VI. HASIL DAN PEMBAHASAN
6.1. Analisis Komponen-Komponen Strategi Bauran Pemasaran
Berdasarkan hasil analisis deskriptif diperoleh hasil komponen strategi
bauran pemasaran yang terdiri dari product mix, price mix, place mix, promotion mix, process mix, people mix, dan physic mix pada Restoran Bukit Gumati
Batutulis Kota Bogor secara lengkap akan dijelaskan sebagai berikut: 1 Product Mix
Pada penelitian ini product mix yang dimaksud berupa berbagai macam produk yang ditawarkan oleh Restoran Bukit Gumati Batutulis dan bahan
baku yang digunakan untuk menghasilkan produk yang berkualitas. Berbagai macam produk yang ditawarkan di Restoran Bukit Gumati Batutulis terdiri
atas beberapa menu paket pilihan. Adapun beberapa paket menu pilihan yang ditawarkan, yaitu Paket Menu Special, Paket Wedding Bukit Gumati Batutulis,
Paket Pernikahan Hijau, Paket Menu Prasmanan, serta Menu Paket Meeting. Begitu banyak paket menu yang ditawarkan bertujuan untuk menambah daya
tarik para konsumen. Produk andalan yang ditawarkan ialah Paket Ayam Jambal, Laksa Singapore, serta Ayam Gumati. Produk andalan Restoran Bukit
Gumati Batutulis dapat dilihat pada Gambar 7. Dalam penggunaan bahan baku produknya berasal dari supplier yang sudah ada, yang merupakan kerabat
pemilik Restoran Gumati. Pemesanan terhadap bahan baku dilakukan setiap hari, hal ini dikarenakan pihak restoran menginginkan bahan baku yang masih
dalam keadaan segar. Biasanya pesanan dikirim setiap pagi hari. Apabila pasokan bahan baku atau bahan pelengkap tidak tersedia maka alternatif
pembelian bahan baku ke Pasar Induk Sukasari yang letaknya tidak jauh dari Restoran Bukit Gumati Batutulis. Kualitas dari penggunaan bahan baku dan
bahan pelengkap sangat dijaga oleh pihak restoran, karena hal ini sangat berpengaruh pada hasil masakan yang dibuat. Adanya penetapan strandarisasi
resep di Restoran Bukit Gumati Batutulis merupakan salah satu cara untuk selalu menjaga kualitas produk, keseragaman produk, dan keseragaman cita
produk yang dihasilkan. Daftar menu dan harga di Restoran Bukit Gumati Batutulis dapat dilihat pada Gambar 7.
Gambar 7. Produk Restoran Bukit Gumati Batutulis 2 Price Mix
Strategi penentuan harga pricing sangat signifikan dalam pemberian nilai kepada konsumen dan mempengaruhi citra produk, serta keputusan konsumen
untuk membeli Lupiyoadi, 2008. Penetapan harga jual per porsi makanan di Restoran Bukit Gumati Batutulis sangat bervariasi dan ditampilkan jelas pada
daftar menu. Konsumen akan dikenakan pajak sebesar 10 persen dari total pemesanan. Restoran Bukit Gumati Batutulis menerapkan harga jual produk
berdasarkan biaya produksi ditambah denga profit yang disesuaikan dengan harga jual produk sejenis dari restoran lain. Hal ini berarti dalam memutuskan
strategi penentuan harga restoran bertujuan untuk memaksimalkan harga dan pengembalian atas ineestasi, sedangkan keragaman variasi harga berdasarkan
paket menu yang ditawarkan oleh pihak Restoran Bukit Gumati Batutulis bertujuan untuk menambah daya tarik konsumen, karena konsumen dapat
bebas memilih menu dengan harga yang disesuaikan dengan kemampuan konsumen itu sendiri. Daftar menu dan harga dapat dilihat pada Gambar 8.
Gambar 8. Daftar Menu dan Harga Restoran Bukit Gumati Batutulis
3 Place Mix Tempat dalam jasa merupakan gabungan antara lokasi dan keputusan atas
saluran distribusi, dalam hal ini berhubungan dengan bagaimana cara jasa kepada konsumen dan di mana lokasi yang strategis Lumpiyoadi, 2008.
Tempat atau lokasi merupakan kunci atas banyaknya konsumen yang akan datang dan membeli produk Restoran Bukit Gumati Batutulis. Keberadaan
tempat Restoran Bukit Gumati Batutulis ini mampu menawarkan suasana pemandangan Gunung Salak yang indah dan kental dengan sejarah karena
dekat dengan statsiun Batutulis dan Istana Batutulis, selain itu dekat dengan pusat keramaian, seperti Wisata Warsofarm, The Jungle, sekolah, perkantoran
swasta dan pusat perbelanjaan. Hal ini berarti untuk tempat pada Restoran Bukit Gumati Batutulis termasuk pada jenis interaksi yang mempengaruhi
lokasi konsumen mendatangi pemberi jasa, karena pemilihan tempat yang dekat dengan konsumen lokasi strategis dapat mempermudah konsumen
untuk menjangkau restoran tersebut. Fasilitas yang tersedia pada Restoran Bukit Gumati Batutulis dapat dilihat pada Gambar 9.
Gambar 9. Fasilitas Restoran Bukit Gumati Batutulis 4 Promotion Mix
Kegiatan promosi merupakan salah satu bagian dalam pemasaran yang diharapkan dapat memperkenalkan produk restoran kepada masyarakat luas.
Restoran Bukit Gumati Batutulis melakukan kegiatan periklanan melalui brosur, spanduk, media cetak dan media elektronik. Kegiatan periklanan
promosi yang sedang dilakukan pihak Restoran Bukit Gumati Batutulis yaitu penyebaran brosur ke perumahan dan kantor serta berbagai variasi menu paket
hemat yang bisa disesuaikan dengan pendapatan konsumen. Selain itu, promosi yang telah dilakukan juga memperkenalkan produk di Restoran Bukit Gumati
Batutulis melalui media cetak surat kabar harian Radar Bogor, majalah lokal,
pameran di pusat perbelanjaan, media elektronik dan radio, Restoran Bukit Gumati Batutulis dijadikan sebagai tempat untuk shooting baik sebagai
fasilitator maupun liputan wisata kuliner di salah satu televisi swasta nasional dan penggunakan radio lokal tujuannya untuk menginformasikan menu-menu
baru yang terdapat di Restoran Bukit Gumati Batutulis, pemberian member card kepada konsumen pilihan, hal ini memiliki dampak para pelanggan yang
memiliki member card berdatangan kembali dengan mengajak keluarga, teman atau rombongan lainnya, informasi memalui E-commerce melalui e-mail, sms
untuk pemberitahuan kepada konsumen bahwa ada menu baru dari restoran, serta adanya beberapa papan petunjuk arah di jalan-jalan protokol yang dapat
mengarahkan konsumen menuju lokasi Restoran Bukit Gumati Batutulis. Kegiatan periklanan yang dilakukan Restoran Bukit Gumati Batutulis berupa
liputan mengenai masakan di beberapa koran lokal seperti Radar Bogor memiliki keunggulan penerimaan yang luas, tingkat kepercayaan tinggi,
jangkauan pasar yang luas dan bersifat fleksibel. Dampak yang dihasilkan dari liputan ini konsumen yang datang bertambah dari sebelumnya. Kegiatan
periklanan melalui media elektronik seperti televisi berdampak pada cukup ramainya pengunjung di akhir pecan. Keunggulan dari tayangan di televisi ini
menurut Kotler 2005 yaitu menggabungkan gambar, suara dan gerakan, merangsang indera, perhatian tinggi dan jangkauan tinggi. Selain itu, Restoran
Bukit Gumati Batutulis fasilitas live music yang bertujuan untuk menghibur para pengunjung yang datang pada saat malam minggu. Akan tetapi strategi
yang diterapkan dirasakan masih belum optimal hal ini dapat dilihat dari jumlah konsumen yang membeli produk belum mengalami peningkatan secara
signifikan. Berikut ini Gambar 10 promosi yang dilakukan oleh pihak Restoran Bukit Gumati Batutulis.
Gambar 10. Promosi yang Dilakukan Restoran Bukit Gumati Batutulis 5 Process Mix
Proses memperhatikan secara individual yang diberikan perusahaan kepada konsumen seperti kemudahan untuk menghubungi perusahaan dan usaha
perusahaan untuk memahami keinginan dan kebutuhan pelanggannya. Pada Restoran Bukit Gumati Batutulis belum memperhatikan bauran pemasaran
proses hal ini dapat dilihat dari kecepatan transaksi pembayaran dan penyajian makanan sudah memiliki standar waktu tetapi dalam pelaksanaannya belum
optimal diterapkan, serta belum tersedianya kotak saran akan keluhan yang dirasakan konsumen yang membeli di Restoran Bukit Gumati Batutulis.
6 People Mix Orang atau karyawan sangat mempengaruhi keberhasilan suatu usaha. Sikap
karyawan merupakan penilaian citra terhadap pelayanan dan pengetahuan tentang produk yang ditawarkan restoran kepada konsumen. Restoran Bukit
Gumati Batutulis memiliki jumlah karyawan sebanyak sembilan orang dengan tingkat pendidikan yang berbeda.
Seluruh karyawan yang ada berstatus tetap. Pelayanan yang diberikan waitress masih baru mempersilahkan konsumen
memilih sendiri menunya, belum sampai pada tahap memperkenalkan menu khas atau andalan dari
Restoran Bukit Gumati Batutulis. Hal ini mengindikasikan bahwa belum terjalinnya komunikasi interaktif dengan
konsumen terhadap menu yang ditawarkan Restoran Bukit Gumati Batutulis. Gambar 11 merupakan pelayanan karyawan di Restoran Bukit Gumati
Batutulis.
Gambar 11. Pelayanan Karyawan Restoran Bukit Gumati Batutulis 7 Physic Mix
Bukti fisik mengenai desain dan lay out bagunan yang dimiliki Restoran Bukit Gumati Batutulis diharapkan dapat menarik dan nyaman bagi konsumen
sehingga konsumen merasa nyaman berada di tempat tersebut. Lahan parkir merupakan hal yang menjadi pertimbangan konsumen yang membawa
kendaraan di daerah perkotaan dilihat dari segi keamanan dan ketersediaan lahan. Lahan parkir yang cukup luas, menjadi salah satu kelebihan yang
dimiliki Restoran Bukit Gumati Batutulis. Meja dan kursi makan serta warna ruangan yang menarik dapat membuat konsumen merasa nyaman dan ingin
datang kembali. Fasilitas free hot spot dapat memfasilitasi kebutuhan akan perubahan gaya hidup masyarakat yang selalu menginginkan informasi peling
terkini. Kurangnya sarana untuk pelaksanaan acara-acara dengan jumlah orang yang banyak membuat pihak Restoran Bukit Gumati Batutulis menyediakan
fasilitas gedung convention hall yang bias memuat 1000 orang. Dampak dari adanya fasilitas gedung
convention hall dapat dilihat dari semakin
bertambahnya penggunaan convention hall untuk acara pernikahan atau konser musik. Gambar 12 merupakan desain ruangan dan lahan parkir, serta
convention hall Restoran Bukit Gumati Batutulis Kota Bogor.
Gambar 12. Desain Ruangan dan Lahan Parkir, serta Convention Hall Restoran Bukit Gumati Batutulis
6.2. Perumusan Alternatif Strategi dan Prioritas Strategi Bauran Pemasaran
Kategori