menjadi lemak tubuh sehingga berat badan berlebih atau kegemukan. Sebaliknya, bila asupan energi kurang dari yang dikeluarkan, terjadi keseimbangan negatif. Akibatnya, berat badan lebih rendah dari normal atau ideal (Apriadji, 1986 yang dikutip dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia, 2007 ).

Kalori nutrisi digunakan untuk menghasilkan energi yang diperlukan ketika tubuh istirahat atau melakukan aktivitas fisik. Kebutuhan manusia terhadap energi sangat bervariasi dan dipengaruhi oleh berbagai faktor. Energi yang dibutuhkan seseorang ketika beristirahat disebut nilai metabolisme basal atau basal metabolic rate (BMR). Menurut Potter & Perry (1992) yang dikutip dari Nurachmah (2001), BMR adalah jumlah energi yang dibutuhkan seseorang pada tingkat terendah untuk memenuhi fungsi sel. Dengan kata lain, jumlah minimal energi yang diperlukan ketika tubuh dalam keadaan istirahat untuk menjaga dan memelihara berbagai fungsi vital tubuh, seperti : kerja jantung, aktivitas, pernafasan, aktivitas hormon, aktivitas otot, dan sistim saraf (Hui, 1985 yang dikutip dari Nurachmah, 2001).

Banyak rumus telah dipublikasi untuk memprediksi besaran BMR. Rumus yang paling akurat, yaitu rumus yang hasil perhitungannya paling mendekati nilai sebenarnya, jelas harus mencantumkan usia, jenis kelamin, tinggi dan berat badan ke dalam perhitungan karena sangat berpengaruh terhadap BMR.

Rumus yang paling cocok untuk memenuhi kriteria tersebut adalah rumus Harris-Bennedict ( Arisman, 2007 ).

Rumus Harris-Bennedict :

Laki-laki : BMR = 66,42 + (13,75 BB) + (5,0 TB) – (6,78 U) Perempuan : BMR = 655,1 + (9,65 BB) + (1,85 TB) – (4,68 U) Keterangan :

BMR = Basal Metabolic Rate (kkal) BB = Berat badan (dalam kilogram) TB = Tinggi badan (dalam meter) U = Usia (dalam tahun)

2.2.2. Protein

Protein merupakan zat gizi yang sangat penting, karena yang paling erat hubungannya dengan proses-proses kehidupan (Sediaoetama, 2008). Tersedianya protein dalam tubuh, mencukupi atau tidaknya bagi keperluan-keperluan yang harus dipenuhinya, adalah sangat tergantung dari susunan (komposisi) bahan makanan yang dikonsumsi seseorang setiap harinya.

Secara garis besarnya fungsi protein dalam tubuh adalah sebagai berikut (Kartasapoetra & Marsetyo, 2008):

1. Sebagai zat pembangun bagi pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. 2. Sebagai pengatur kelangsungan proses di dalam tubuh.

3. Sebagai pemberi tenaga dalam keadaan energi kurang tercukupi oleh karbohidrat dan lemak.

Protein terbentuk dari unsur-unsur organik yang relatif sama dengan karbohidrat dan lemak yaitu sama-sama terdiri dari unsur- unsur karbon, hidrogen, dan oksigen, tetapi bagi protein unsur-unsur ini ditambah lagi dengan unsur N

(nitrogen) dan ditemukan pula unsur mineral (fosfor, belerang, besi). Protein merupakan zat pembentuk tubuh yang penting di samping air, lemak, mineral, karbohidrat, dan berbagai vitamin dan terdapat/ditemukan di sekujur tubuh pada otot, kulit, rambut, jantung, paru, otak, dan organ tubuh lainnya (Kartasapoetra & Marsetyo, 2008).

2.3. Aktivitas Fisik

Aktivitas fisik atau disebut juga aktivitas eksternal adalah sesuatu yang menggunakan tenaga atau energi untuk melakukan berbagai kegiatan fisik, seperti : berjalan, berlari, berolahraga, dan lain-lain (Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia, 2007). Selama aktivitas fisik, otot membutuhkan energi di luar metabolisme untuk bergerak, sedangkan jantung dan paru-paru memerlukan tambahan energi untuk mengantarkan zat-zat gizi dan oksigen ke seluruh tubuh dan untuk mengeluarkan sisa-sisa dari tubuh. Banyaknya energi yang dibutuhkan bergantung pada berapa banyak otot yang bergerak, berapa lama dan berapa berat pekerjaan yang dilakukan. Seorang yang gemuk menggunakan lebih banyak energi untuk melakukan suatu pekerjaan daripada seorang yang kurus, karena orang gemuk membutuhkan usaha lebih besar untuk menggerakkan berat badan tambahan (Almatsier, 2004). Aktivitas fisik dibagi menjadi aktivitas ringan, sedang, dan berat.

Beberapa hasil studi menunjukkan bahwa rendahnya dan menurunnya aktivitas fisik merupakan faktor yang paling bertanggung jawab terjadinya obesitas. Dalam penelitian Hadi (2003) menunjukkan bahwa penurunan aktivitas fisik dan atau peningkatan perilaku hidup sedentarian (kurang gerak) mempunyai peranan penting dalam peningkatan berat badan dan terjadinya obesitas.

Untuk menghitung kebutuhan kalori seseorang dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu cara rinci dan cara sederhana (Hardinsyah, 1989).

1. Cara Rinci

Informasi yang penting diketahui untuk menghitung angka kecukupan energi bagi orang dewasa dengan cara rinci adalah umur (tahun), jenis kelamin, berat badan (kg), EMB (Energi Metabolisme Basal), jenis kegiatan dan alokasi waktunya (jam).

Pengeluaran energi dikelompokkan menurut jenis kegiatan, yaitu: tidur, pekerjaan (ringan, sedang, berat), santai dan kegiatan lainnya (kegiatan rumah tangga, sosial, dan olah raga atau kesegaran jasmani).

Tabel 2.1. Kebutuhan kalori bagi orang dewasa (≥20) berdasarkan tingkat aktivitas menurut janis kelamin (cara rinci)

Jenis kegiatan Waktu (jam)

Jumlah Energi (Kal)

Pria Wanita

1. Tidur 2. Pekerjaan: - Ringan - Sedang - Berat 3. Santai

W1 W2 W3 W4 W5

1,0 W1 / 24 x EMB 1,7 W2 / 24 x EMB 2,7 W3 / 24 x EMB 3,8 W4 / 24 x EMB 1,4 W5 / 24 x EMB

1,0 W1 / 24 x EMB 1,7 W2 / 24 x EMB 1,2 W3 / 24 x EMB 2,8 W4 / 24 x EMB 1,4 W5 / 24 x EMB Sumber : FAO/WHO/UNU (1985) dengan penyesuaian berdasarkan Widya Karya

2. Cara Sederhana

Menghitung angka kecukupan energi bagi orang dewasa dengan cara ini dilakukan bila tidak tersedia informasi tentang jenis-jenis kegiatan dan rincian alokasi waktunya. Tingkat kegiatannya didekati dengan analogi atau asumsi.

Tabel 2.2. Kebutuhan kalori bagi orang dewasa (≥ 20) berdasarkan tingkat aktivitas menurut jenis kelamin (cara sederhana)

Tingkat kegiatan Pria Wanita

Ringan Sedang Berat

1,55 x EMB 1,78 x EMB 2,10 x EMB

1,56 x EMB 1,64 x EMB 2,00 x EMB

Sumber : FAO/WHO/UNU (1985) dengan penyesuaian berdasarkan Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (LIPI, 1988).

2.4. Kegemukan

Kegemukan adalah kondisi berat tubuh melebihi berat tubuh normal (Rimbawan & Albiner, 2004 ). Kondisi ini disebabkan oleh ketidakseimbangan antara konsumsi kalori dan kebutuhan energi, dimana konsumsi terlalu berlebih dibandingkan dengan kebutuhan atau pemakaian energi (energy expenditure). Kelebihan energi di dalam tubuh disimpan dalam bentuk jaringan lemak (Sediaoetama, 2008).

Dalam penelitian Mardiani (2000) tentang hubungan beberapa komponen gaya hidup dengan kejadian obesitas menyatakan bahwa gaya hidup dihubungkan dengan kejadian obesitas, dimana gaya hidup dibagi menjadi beberapa variabel yaitu aktivitas fisik, kegiatan rumah tangga, serta kebiasaan makan sehari-hari dan fast food. Dalam penelitian tersebut menunjukkan bahwa variabel aktivitas fisik, kegiatan rumah tangga, serta kebiasaan makan berhubungan dengan kejadian obesitas. Dimana semakin ringan aktivitas fisik dan tugas rumah tangga maka resiko untuk obesitas

makin bertambah. Dalam penelitian Meiningtias (2003) menunjukkan bahwa ada hubungan antara pola makan karbohidrat dengan kegemukan, pola makan lemak dengan kegemukan, dan ada hubungan aktivitas fisik dengan kegemukan. Hal ini disebabkan karena ketidakseimbangan antara konsumsi dan pengeluaran energi, serta aktivitas fisik yang kurang sehingga terjadi penumpukan lemak dan akhirnya mengakibatkan kegemukan.

Dalam penelitian Hadi (2003), menyatakan bahwa asupan energi bagi obesitas lebih tinggi dibandingkan dengan yang non obesitas. Yang menarik ialah bahwa yang obesitas 2-3 kali lebih sering mengkonsumsi fastfood. Seseorang yang asupan energinya tinggi (≥ 2200 kkal/hari) dan mempunyai waktu menonton TV ≥ 3 jam/hari mempunyai risiko menderita obesitas 12,3 kali lebih tinggi dibandingkan seseorang yang asupan energi < 2200 kkal/hari dan waktu menonton TV < 3 jam/hari. Studi ini menunjukkan adanya interaksi antara gaya hidup sedentarian (perilaku hidup kurang gerak) dan diet tinggi kalori.

Berdasarkan penelitian Hudha (2006) tentang hubungan antara pola makan dan aktivitas fisik terhadap obesitas, menunjukkan bahwa obesitas disebabkan karena pola makan yang tergolong kategori baik dan aktivitas fisik yang tergolong aktivitas fisik ringan sehingga energi yang dikeluarkan tidak sesuai dengan asupan pangan. Jika hal ini terjadi dalam kurun waktu yang lama dapat mengakibatkan terjadinya penumpukan lemak di bawah kulit yang akhirnya terjadi obesitas.

Faktor-faktor diet dan pola aktivitas fisik mempunyai pengaruh yang kuat terhadap keseimbangan energi dan dapat dikatakan sebagai faktor-faktor utama yang memicu pertambahan berat badan. Lebih jelasnya, diet tinggi lemak dan tinggi kalori

dan pola hidup kurang gerak (sedentary lifestyles) adalah dua karakteristik yang sangat berkaitan dengan peningkatan prevalensi obesitas di seluruh dunia (WHO, 2000 yang dikutip dari Hadi, 2003).

Kegemukan (Obesity) lebih banyak terkait dengan jenis atau apa yang dimakan daripada jumlah atau berapa banyak yang dimakan. Sebagai contoh, rata-rata konsumsi energi penduduk Cina lebih tinggi daripada rata-rata-rata-rata konsumsi energi penduduk Amerika. Namun, yang mengalami obese 25% lebih banyak di Amerika. Perbedaannya ternyata pada sumber energi. Sumber energi orang Cina lebih banyak dari Karbohidrat (dua kali lipat) dan lebih sedikit dari Lemak (hanya sepertiga) dari pola makan orang Amerika (Khomsan, dkk, 2004). Orang yang kegemukan lebih banyak mengonsumsi makanan yang berlemak tinggi dibandingkan orang yang berat tubuhnya normal. Hal ini membuktikan bahwa asupan lemak yang lebih tinggi, bukan pangan yang kaya karbohidrat, erat kaitannya dengan kegemukan dan obesitas. Bertambahnya berat tubuh seseorang akibat mengkonsumsi makanan tertentu sebenarnya tergantung pada banyaknya pangan tersebut menyumbang asupan energi total dan banyaknya yang terbakar (Rimbawan & Albiner, 2004).

2.5. Tipe Kegemukan

Kegemukan dibagi menjadi beberapa tipe, yaitu (Purwati, dkk, 2007) : 1. Kegemukan menurut timbunan lemak

Berdasarkan timbunan lemak dalam tubuh, kegemukan dapat dibedakan menjadi dua tipe, yaitu :

a) Tipe android (tipe buah apel)

Tubuh gemuk tipe android ditandai dengan penumpukan lemak yang berlebihan di bagian tubuh sebelah atas, yaitu di sekitar dada, pundak, leher, dan muka. Akibatnya, tubuh bagian atas terkesan lebih besar bila dibandingkan dengan tubuh bagian bawah sehingga menyerupai buah apel. Kegemukan tipe ini lebih banyak terjadi pada pria dan wanita yang sudah mengalami menopause. Tipe android potensial berisiko lebih tinggi terhadap serangan penyakit yang berhubungan dengan metabolisme lemak dan glukosa seperti penyakit gula (diabetes mellitus), penyakit jantung koroner, stroke, pendarahan otak, dan tekanan darah tinggi. Selain itu, kemungkinan untuk terserang kanker payudara enam kali lebih besar dibandingkan dengan mereka yang mempunyai berat tubuh normal. Namun, penderita kegemukan tipe ini lebih mudah menurunkan berat tubuh dibanding tipe ginoid. Proses penurunan tersebut dapat terlihat nyata bila diikuti dengan diet dan olahraga yang tepat.

b) Tipe ginoid (tipe buah pir)

Gemuk tipe ginoid ditandai dengan penimbunan lemak di bagian tubuh sebelah bawah, yaitu sekitar perut, pinggul, paha, dan bokong. Kegemukan tipe ini banyak terjadi pada wanita. Dari segi kesehatan tipe ini lebih aman bila dibandingkan dengan tipe android karena risiko kemungkinan terkena penyakit degeneratif lebih kecil. Akan tetapi, lebih sukar menurunkan kelebihan berat tubuh pada tipe ini.

2. Kegemukan menurut kondisi sel

Berdasarkan kondisi sel, kegemukan dapat dibagi menjadi tiga tipe, yaitu : a) Tipe Hiperlastik

Tipe hiperlastik merupakan kegemukan yang disebabkan oleh jumlah sel lemak lebih banyak dibandingkan dengan kondisi normal. Akan tetapi, ukuran sel lemak tersebut masih sesuai dengan ukuran sel yang normal. Kegemukan tipe hiperlastik biasanya terjadi sejak masa anak-anak dan sulit untuk diturunkan ke berat badan normal. Bila terjadi penurunan berat tubuh, sifatnya hanya sementara dan kondisi tubuh akan mudah kembali ke keadaan semula.

b) Tipe hipertropik

Kegemukan yang termasuk dalam tipe hipertropik mempunyai jumlah sel yang normal, tetapi ukuran sel lebih besar dari ukuran normal. Kegemukan ini biasa terjadi pada dewasa dan relatif lebih mudah menurunkan berat tubuh dibanding tipe hiperlastik. Namun, kegemukan tipe ini mempunyai risiko lebih mudah terserang penyakit gula dan atau tekanan darah tinggi.

c) Tipe hiperlastik-hipertropik

Pada kegemukan tipe ini jumlah maupun ukuran sel yang terdapat pada tubuh seseorang melebihi ukuran normal. Proses kegemukan dimulai sejak masa anak-anak dan berlangsung terus hingga dewasa. Mereka yang mengalami kegemukan tipe ini paling sukar menurunkan berat tubuh. Dengan demikian, seseorang dengan tipe kegemukan seperti ini paling mudah terserang berbagai penyakit degeneratif seperti penyakit gula atau tekanan darah tinggi.

3. Kegemukan menurut umur

Kondisi gemuk tidak memandang umur seseorang, mulai dari bayi hingga tua dapat mengalami kegemukan. Berdasarkan hal tersebut, penggolongan kegemukan dapat dilakukan berdasarkan umur seseorang.

a) Kegemukan saat bayi

Kegemukan pada masa bayi disebabkan kurangnya pengetahuan orang tua, terutama tentang kebutuhan konsumsi makanan. Pihak orang tua harus paham benar akan waktu dan menu yang tepat untuk memberi makan terhadap bayinya. Seorang bayi yang menangis belum tentu merasa lapar, mungkin merasa sakit pada bagian tubuh tertentu atau pakaiannya basah. Oleh karena itu, kurang tepat bila setiap bayi menangis selalu diberi makan. Kegemukan pada masa bayi perlu dihindari karena jumlah bayi yang menderita kegemukan pada umur enam bulan pertama ternyata lebih dari sepertiganya menjadi gemuk pada saat dewasa. Bayi gemuk belum tentu sehat, bahkan dapat berakibat negatif dan membawa berbagai kesulitan seperti tingginya risiko kejang.

b) Kegemukan saat anak - anak.

Kegemukan pada masa anak-anak disebabkan oleh pola makan yang salah disertai aktivitas fisik yang rendah. Aktivitas fisik sangat diperlukan dalam proses pembakaran kelebihan lemak dalam tubuh. Namun, dengan adanya acara televisi yang memukau, kemudahan-kemudahan transportasi, dan perkembangan teknologi membuat anak-anak enggan melakukan kegiatan yang banyak mengeluarkan energi. Selain itu, siaran televisi dan media massa umumnya memberikan informasi dalam bentuk iklan yang di antaranya menawarkan produk-produk makanan yang berkadar

kalori dan lemak tinggi. Iklan-iklan tersebut sangat menarik sehingga banyak mempengaruhi perilaku maupun pola makan anak-anak.

c) Kegemukan saat dewasa

Kegemukan sering terjadi pada masa dewasa karena lemak tubuh mulai menumpuk. Umur 30 tahun merupakan umur saat seseorang mulai mantap dalam kariernya, ditandai dengan tanggung jawab makin besar, ambisi tinggi, dan pekerjaan menumpuk. Pada kondisi seperti itu, seseorang menjadi sering terlibat dalam pertemuan-pertemuan seperti makan siang, makan malam bersama, pesta, dan rapat-rapat yang tidak luput dari soal makanan lezat. Kesibukan-kesibukan tersebut menjadi penyebab kekurangan waktu untuk berolahraga. Oleh karena itu, bila kurang hati-hati dalam menjaga tubuh, perlahan-lahan kegemukan mulai mengintai. Bila dibiarkan, pada umur 45 - 60 tahun dapat terserang beberapa penyakit-penyakit seperti jantung koroner, diabetes, dan penyakit lainnya, terutama pada orang-orang yang kegemukan. 2.6. Faktor-Faktor Penyebab Kegemukan

Sebagian besar penyebab kegemukan adalah tingginya konsumsi kalori tanpa dibarengi oleh aktifitas fisik yang memadai (Anonim, 2009). Beberapa faktor utama penyebab kegemukan adalah genetik, psikologis, makanan, dan perilaku/ gaya hidup (Rimbawan & Albiner, 2004).

2.6.1. Faktor Konsumsi

Penyebab utama terjadinya kegemukan adalah konsumsi energi yang berlebihan. Contoh makanan yang mengandung energi tinggi adalah makanan pokok dan makanan berlemak. Beberapa makanan jajanan yang dikenal dengan istilah fast

food juga memiliki komposisi gizi yang tidak seimbang, yakni tinggi lemak, rendah serat (Lisdiana, 1998).

Konsumsi makanan yang berlebihan terutama yang mengandung karbohidrat dan lemak akan menyebabkan jumlah energi yang masuk ke dalam tubuh tidak seimbang dengan kebutuhan energi. Kelebihan energi ini di dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk jaringan lemak yang lama kelamaan akan mengakibatkan obesitas. Ditambah kebiasaan yang tidak benar sehingga memacu seseorang dapat menjadi gemuk. Kebiasaan ini antara lain sering mengkonsumsi makanan kecil yang tinggi kalori atau sering diberi istilah “ngemil”.

2.6.2. Faktor Genetik

Selain faktor konsumsi, kegemukan dapat disebabkan oleh faktor keturunan. Faktor genetik (faktor keturunan) adalah faktor bawaan yang berasal dari orang tua. Faktor genetik dapat mempengaruhi terjadinya kegemukan. Bila bapak dan ibu tidak gemuk, kemungkinan anak menjadi gemuk adalah 9%. Bila bapak atau ibu gemuk (salah satu orang tua gemuk), kemungkinan anak menjadi gemuk adalah 41 – 50%, sedangkan bila bapak dan ibu gemuk, kemungkinan anak menjadi gemuk adalah 66 – 80% (Lisdiana, 1998).

Menurut William Bennet dan Joel Gurin (1982) yang dikutip dari Katahn (1995), orang yang mempunyai bawaan gemuk, secara alami ia akan menjadi gemuk. Sedangkan orang yang mempunyai bawaan kurus maka secara alami ia akan menjadi kurus. Dan keadaan ini tidak akan berubah bila tidak ada upaya-upaya kontinu untuk mengubah keadaan tersebut. Bennet dan Gurin menyarankan bahwa satu-satunya cara untuk mengubah faktor genetik yaitu dengan aktivitas fisik.

2.6.3. Faktor Psikologis

Apa yang ada di dalam pikiran seseorang bisa mempengaruhi kebiasaan makannya. Banyak orang yang memberikan reaksi terhadap emosinya dengan makan. Salah satu bentuk gangguan emosi adalah persepsi diri yang negatif. Gangguan ini merupakan masalah yang serius pada banyak wanita muda yang menderita obesitas, dan bisa menimbulkan kesadaran yang berlebihan tentang kegemukannya serta rasa tidak nyaman dalam pergaulan sosial.

Ada dua pola makan abnormal yang bisa menjadi penyebab obesitas yaitu makan dalam jumlah sangat banyak (binge) dan makan di malam hari (sindroma makan pada malam hari). Kedua pola makan ini biasanya dipicu oleh stres dan kekecewaan. Binge mirip dengan bulimia nervosa, dimana seseorang makan dalam jumlah sangat banyak, bedanya pada binge hal ini tidak diikuti dengan memuntahkan kembali apa yang telah dimakan. Sebagai akibatnya kalori yang dikonsumsi sangat banyak. Pada sindroma makan pada malam hari, adalah berkurangnya nafsu makan di pagi hari dan diikuti dengan makan yang berlebihan, agitasi dan insomnia pada malam hari (Anonim, 2009).

2.6.4. Faktor Perilaku / Gaya Hidup

Era globalisasi yang dicirikan oleh pesatnya perdagangan, industri pengolahan pangan, jasa, dan informasi akan mengubah gaya hidup dan pola konsumsi masyarakat, terutama di perkotaan. Melalui rekayasa ilmu pengetahuan dan teknologi maka selera terhadap produk teknologi pangan tidak lagi bersifat lokal, tetapi menjadi global (Khomsan,dkk, 2004).

Beberapa perilaku / gaya hidup yang kurang tepat dapat menimbulkan kegemukan, seperti (Purwati, dkk, 2007):

1. Makan Berlebihan

Mempunyai nafsu makan yang berlebihan merupakan kebiasaan yang buruk, baik dilakukan di rumah, restoran, pertemuan-pertemuan, maupun pesta. Apabila sudah kenyang, jangan sekali-kali menambah porsi makanan meskipun makanan yang tersedia sangat lezat dan merupakan makanan favorit.

2. Makan terburu-buru

Kebiasaan makan secara terburu-buru (tergesa-gesa) akan menyebabkan efek kurang menguntungkan bagi pencernaan dan dapat mengakibatkan cepat merasa lapar kembali. Padahal jika makan dikunyah lebih lama selain kelezatan makanan dapat dinikmati, juga dapat membuat lama waktu makan. Dengan demikian tanpa disadari makanan yang masuk ke mulut relatif lebih sedikit, tetapi rasa kenyang dapat terpenuhi.

3. Menghindari Makan Pagi

Banyak orang yang menggantikan makan pagi dengan makan siang yang berlebih atau memakan makanan kecil yang tinggi lemak dan kalori dalam jumlah yang relatif banyak. Dengan kondisi ini, jika dihitung jumlah kalori yang masuk ke dalam tubuh lebih banyak jika dibandingkan kalau makan pagi.

4. Waktu Makan Tidak Teratur

Jika jarak antara dua waktu makan terlalu panjang, ada kecenderungan untuk mengkonsumsi makanan secara berlebihan. Jika keadaan tersebut berlangsung relatif lama maka akan mengakibatkan kegemukan.

5. Salah Memilih dan Mengolah Makanan

Ada berbagai sebab atau karena ketidaktahuan dimana seseorang salah memilih makanan. Sementara itu banyak juga orang memilih makanan hanya karena prestise atau gengsi semata. Makanan cepat saji yang banyak ditawarkan sekarang banyak mengandung lemak, kalori, dan gula berlebih.

6. Kebiasaan Mengemil Makanan Ringan

Mengemil merupakan kegiatan makan diluar waktu makan. Biasanya makanan yang dikonsumsi berupa makanan kecil (makanan ringan) yang rasanya gurih, manis, dan digoreng. Bila tidak dikontrol, hal ini akan mengakibatkan kegemukan karena jenis makanan tersebut adalah makanan tinggi kalori.

2.6.5. Faktor Lain Yang Berhubungan Dengan Kegemukan

Selain faktor diatas, masih ada faktor lain yang berhubungan dengan kegemukan, yaitu: a. Ras

b. Berat badan saat anak-anak

c. Hormon

2.7. Cara Penentuan Kegemukan

Kegemukan dan obesitas terjadi apabila total asupan kalori yang terkandung dalam makanan melebihi jumlah total kalori yang dibakar dalam proses metabolisme. Kriteria kegemukan dapat ditentukan berdasarkan berat badan ideal (BBI) dan Indeks Massa Tubuh (IMT).

Penentuan Berat Badan Ideal (BBI) menggunakan standart Brocca : BBI (kg) = {TB (cm) – 100} – 10% (TB - 100) Keterangan :BBI = Berat Badan Ideal

TB = Tinggi Badan

Berat badan ideal tersebut tergantung dari besar kerangka dan komposisi tubuh yang ditentukan otot dan lemak. Seseorang dengan kerangka besar atau memiliki komposisi otot relatif lebih besar akan mempunyai berat ideal yang lebih besar. Oleh karena itu, perhitungan Berat Badan Ideal (BBI) diberi kelonggaran kurang lebih 10 – 20% (Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia, 2007).

IMT ditentukan berdasarkan rumus berikut:

IMT= Berat badan (kg)/ kuadrat tinggi badan (meter)

Tabel 2.3. Batas Ambang IMT di Indonesia

Kategori IMT

Kurus Kekurangan berat badan tingkat berat Kekurangan berat badan tingkat ringan

< 17 17,0 – 18,5

Normal 18,5 – 25,0

Gemuk Kelebihan berat badan tingkat ringan Kelebihan berat badan tingkat berat

>25,0 – 27,0 >27,0 Sumber : Depkes (2002)

2.8. Kerangka Konsep

Keterangan : kerangka konsep diatas menjelaskan apakah ada hubungan kebiasaan makan yang terdiri dari susunan makanan, frekuensi makan, serta jumlah energi dan protein dan juga aktivitas fisik dengan kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala. 2.9. Hipotesa Penelitian

1. Ho : Tidak ada hubungan kebiasaan makan dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala.

Ha : Ada hubungan kebiasaan makan dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala.

2. Ho : Tidak ada hubungan aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala.

Ha : Ada hubungan aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala

Kebiasaan Makan : - Susunan Makanan - Frekuensi Makan

- Jumlah Energi dan Protein

Aktivitas fisik

Kegemukan pada Pedagang Sayur di Lingkungan XIII

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1. Jenis dan Rancangan Penelitian

Jenis penelitian ini bersifat deskriptif analitik dengan desain cross sectional untuk mengetahui hubungan kebiasaan makan dan aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan tahun 2010.

3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian dilakukan di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala kota Medan. Alasan pemilihan lokasi ini di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala karena mayoritas penduduknya ialah pedagang dan dibandingkan dengan lingkungan lain sekitarnya, Lingkungan XIII ini lebih dikenal dengan lokasi para pedagang. Di samping itu, belum pernah ada dilakukan penelitian di Lingkungan XIII ini khususnya mengenai masalah kegemukan.

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni tahun 2010 sampai dengan Juli tahun 2010.

3.3. Populasi dan Sampel 3.3.1. Populasi

Populasi adalah seluruh pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala dengan jumlah 232 orang.

3.3.2. Sampel

Sampel dalam penelitian ini adalah sebagian dari pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala. Pengambilan sampel dilakukan secara

simple random sampling dengan teknik undian (lottery technique), dimana setiap pedagang sayur mempunyai kesempatan yang sama untuk terpilih menjadi sampel. Besar sampel ditentukan dengan menggunakan rumus (Notoatmodjo, 2005):

N n =

1 + N (d2)

Keterangan : N : Besar populasi (232 orang) n : Besar sampel

d : Tingkat penyimpangan yang bisa ditolerir 10% (0,1) 232

n = = 69,8 70 1 + 232 (0,12)

Dari hasil perhitungan diperoleh sampel sebanyak 70 orang. Syarat menjadi sampel tidak dalam keadaan khusus (seperti : hamil, menyusui, dan melakukan program diet).

3.4. Jenis dan Cara Pengumpulan Data 3.4.1. Jenis Data

1. Data Primer

Data primer meliputi data tentang karakteristik responden (jenis kelamin, umur, berat badan, dan tinggi badan), susunan makanan, frekuensi makan, jumlah energi dan protein, serta aktivitas fisik. Data primer diperoleh dari wawancara langsung dengan bantuan kuesioner terhadap pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala.

2. Data Sekunder

Data sekunder diperoleh dari Kantor Lurah atau Kepala Lingkungan XIII yaitu mengenai gambaran umum Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala dan data lain yang dianggap mendukung.

3.4.2. Cara Pengumpulan Data

a. Karakteristik responden (nama, jenis kelamin, umur) diperoleh dengan menggunakan formulir.

b. Susunan makanan diperoleh dari hasil wawancara dengan menggunakan daftar susunan makanan berdasarkan waktu dan jenis bahan makanan yang dimakan 24 jam yang lalu (food recall) sebanyak dua kali. Dan dikategorikan menjadi: sangat lengkap, lengkap, kurang lengkap, dan tidak lengkap.

c. Frekuensi makan diperoleh dari hasil wawancara dengan memakai daftar frekuensi jenis bahan makanan yang dimakan (food frequency). Frekuensi yang dimaksud yaitu : ≤ 3 x sehari, > 3 x sehari, 3 x seminggu, dan > 3 x seminggu. d. Jumlah Energi dan Protein diukur dengan menggunakan teknik recall 24 jam

sebanyak dua kali tanpa berturut-urut, dan hasilnya dibandingkan dengan DKGA. Tingkat kecukupan energi dan protein tersebut dikategorikan atas : sangat tinggi, tinggi, cukup/sesuai standar, rendah, dan sangat rendah.

e. Aktivitas Fisik dapat diperoleh dengan menggunakan formulir aktivitas fisik selama 24 jam. Dikategorikan atas: ringan, sedang, dan berat.

Dikatakan ringan jika 75% waktu digunakan untuk duduk atau berdiri, 25% waktu untuk aktivitas pekerjaan tertentu. Dikatakan sedang jika 40% waktu untuk duduk atau berdiri, 60% waktu untuk aktivitas pekerjaan tertentu. Dikatakan berat

jika 25% waktu untuk duduk atau berdiri, 75% waktu untuk aktivitas pekerjaan tertentu (FAO/WHO/UNU, 1985 dikutip dari Rosmayani, 2007).

f. Tingkat kegemukan dapat dilihat dengan menghitung Indeks Massa Tubuh (IMT) responden yaitu diperoleh dari hasil perbandingan berat badan (kg) dan kuadrat tinggi badan (m) dan disesuaikan dengan batas ambang IMT. Berdasarkan Depkes (2002) yang dikutip dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia (2007), batas ambang IMT dikategorikan atas :

- Jika nilai IMTnya < 17,0 : Kurus tingkat berat. - Jika nilai IMTnya 17,0 – 18,5 : Kurus tingkat ringan. - Jika nilai IMTnya 18,5 – 25,0 : Normal.

- Jika nilai IMTnya > 25,0 – 27,0 : Gemuk tingkat ringan. - Jika nilai IMTnya > 27,0 : Gemuk tingkat berat. 3.5. Instrumen Penelitian

1. Formulir food recall 2. Formulir food frequency 3. Formulir aktivitas fisik 24 jam

4. Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM) 5. Alat ukur tinggi badan (microtoice)

6. Alat timbang berat badan (weight scale).

3.6. Defenisi Operasional

1. Pedagang sayur adalah setiap wanita/pria dewasa di Lingkungan XIII yang berjualan sayur.

2. Kebiasaan makan adalah cara responden memilih bahan makanan dan mengonsumsinya, yang meliputi: susunan makanan, frekuensi makan, jumlah energi dan protein.

3. Susunan makanan adalah berbagai jenis makanan yang dimakan berdasarkan waktu makan yang dibagi (Domo, 2004):

- Sangat Lengkap : jika susunan makanan terdiri dari: Makanan Pokok + Lauk Pauk + Sayuran + Buah + Susu - Lengkap : jika susunan makanan terdiri dari :

Makanan Pokok + Lauk Pauk + Sayuran + Buah - Kurang Lengkap : jika susunan makanan terdiri dari :

Makanan Pokok + Lauk Pauk + Sayuran

- Tidak Lengkap : jika susunan makanan terdiri dari :

Makanan Pokok + Lauk Pauk atau Makanan Pokok + Sayuran

4. Frekuensi makan adalah berapa kali setiap jenis bahan makanan yang dikonsumsi. Misalnya : ≤ 3 x sehari, > 3 x sehari, 3 x seminggu, dan > 3 x seminggu.

5. Jumlah energi dan protein adalah banyaknya nilai energi (kalori) dan nilai protein (gr) yang terkandung dalam bahan makanan pada makanan yang dikonsumsi dalam sehari.

Berdasarkan Depkes (2002) yang dikutip dari Domo (2004), dikategorikan menjadi :

- Bila Tingkat Kecukupan > 115% : Sangat Tinggi - Bila Tingkat Kecukupan 106 – 115% : Tinggi

- Bila Tingkat Kecukupan 95 – 105% : Cukup/sesuai dengan Standar - Bila Tingkat Kecukupan 85 – 94% : Rendah

- Bila Tingkat Kecukupan < 85% : Sangat Rendah

6. Aktivitas Fisik adalah seluruh kegiatan / aktivitas yang dilakukan pedagang sayur selama 24 jam dan waktu yang dihabiskan untuk setiap aktivitas secara kasar. Dikategorikan atas; ringan, sedang, dan berat.

Dikatakan ringan jika 75% waktu digunakan untuk duduk atau berdiri, 25% waktu untuk aktivitas pekerjaan tertentu. Dikatakan sedang jika 40% waktu untuk duduk atau berdiri, 60% waktu untuk aktivitas pekerjaan tertentu. Dikatakan berat jika 25% waktu untuk duduk atau berdiri, 75% waktu untuk aktivitas pekerjaan tertentu (FAO/WHO/UNU, 1985 dikutip dari Rosmayani, 2007).

7. Tingkat kegemukan adalah kelebihan berat tubuh, ditentukan bila Indeks Massa Tubuh (IMT) > 25,0. Berdasarkan Depkes (2002) yang dikutip dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia (2007), dikategorikan atas :

- Jika nilai IMTnya < 17 : Kurus tingkat berat. - Jika nilai IMTnya 17,0 – 18,5 : Kurus tingkat ringan. - Jika nilai IMTnya 18,5 – 25,0 : Normal.

- Jika nilai IMTnya > 25,0 – 27,0 : Gemuk tingkat ringan. - Jika nilai IMTnya > 27,0 : Gemuk tingkat berat.

3.7. Aspek Pengukuran

1. Susunan makan berbagai jenis bahan makanan yang dimakan berdasarkan waktu makan yang dibagi atas : Sangat Lengkap, Lengkap, Kurang Lengkap, Tidak Lengkap.

2. Frekuensi makan dibagi atas ≤ 3x sehari, > 3x sehari, 3x seminggu, > 3x seminggu.

3. Recall 24 jam sebanyak dua kali tanpa berturut-urut dikonversikan menjadi zat gizi (energi dan protein) dan dihitung zat gizi yang dikonsumsi, hasilnya dibandingkan dengan DKGA, dengan rumus :

K

TK = x 100%

KC

Keterangan : TK : Tingkat Kecukupan K : Konsumsi

KC : Kecukupan yang dianjurkan (AKG individu/ perorangan)

Dan untuk menentukan AKG individu dapat dilakukan dengan melakukan koreksi terhadap berat badan nyata individu/ perorangan tersebut dengan berat badan yang ada pada tabel AKG.

Setelah Tingkat Konsumsi diperoleh dalam bentuk persen, selanjutnya hasil persen tersebut dikategorikan atas : Sangat Tinggi, Tinggi, Cukup/sesuai Standar, Rendah, Sangat Rendah.

4. Aktivitas fisik diperoleh dengan bertanya kepada sampel mengenai kegiatan yang dilakukan dalam sehari, dikategorikan atas : ringan, sedang, berat

5. Kegemukan dapat diperoleh dengan cara mengukur IMT responden, dikategorikan atas : kurus tingkat berat, kurus tingkat ringan, normal, gemuk tingkat ringan, gemuk tingkat berat (Depkes, 2002 dikutip dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia, 2007).

3.8. Analisa Data

Data yang telah dikumpul, diolah dan disajikan dalam tabel distribusi frekuensi kemudian dianalisa secara deskriptif. Untuk mengetahui hubungan kebiasaan makan dengan tingkat kegemukan dan hubungan aktivitas fisik dengan tingkat kegemukan digunakan uji Chi-square dengan derajat kepercayaan 95%.

BAB IV

HASIL PENELITIAN

4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian 4.1.1. Geografis

Lingkungan XIII merupakan salah satu lingkungan dari 20 lingkungan yang berada di Kelurahan Kwala Bekala. Lingkungan XIII merupakan daerah yang mayoritas penduduknya bermata pencaharian sebagai pedagang. Lingkungan XIII adalah perbatasan antar Kelurahan Kwala Bekala Kecamatan Medan Johor dengan Kelurahan Mangga Kecamatan Medan Tuntungan.

Adapun batas-batas Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala sebagai berikut :

- Sebelah Utara : Lingkungan VII

- Sebelah Selatan : Kelurahan Mangga, Kecamatan Medan Tuntungan - Sebelah Barat : Kelurahan Mangga, Kecamatan Medan Tuntungan - Sebelah Timur : Sungai Babura

Luas lingkungan XIII ialah ± 6,3 Ha. 4.1.2. Demografi

Jumlah penduduk Lingkungan XIII berdasarkan data dari kantor lurah Kwala Bekala adalah 1824 jiwa, terdiri dari 913 jiwa laki-laki dan 911 jiwa perempuan.

Tabel 4.1. Distribusi Penduduk Menurut Golongan Umur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan Tahun 2010

No Umur (tahun) n %

1 0 – 9 94 5,2

2 10 -19 216 11,8

3 20 – 29 184 10,1

4 30 – 39 669 36,7

5 40- 49 537 29,4

6 ≥ 50 124 6,8

Jumlah 1824 100,0

Sumber : Kantor Lurah Kwala Bekala Medan Tahun 2010

Dari tabel 4.1 di atas dapat diketahui bahwa jumlah penduduk terbesar di Lingkungan XIII adalah pada kelompok umur 30 – 39 tahun, yaitu sebesar 669 orang atau 36,7% dan yang terkecil adalah pada kelompok umur 0 – 9 tahun, yaitu sebesar 94 orang atau 5,2%.

Tabel 4.2. Distribusi Penduduk Menurut Agama di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan Tahun 2010

No Jenis Agama n %

1 Islam 412 22,6

2 Kristen Protestan 1158 63,5

3 Kristen Katolik 254 13,9

Jumlah 1824 100,0

Sumber : Kantor Lurah Kwala Bekala Medan Tahun 2010

Dari tabel 4.2 di atas terlihat bahwa sebagian besar penduduk di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala adalah beragama Kristen Protestan yaitu sebanyak 1158 orang atau 63,5% dan yang paling sedikit adalah penduduk beragama Kristen Katolik yaitu sebanyak 254 orang atau 13,9%.

Tabel 4.3. Distribusi Penduduk Menurut Suku di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala Medan Tahun 2010

No Suku n %

1 Karo 1392 76,3

2 Jawa 253 13,9

3 Toba 147 8,0

4 Lain-Lain 32 1,8

Jumlah 1824 100,0

Sumber : Kantor Lurah Kwala Bekala Medan Tahun 2010

Dari tabel 4.3 di atas terlihat bahwa sebagian besar penduduk di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala adalah suku Karo yaitu sebanyak 1392 orang atau 76,3%, dan yang paling sedikit adalah lain-lain seperti suku Mandailing, Pakpak, dan Nias yaitu sebanyak 32 orang atau 1,8%.

4.2. Karakteristik Responden 4.2.1. Jenis Kelamin Responden

Distribusi responden berdasarkan jenis kelamin dapat dilihat pada tabel berikut :

Tabel 4.4. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin

No Jenis Kelamin Responden n %

1 Laki-laki 20 28,6

2 Perempuan 50 71,4

Jumlah 70 100,0

Dari tabel 4.4 di atas dapat diketahui bahwa jumlah responden di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala sebanyak 70 orang yang terdiri dari 20 orang (28,6%) laki-laki dan 50 orang (71,4%) perempuan.

4.2.2. Usia Responden

Distribusi responden berdasarkan umur dapat dilihat pada tabel berikut ini : Tabel 4.5. Distribusi Responden Berdasarkan Umur

No Umur Responden n %

1 19 – 29 27 38,6

2 30 – 39 28 40,0

3 40 – 49 10 14,3

4 50 – 59 3 4,3

5 ≥ 60 2 2,9

Jumlah 70 100,0

Dari tabel 4.5 di atas dapat diketahui bahwa jumlah responden terbanyak terdapat pada kelompok umur 30 – 39 tahun yaitu sebanyak 28 orang atau 40,0% dan yang paling sedikit terdapat pada kelompok umur ≥ 60 tahun yaitu sebany ak 2 orang atau 2,9%.

4.2.3. Agama Responden

Distribusi responden berdasarkan agama dapat dilihat pada tabel berikut : Tabel 4.6. Distribusi Responden Berdasarkan Agama

No Agama Responden n %

1 Islam 10 14,3

2 Kristen Protestan 47 67,1

3 Kristen Katolik 13 18,6

Jumlah 70 100,0

Dari tabel 4.6 di atas dapat diketahui bahwa sebagian besar responden beragama Kristen Protestan yaitu sebanyak 47 orang atau 67,1% dan yang paling sedikit adalah responden yang beragama Islam yaitu sebanyak 10 orang atau 14,3%.

4.2.4. Suku Responden

Distribusi responden berdasarkan suku dapat dilihat pada tabel berikut ini : Tabel 4.7. Distribusi Responden Berdasarkan Suku

No Suku Responden n %

1 Karo 64 91,4

2 Toba 5 7,1

3 Jawa 1 1,4

Jumlah 70 100,0

Dari tabel 4.7 di atas dapat diketahui bahwa sebagian besar responden bersuku Karo yaitu sebanyak 64 orang atau 91,4% dan yang paling sedikit adalah suku Jawa yaitu hanya 1 orang atau 1,4%.

4.3. Kebiasaan Makan

4.3.1. Susunan Makanan Pedagang Sayur

Kebiasaan makan pedagang sayur berdasarkan susunan makanan dapat dilihat pada tabel berikut ini :

Tabel 4.8. Distribusi Pedagang Sayur Berdasarkan Susunan Makanan

No Susunan Makanan n %

1 Sangat Lengkap 10 14,3

2 Lengkap 42 60,0

3 Kurang Lengkap 18 25,7

4 Tidak Lengkap 0 0,0

Jumlah 70 100,0

Dari tabel 4.8 di atas dapat diketahui bahwa susunan makanan responden dari pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala sudah tergolong lengkap, karena berdasarkan hasil food recall 24 jam yang telah dilakukan diketahui bahwa sebagian besar responden mempunyai susunan makanan yang terdiri dari makanan pokok, lauk-pauk, sayuran, dan buah. Dalam susunan makanan ini,

responden kurang memperhatikan porsi makannya, dimana responden lebih cenderung mengkonsumsi energi dibandingkan zat gizi lainnya.

4.3.2. Frekuensi Makan Pedagang Sayur

Dari hasil wawancara dengan menggunakan daftar food frequency menurut jenis bahan makanan yang dikonsumsi oleh pedagang sayur, maka diperoleh gambaran frekuensi makan pedagang sayur berdasarkan pengelompokkan jenis bahan makanan yang tercantum pada tabel-tabel berikut :

Tabel 4.9. Distribusi Frekuensi Makan Pedagang Sayur Berdasarkan Bahan Makanan Pokok

N o

Bahan Makanan

Pokok

F R E K U E N S I M A K A N

Jumlah

≤ 3x Sehari > 3x Sehari 3x

Seminggu

> 3x Seminggu

n % n % n % n % n %

1 Nasi 70 100,0 0 0,0 0 0,0 0 0,0 70 100

2 Mie 21 30,0 0 0,0 47 67,1 2 2,9 70 100

3 Roti 39 55,7 0 0,0 23 32,9 8 11,4 70 100

Dari tabel 4.9 di atas dapat diketahui bahwa seluruh responden dari pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala mengonsumsi nasi sebagai makanan pokoknya (100%). Namun masih ada juga responden yang mengkonsumsi bahan makanan pokok lainnya seperti mie dan roti di samping mengonsumsi nasi. Hal ini dapat dilihat dari persentase responden yang masih tinggi mengonsumsi mie dan roti setiap hari.

Tabel 4.10. Distribusi Frekuensi Makan Pedagang Sayur Berdasarkan Jenis Lauk Pauk

N o

Jenis Lauk Pauk

F R E K U E N S I M A K A N

Jumlah

≤ 3x Sehari > 3x Sehari 3x

Seminggu

> 3x Seminggu

n % n % n % n % n %

1 Ikan basah

24 34,3 2 2,9 33 47,1 11 15,7 70 100 2 Ikan

kering

10 14,3 0 0,0 58 82,9 2 2,9 70 100

3 Telur 16 22,9 0 0,0 47 67,1 7 10,0 70 100

4 Ayam 7 10,0 0 0,0 48 68,6 15 21,4 70 100

5 Daging 0 0,0 0 0,0 59 84,3 11 15,7 70 100

6 Tahu 6 8,6 0 0,0 53 75,7 11 15,7 70 100

7 Tempe 5 7,1 0 0,0 58 82,9 7 10,0 70 100

Dari tabel 4.10 di atas dapat diketahui bahwa frekuensi makan responden dari pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala berdasarkan jenis lauk pauk sudah beranekaragam. Hal ini karena sebagian besar responden mengonsumsi semua jenis lauk pauk di atas secara bergantian setiap hari.

Tabel 4.11. Distribusi Frekuensi Makan Pedagang Sayur Berdasarkan Jenis Sayuran

N

o Jenis Sayuran

F R E K U E N S I M A K A N

Jumlah

≤ 3x Sehari > 3x Sehari 3x

Seminggu

> 3x Seminggu

n % n % n % n % n %

1 Daun Singkong

10 14,3 0 0,0 50 71,4 10 14,3 70 100

2 Bayam 0 0,0 0 0,0 64 91,4 6 8,6 70 100

3 Kangkung 0 0,0 0 0,0 62 88,6 8 11,4 70 100

4 Wortel 3 4,3 0 0,0 63 90,0 4 5,7 70 100

5 Kol 1 1,4 0 0,0 52 74,3 17 24,3 70 100

6 Kol kembang

1 1,4 0 0,0 60 85,7 9 12,9 70 100

7 Sawi 3 4,3 0 0,0 40 57,1 27 38,6 70 100

8 Kacang panjang

1 1,4 0 0,0 57 81,4 12 17,1 70 100

Dari tabel 4.11 di atas dapat diketahui bahwa frekuensi makan responden dari pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala berdasarkan jenis sayuran sudah beraneka ragam. Sama halnya dengan frekuensi makan berdasarkan jenis lauk pauk, dimana sebagian besar responden mengonsumsi semua jenis sayuran di atas secara bergantian setiap hari.

Tabel 4.12. Distribusi Frekuensi Makan Pedagang Sayur Berdasarkan Jenis Buah-buahan N o Jenis Buah-buahan

F R E K U E N S I M A K A N

Jumlah

≤ 3x Sehari > 3x Sehari 3x

Seminggu

> 3x Seminggu

n % n % n % n % n %

1 Pisang 12 17,1 4 5,7 36 51,4 18 25,7 70 100

2 Jeruk 22 31,4 4 5,7 34 48,6 10 14,3 70 100

3 Semangka 19 27,1 4 5,7 31 44,3 16 22,9 70 100

4 Pepaya 16 22,9 2 2,9 45 64,3 7 10,0 70 100

5 Nenas 3 4,3 0 0,0 49 70,0 18 25,7 70 100

Dari tabel 4.12 di atas dapat diketahui bahwa frekuensi makan berdasarkan buah-buahan pada responden sudah beraneka ragam. Karena sebagian besar

responden mengonsumsi semua jenis buah-buahan di atas secara bergantian setiap hari. Walaupun ada beberapa dari responden yang mengonsumsinya diatas ≤ 3 x sehari dengan jenis yang sama.

Tabel 4.13. Distribusi Frekuensi Makan Pedagang Sayur berdasarkan Jenis Minuman

N

o Jenis Minuman

F R E K U E N S I M A K A N

Jumlah

≤ 3x Sehari > 3x Sehari 3x

Seminggu

> 3x Seminggu

n % n % n % n % n %

1 Teh manis 52 74,3 12 17,1 3 4,3 3 4,3 70 100

2 Kopi 14 20,0 0 0,0 53 75,7 3 4,3 70 100

3 Susu 13 18,6 4 5,7 52 74,3 1 1,4 70 100

Dari tabel 4.13 di atas dapat diketahui bahwa frekuensi makan responden berdasarkan jenis minuman tergolong tinggi kalori. Hal ini dapat dilihat dari frekuensi makan responden, dimana masih banyak responden yang mengonsumsi jenis minuman ini ≥ 3 x sehari, khususnya jenis minuman teh manis.

4.3.3. Jumlah Energi yang Dikonsumsi Pedagang Sayur

Kebiasaan makan pedagang sayur berdasarkan jumlah energi yang dikonsumsi dapat dilihat pada tabel berikut ini :

Tabel 4.14. Distribusi Pedagang Sayur Berdasarkan Jumlah Energi yang Dikonsumsi

No Tingkat Konsumsi Energi n %

1 > 115% (Sangat Tinggi) 31 44,3

2 105 – 115% (Tinggi) 18 25,7

3 95 – 105% (Cukup/Sesuai Standar) 9 12,9

4 85 – 94% (Rendah) 6 8,6

5 < 85% (Sangat Rendah) 6 8,6

Dari tabel 4.14 di atas dapat diketahui bahwa jumlah rata-rata konsumsi energi responden lebih besar dibandingkan dengan jumlah rata-rata konsumsi energi yang dianjurkan. Hal ini dapat dilihat dari hasil food recall 24 jam yang menunjukkan bahwa rata-rata tingkat konsumsi energi responden ialah sebesar 2833,53 kkal sedangkan rata-rata konsumsi energi perorang/hari yang dianjurkan yaitu sebesar 2150 kkal. Umumnya kelebihan energi pada pedagang sayur diperoleh dari bahan makanan pokok dan teh manis yang dikonsumsi setiap hari secara berlebihan.

4.3.4. Jumlah Protein yang Dikonsumsi Pedagang Sayur

Kebiasaan makan pedagang sayur berdasarkan jumlah protein yang dikonsumsi dapat dilihat pada tabel berikut ini :

Tabel 4.15. Distribusi Pedagang Sayur Berdasarkan Jumlah Protein yang Dikonsumsi

No Tingkat Konsumsi Protein n %

1 > 115% (Sangat Tinggi) 5 7,1

2 105 – 115% (Tinggi) 7 10,0

3 95 – 105% (Cukup/Sesuai Standar) 26 37,1

4 85 – 94% (Rendah) 17 24,3

5 < 85% (Sangat Rendah) 15 21,4

Jumlah 70 100,0

Dari tabel 4.15 di atas dapat diketahui bahwa jumlah rata-rata konsumsi protein responden lebih besar dibandingkan dengan jumlah rata-rata konsumsi protein yang dianjurkan. Hal ini dapat dilihat dari hasil food recall 24 jam yang menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi protein responden sebesar 50,44 gr, sedangkan rata-rata konsumsi protein perorang/hari yang dianjurkan yaitu sebesar 46,2 gr. Umumnya kelebihan protein pada pedagang sayur diperoleh dari bahan makanan lauk pauk dan susu yang dikonsumsi.

4.4. Aktivitas Fisik

Distribusi aktivitas fisik pedagang sayur dapat dilihat pada tabel berikut ini : Tabel 4.16. Distribusi Pedagang Sayur Berdasarkan Aktivitas Fisik

No Aktivitas Fisik n %

1 Ringan 8 11,4

2 Sedang 56 80,0

3 Berat 6 8,6

Jumlah 70 100,0

Dari tabel 4.16 di atas dapat diketahui bahwa sebagian besar responden dari pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala kurang menggunakan aktivitas fisik dalam kehidupan sehari-hari, baik pada saat berjualan di pasar maupun pada saat di rumah.

4.5. Tingkat Kegemukan

Distribusi tingkat kegemukan pada pedagang sayur dapat dilihat pada tabel berikut ini:

Tabel 4.17. Distribusi Pedagang Sayur Berdasarkan Tingkat Kegemukan

No Tingkat Kegemukan n %

1 Kurus tingkat berat 0 0,0

2 Kurus tingkat ringan 0 0,0

3 Normal 26 37,1

4 Gemuk tingkat ringan 20 28,6

5 Gemuk tingkat berat 24 34,3

Jumlah 70 100,0

Dari tabel 4.17 di atas dapat diketahui bahwa sebagian besar responden dari pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala memiliki Indeks Massa Tubuh > 25,0. Dengan demikian dapat dilihat bahwa responden tersebut memiliki bobot tubuh yang normal atau kelebihan bobot tubuh (mengalami kegemukan).

4.6. Hubungan Kebiasaan Makan Dengan Tingkat Kegemukan

Hubungan kebiasaan makan dengan tingkat kegemukan dapat dilihat dari hasil tabulasi silang antara susunan makanan dengan tingkat kegemukan, serta jumlah energi dan protein yang dikonsumsi dengan tingkat kegemukan.

4.6.1. Hubungan Susunan Makanan Dengan Tingkat Kegemukan Pedagang Sayur.

Hubungan susunan makanan dengan tingkat kegemukan pada pedagang sayur dapat dilihat pada tabel berikut ini :

Tabel 4.18. Distribusi Hubungan Susunan Makanan Dengan Tingkat Kegemukan Pedagang Sayur

N o

Susunan Makanan

TINGKAT KEGEMUKAN Jumlah

Normal Gemuk Ringan Gemuk Berat

n % n % n % n %

1 Sangat Lengkap

2 20,0 6 60,0 2 20,0 10 100,0

2 Lengkap 15 35,7 9 21,4 18 42,9 42 100,0

3 Kurang Lengkap

9 50,0 5 27,8 4 22,2 18 100,0

Jumlah 26 37,1 20 28,6 24 34,3 70 100,0

Dari tabel 4.18 di atas dapat diketahui bahwa sebagian besar responden dari pedagang sayur di Lingkungan XIII Kelurahan Kwala Bekala mempunyai susunan makanan yang lengkap yaitu sebanyak 42 orang baik pada responden dengan tingkat kegemukan berat, ringan dan normal. Dan dari 42 orang tersebut, yang mempunyai susunan makanan lengkap terbanyak terdapat pada pedagang sayur yang mengalami kegemukan tingkat berat yaitu sebanyak 18 orang atau 42,9%. Dari hasil statistik dengan menggunakan uji chi-square diperoleh p(0,088) > 0,05 yang berarti tidak ada

LAMPIRAN 5

Cara Menghitung Tingkat Aktivitas Fisik Pedagang Sayur No. Responden : 01

Nama : Riamasta

Umur : 28 tahun

Jenis Kelamin : Perempuan Tinggi Badan : 162 cm Berat Badan : 74 kg

No Jenis Kegiatan Alokasi Waktu (menit)

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Tidur siang (2 jam) Tidur malam (4,5 jam) Mandi (2 x sehari) Makan (3 x sehari) Kegiatan di pasar :

- Mencari sayur ke agen - Membersihkan sayuran - Memilah-milah sayuran

- Menimbang dan mengikat sayuran - Menyusun

keranjang/goni/plastik/timbangan/tali - Membersihkan tempat jualan

Istirahat sambil menunggu pembeli Istirahat/ tidur di angkot

Kegiatan di rumah : - Memasak

- Mencuci pakaian dan mencuci piring - Menyapu/mengepel rumah

- Membersihkan halaman rumah Pergi ke ladang :

- Menanam sayur - Mencangkul ladang Istirahat di rumah :

- Menonton TV

- Duduk santai/ berkumpul dengan tetangga/ menyirih 390 30 60 420 60 60 180 120 120

Selanjutnya kegiatan individu dibagi menjadi dua kategori, yaitu:

Waktu untuk duduk atau berdiri : 390”+ 60”+60”+60”+120” = 690” (11,5 jam) Waktu untuk aktivitas pekerjaan tertentu : 30”+420”+180”+120” = 750” (12,5 jam) Setelah itu, setiap kategori tersebut diubah menjadi persen, yaitu :

690”

Waktu untuk duduk atau berdiri = x 100 % 1440”

= 47,9%

750”

Waktu untuk aktivitas tertentu = x 100 % 1440”

= 52,1 %

Dari hasil di atas menunjukkan bahwa Riamasta mempunyai aktivitas fisik kategori sedang.

Keterangan :

 Ringan : Jika 75% waktu digunakan untuk duduk atau berdiri, 25% waktu untuk aktivitas pekerjaan tertentu.

 Sedang : Jika 40% waktu digunakan untuk duduk atau berdiri, 60% waktu untuk aktivitas pekerjaan tertentu.

 Berat : Jika 25% waktu digunakan untuk duduk atau berdiri, 75% waktu untuk aktivitas pekerjaan tertentu.

LAMPIRAN 7

Dokumentasi Penelitian

Mengukur tinggi badan responden

Aktivitas fisik pedagang sayur di rumah

Menggoreng (berjualan di rumah)

Aktivitas fisik pedagang sayur di pasar

Membersihkan dan memilah-milah sayur

Duduk-duduk (sambil menunggu pembeli)