ij i
ij
Y
ε σ
μ
+ +
=
3.4.2 Rancangan Percobaan Steel dan Torrie 1989
Rancangan yang digunakan pada penelitian pendahuluan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor. Faktor perlakuannya adalah
penambahan asam sitrat dan gula dalam berbagai konsentrasi. Perlakuan yang diberikan meliputi selai jambu biji lembaran dengan penambahan gula 70, 80,
90 dan 100 dari berat buah serta penambahan asam sitrat 0,02, 0,04, 0,06. Model rancangan yang digunakan adalah :
Keterangan : Y
ij
: Respon pada perlakuan k dengan kombinaasi perlakuan taraf ke-i pada A, dan taraf ke-j pada B.
μ : Rataan umum
: Pengaruh perlakuan ke-i pada A : Pengaruh perlakuan ke-j pada B
: Pengaruh perlakuan taraf ke -i dari faktor A, dan taraf ke-j dari faktor B ε
ij
: Galat percobaan perlakuan k dengan kombinasi rafa ke-i dan ke-j Rancangan yang digunakan pada penelitian utama adalah rancangan acak
lengkap RAL dengan satu faktor. Faktor perlakuan yang diberika adalah penambahan agar-agar tepung dalam berbagai konsentrasi. Perlakuan yang
diberikan meliputi selai jambu biji lembaran dengan penambahan agar-agar tepung sebanyak 0.8, 0.9, 1.0, 1.1, dan 1.2.
Model umum rancangan yang digunakan adalah :
Keterangan : Y
ij
: Respon pada perlakuan ke-i, ulangan ke-j μ
: Rataan umum σ
i
: Pengaruh perlakuan ke-i ε
ij
: Galat percobaan perlakuan ke-i ulangan ke-j
Hipotesis yang digunakan dalam penelitian ini adalah : H
: Penambahan agar-agar dengan berbagai konsentrasi tidak
memberikan pengaruh terhadap mutu selai jambu biji lembaran H
1
: Penambahana agar-agar dengan berbagai konsentrasi memberikan pegaruh terhadap mutu selai jambi biji lembaran
Selang kepercayaan yang digunakan adalah 95 untuk menyatakan perbedaan nyata. Selanjutnya data dianalisis dengan analisis ragam. Jika dari hasil analisis
ragam berbeda nyata maka dilakukan uji lanjut dengan menggunakan uji Tukey, sedangkan uji organoleptik, data dianalisis dengan metode Kruskal Wallis. Jika
hasil uji Kruskal Wallis berbeda nyata maka dilakukan uji lanjut dengan menggunakan uji Tukey Steel dan Torrie 1993.
4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Penelitian Pendahuluan
Kategori