1. Home
  2. Lainnya

Kesimpulan Kajian keterkaitan sistem pelaksanaan program higiene dalam mereduksi risiko bahaya histamin pada proses produksi tuna loin beku

DAFTAR PUSTAKA Aarnisalo K, K Tallayaara, G Wirtanen, R Maijala, L Raaska. 2006. The hygienic working practices of maintenance personnel and equipment hygiene in the finnish food industry. Food Control 17:1001-1011. Ababouch L, Gram L. 2004. Production of biogenic amines. Assessment and management of seafood safety and quality . Rome: Food and agriculture Organization of The United nations. Baranowski J, Frank H, Brust P, Chongsiriwatana M, Premaratne R. 1990. Decomposition and histamine content in Mahimahi Coryphaena hippurus. Journal of Food Protection 53:217 –222. Ben-Gigirey B, Sousa JM, Villa T, Velazquez JB. 1999. Histamine and cadaverine production by bacteria isolated forom fresh and frozen albacore. Journal of Food Protection 62:933-939. [BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2006 a . Tuna Loin Beku- bagian 1: Spesifikasi. SNI 01-4104.1-2006. Jakarta: BSN. [BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2006 b . Standar Mutu Tuna Loin Beku. SNI 01-4104.3-2006. http:www.bsn.go.id [23 April 2010]. [BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2006 c . Cara UjiMikrobiologi Bagian 3: Penentuan Angka Lempeng total ALT Produk Perikanan . SNI 01.2332.3.2006. Jakarta: BSN. [BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2009. Metode Pengujian Kimia Produk Perikanan, Penentuan Kadar Histamin dengan Spektofulorometri dan Kromatogarfi Cair Kinerja Tinggi KCKT pada Produk Perikanan . SNI 2354.10:2009. Jakarta: BSN. Brown R. 1999. Management kontrols. Di dalam: Chesworth N eds. Food hygiene auditing . Maryland: Aspen Publishers Inc. Burton GRW. 1996. Microbiology for the health sciences 4th ed.. New York: Lippencott. [CAC] Codex Allimentarious Comission. 2003. CACRCP 1-1969 Rev. 4. Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene. Rome: CAC [CAC] Codex Allimentarious Comission]. 1997. Food Hygiene Basic Text Ed ke-2. Rome: CAC. Cardinal M, Cornet J, Se´rot T, Baron R. 2006. Effects of the smoking process on odour characteristics of smoked herring Clupea harengus and relationships with phenolic compound content. Journal of Food Chemistry 96:137 –146 Dalgaard P, Emborg J, A Kjolby, ND Sorensen, NZ Ballin. 2008. Histamine and biogenic amines : formation and importance. in seafood dalam T Borresen ed., Improving Seafood Products for the Customer. North America: Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC.

Dokumen yang terkait

Analisis Strategi Kebijakan Bisnis Tuna Beku Loin Pada PT. Tridaya Eramina Bahari, Jakarta Utara

1 7 90

Evaluasi Risiko Kadar Histamin selama Proses Pengolahan Tuna Loin Beku

1 6 10

Analisis pengendalian risiko bahaya dalam penerapan program HACCP dengan metode lean six sigma pada industri pengolahan udang beku

2 14 10

Evaluasi Risiko Semi-Quantitative Kadar Histamin Ikan Tuna Pada Proses Pembongkaran Di Transit Dan Pengolahan Produk Tuna Loin Beku

22 163 195

Asesmen Risiko Histamin Ikan Tuna (Thunnus sp.) Segar berbagai Mutu Ekspor pada Proses Pembongkaran (Transit).

0 20 85

Asesmen Risiko Histamin Selama Proses Pengolahan pada Industri Tuna Loin.

0 16 110

Evaluasi Efektifitas Pengendalian Risiko Bahaya Histamin pada Titik Kendali Kritis (Critical Control Point-CCP). Proses Pengolahan Tuna Loin Beku dengan Metode Lean Six Sigma.

6 57 168

Analisis dan desain sistem informasi untuk penerapan dokumentasi program traceability pada rantai distribusi produk tuna loin beku

7 39 193

Assesmen Implementasi Traceability pada Rantai Distribusi Produk Tuna Loin Beku Berbasis ISO 28000

2 11 149

Analilis Bahaya dan Titik Kendali Kritis pada Pananganan Tuna Loin Beku di PT. Awindo International Jakarta.

1 2 38