d. Perencanaan keuangan
Perencanaan produksi dan perencanaan pemasaran tidak akan berjalan lancar tanpa adanya perencanaan keuangan. Perencanaan keuangan menjadi kunci untuk
mengetahui laba dan rugi dalam sebuah usaha. Tanpa adanya perencanaan keuangan yang baik memungkinkan terjadinya defisit keuangan.
Unit produksi boga SMK N 3 Magelang sudah melakukan perencanaan keuangan dengan baik. Hal ini dapat dilihat dari adanya pembukuan mengenai uang
masuk dan uang keluar dengan mempertimbangkan laporan keuangan periode sebelumnya. Dengan mempertimbangkan laporan keuangan peridoe sebelumnya,
maka penyusunan anggaran akan lebih tepat sasaran. Penyusunan anggaran juga dibagi dalam anggaran jangka pendek dan jangka panjang. Hal ini akan sangat
mendukung produksi karena produk yang dihasilkan adalah produk harian dan produk pesanan. Namun pada kenyataannya, modal yang diterima oleh aspiran
untuk menjalankan kafetaria sebesar Rp. 200.000,00 dan baru ditambah Rp. 500.000,00 menunjukkan bahwa perencana keuangan di kafetaria yang berperan
secara aktif adalah aspiran sendiri sebagai pelaksana. Aspiran juga tidak mengetahui bentuk pembukuan keuanganan di bendahara. Dengan demikian
perencanaan keuangan di unit produksi boga kurang baik dan kurang transparan. Fungsi manajemen yang meliputi perencanaan pada unit produksi boga di
SMK N 3 Magelang sudah cukup baik. Hal ini disebabkan karena ada beberapa hal yang menjadi faktor pendukung di dalam perencanaan unit produksi boga. Faktor
pendukung pelaksanan unit produksi boga di SMK N 3 Magelang meliputi laporan sub unit produksi boga dari tahun ke tahun selalu diarsipkan dan dengan adanya
panduan pelaksanaan unit produksi dari Dikmenjur. Hal tersebut dijadikan pedoman dalam membuat rencana unit produksi boga.
Faktor penghambat dalam perencanaan unit produksi boga di SMK N 3 Magelang meliputi kurangnya binaan atau bimbingan dan pelatihan tentang
pengelolaan unit produksi dari para ahli, sehingga perencanaan yang dibuat hanya mengikuti dari tahun ke tahun dan apabila ada perubahan juga tidak terlalu banyak.
2. Pengorganisasian Pengelolaan Unit Produksi Boga SMK N 3 Magelang
Kategori