c Membuat menu dengan melakukan koordinasi dengan executive chef. 3 Marketing
a Mencari konsumen melalui telepon, e-mail, brosul, dan lain-lain. b Menerima tamu yang datang untuk booking tempat.
4 Supervisor a Mengawasi dan ikut melaksanakan kegiatan pelayanan di restoran.
b Membuat jadwal kerja karyawan. c Menilai kinerja karyawan.
5.4. Sumber Daya Manusia
Sumber daya manusia merupakan suatu aset yang dimiliki oleh organisasi atau perusahaan yang dapat menentukan usaha itu dapat berjalan dengan baik.
Jumlah tenaga kerja yang ada di Restoran Bukit Gumati Batutulis sebanyak sembilan orang. Seluruh karyawan yang ada berstatus tetap. Berikut ini data
karyawan Restoran Bukit Gumati Batutulis Tabel 3. Tabel 3. Data Karyawan Restoran Bukit Gumati Batutulis
No. Jabatan
Jenis Kelamin LP
Jumlah Orang
Pendidikan Terakhir
1. Service Manager
L 1
Diploma Pariwisata
2.. Executive Chef
L 1
Diploma Pariwisata
3. Chef
L 1
SMA 4.
Waiter L
3 SMA
5. Waitress
P 3
SMA
Sumber : Restoran Bukit Gumati Batutulis
Karyawan di Restoran Bukit Gumati Batutulis selain Executive Chef dan Chef sistem pengrekrutan untuk menjadi karyawan bersifat kekeluargaan, artinya
tenaga kerja umumnya memiliki hubungan keluarga ataupun kekerabatan baik dengan pemilik maupun karyawan yang sudah dipekerjakan oleh Restoran Bukit
Gumati Batutulis serta melalui wawancara langsung dengan pemilik restoran. Perekrutan Executive Chef dan Chef dilakukan langsung oleh pemilik restoran
beserta General Manager untuk menjaga ciri khas rasa masakan di restoran. Karyawan juga diwajibkan mengenakan seragam agar terkesan rapi dan bersih.
Seragam merupakan standar dari pihak manajemen Bukit Gumati Batutulis.
5.5. Kegiatan Operasional dan Budaya Kerja
Restoran Bukit Gumati Batutulis mulai buka pada pukul 10.00–22.00 WIB untuk hari reguler Senin-Kamis dan pukul 10.00–23.00 WIB untuk hari
weekendlibur. Dalam pembagian jam kerja para pegawai, pihak manajemen Restoran Bukit Gumati Batutulis membaginya menjadi tiga jam kerja shift.
Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4. Jadwal Kerja Karyawan Restoran Bukit Gumati Batutulis
No. Waktu Pembagian Kerja
Jam Kerja 1.
Morning 08.00 – 16.00 WIB
2. Middle
12.00 – 20.00 WIB 3.
Evening 14.00 – 22.00 WIB
Sumber : Restoran Bukit Gumati Batutulis
Restoran Bukit Gumati Batutulis memiliki disiplin tinggi dalam menetapkan dan menjalankan tata tertib karyawan. Setiap karyawan wajib hadir
tepat waktu dan setiap karyawan memperoleh hari libur day off satu kali dalam seminggu. Budaya kerja antar karyawan di Restoran Bukit Gumati Batutulis
sudah menerapkan profesionalisme, hal ini dikarenakan untuk selalu menjaga dan meningkatkan kinerja para karyawan guna bertahan pada persaingan restoran di
Bogor. Pelayanan yang diberikan kepada para konsumen harus yang terbaik dan mengutamakan konsumen relationship sehingga para konsumen merasa nyaman
untuk berlama-lama di restoran serta tidak segan untuk dapat kembali berkunjung ke Restoran Bukit Gumati Batutulis Kota Bogor, Jawa Barat.
VI. HASIL DAN PEMBAHASAN
6.1. Analisis Komponen-Komponen Strategi Bauran Pemasaran
