6 tanpa aturan sehingga tidak mungkin dikonsumsi. Di lain pihak seringkali
makanan yang mengandung enterotoksin dalam jumlah cukup banyak untuk dapat menimbulkan penyakit, biasanya mempunyai penampilan,
bau dan rasa yang normal, sehingga masih dikonsumsi dan menimbulkan keracunan bagi konsumen. Cara pencegahan yang terbaik ialah
menyimpan semua bahan makanan yang mudah busuk dalam lemari es suhu 6 sampai 7 C, dimana enterot oksin tidak terbentuk jika
makanan disimpan pada temperatur tersebut. Makanan yang sudah dipanasi kembali tidak boleh dibiarkan berjam-jam pada suhu kamar
sebelum disajikan.
2.3 SEJARAH MI KROBI OLOGI
1. Antonie Van Leeuw enhoek 1632 – 172 3
Sejarah mikrobiologi dimulai tahun 1674 ketika Antonie Van
Leeuw enhoek menemukan adanya kehidupan di dalam setetes air
danau yang diamati menggunakan lensa gelas. Benda-benda yang disebut “Animalcules” tersebut terlihat dalam berbagai bentuk, ukuran
dan warna. Sebelum penemuan tersebut, berlaku teori ” Generatio Spontanea” makhluk hidup dapat terbentuk secara spontan dari benda-
benda mati bahan organik yang telah mengalami pembusukan. Antonie
Van Leeuw enhoek kemudian mengamati adanya makhluk hidup pada
berbagai bahan lainnya menggunakan mikroskop sederhana hasil ciptaannya. Dia menyimpulkan bahwa sel-sel hidup selalu berasal dari
benih germ.
2. Francesco Redi 162 6 – 1697 Francesco Redi menentang teori ”Generatio Spontanea” dan
melakukan percobaan dengan menutup sepotong daging dengan kasa halus untuk mencegah hinggapnya lalat yang dapat bertelur diatasnya.
Setelah didiamkan dalam waktu tertentu, ternyata pada daging yang tidak ditutupi banyak dit umbuhi ulat yang berasal dari telur lalat,
sedangkan pada daging yang ditutupi tidak terlihat adanya ulat.
7
3. Lazzaro Spallanzani 1729 – 1799 Lazzaro Spallanzani menentang teori ”Generatio Spontanea”
dan melakukan percobaan dengan membuat suatu suspensi bahan organik di dalam tabung gelas, kemudian mendidihkannya. Ternyata
cairan tersebut tidak rusak atau busuk dan tidak mengandung sel-sel hidup. Sel-sel hanya tumbuh jika tabung dibuka sehingga cairan
mengalami kontak dengan udara luar yang merupakan sumber kontaminasi jasad renik.
4. Nicholas Appert 181 0 Nicholas Appert pada tahun 1810 memenangkan hadiah
12.000 franc karena unt uk pertama kalinya berhasil mengawetkan berbagai bahan pangan yang mudah rusak menggunakan proses
pemanasan di dalam tabung gelas atau botol. Sejak saat itu proses pemanasan dilakukan sebagai salah satu cara untuk mengawetkan
makanan.
5. Louis Pasteur 1822 – 1895 Louis Pasteur
