Kadar Trigliserida Serum Darah
protein kacang kontrol positif
Keterangan:
G Penuru
mengalami hi minggu. Penu
Penelitian lain menghambat
perlakuan 11 Reza 2008.
Kontro 42,45 mgdl.
pada α=0,1. negatif juga pa
Tinggi konsumsi kelo
menyebabkan trigliserida. S
maka akan di hati dan diang
Hal inilah ya serum darah k
T ri
g li
se ri
d a
m g
d l
ng komak lebih besar walau tidak berbeda nya f.
superscript yang berbeda, menunjukkan nilai yang secara statistik pada α=0,1Lampiran 8.
Gambar 12. Kadar Trigliserida Tikus Percoba runan yang tidak signifikan terjadi pada
hiperlipidemia yang diberi 150 g tempe ked nurunan yang terjadi sebesar 9,19 Brat
ain menunjukkan bahwa protein kacang kede t kenaikan trigliserida plasma darah tikus p
11 minggu apabila dibandingkan kontrol yan
trol negatif memiliki kandungan trigliserida pa l. Nilai ini juga tidak berbeda nyata terhadap
Nugroho 2007 mendapatkan kadar trig paling tinggi dibandingkan kelompok tikus lain
ginya kadar trigliserida kontrol negatif kemu elompok tikus ini paling tinggi. Tingginya ko
an semakin besarnya lemak yang disimpan Selain itu, jika terdapat kelebihan karbohid
diubah juga menjadi trigliserida. Trigliserida ngkut melalui darah menuju jaringan adiposa
yang menjadi kemungkinan penyebab tinggi kontrol negatif.
10 20
30 40
50
Kontrol negatif Kontrol positif Tempe
42,45 a 27,73 ab
19,51
Kelompok Tikus
38
yata dibandingkan
g berbeda nyata
baan. a manusia yang
edelai selama dua rata-Arbai 1994.
delai secara nyata pada akhir masa
ang diberi kasein
paling besar, yaitu ap kontrol positif
igliserida kontrol ainnya.
ungkinan karena konsumsi ransum
an dalam bentuk idrat dan protein
a ini disintesis di sa Guyton 1987.
ginya trigliserida
a
39
Alasan yang sama juga menjadi kemungkinan rendahnya trigliserida kelompok tikus tempe. Tikus kelompok tempe memiliki tingkat
konsumsi paling rendah, sehingga penyimpanan lemak, karbohirat, dan protein dalam bentuk trigliserida juga kecil.
Kemungkinan lain penyebab rendahnya trigliserida tempe adalah karena kemampuan protein tepung tempe kacang komak dalam
menghambat penyerapan asam empedu. Merujuk pada hasil penelitian Syarifudin 2003 yang mendapatkan hasil bahwa protein kacang komak
mirip dengan protein kedelai. Yu-Hsin 2008 menyatakan bahwa protein kacang kedelai dapat mengikat asam empedu di usus. Pengikatan asam
empedu ini mengakibatkan penyerapan lemak melalui kilomikron terhambat. Kilomikron itu sendiri kaya akan trigliserida Marinetti 1990.
Tanin dan fitat yang terdapat pada kacang komak kemungkinan juga berperan dalam menurunkan kadar trigliserida serum. Park et al.
2002, melaporkan bahwa tanin dapat menurunkan kadar trigliserida plasma darah. Tanin dapat menghambat kerja HMG–CoA dan asil-
koenzim A kolesterol asiltransferase ACAT yang merupakan enzim untuk mensintesis kolesterol dan absorpsi kolesterol serta pelepasannya ke
darah. Hasil penelitian
Hyen Lee et al. 2007, menunjukkan kadar trigliserida serum darah tikus tua umur 15 bulan yang diberi fitat
tidak berbeda nyata dengan kontrol, namun kadar trigliserida di hati turun secara signifikan. Mekanisme penurunan kadar trigliserida ini
melalui sekresi asam empedu melalui feses. Hal ini terbukti dari tingginya kadar trigliserida feses tikus yang diberi fitat apabila
dibandingkan dengan kontrol.