Teknik Pengumpulan Data Responden Penelitian Sejarah Pendirian Restoran Bukit Gumati Batutulis

4.3. Teknik Pengumpulan Data

Dalam penelitian ini, teknik pengumpulan data yang dilakukan antara lain sebagai berikut : 1. Observasi: melakukan pengamatan langsung terhadap kegiatan perusahaan. 2. Wawancara: melakukan wawancara dengan General Manajer, Manajer Sales dan Marketing serta Supervisor Restoran Bukit Gumati Batutulis. 3. Kepustakaan: menelusuri pustaka dari publikasi Dinas Informasi Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bogor. 4 Kuesioner: pengisian kuesioner oleh responden.

4.4. Responden Penelitian

Metode pengambilan responden penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah purposive. Responden yang dipilih berdasarkan pertimbangan bahwa informasi dapat terkumpul dari sumber yang tepat diantara responden yang dipandang dapat memberikan informasi yang dibutuhkan. Pihak internal yang diwakilli oleh tiga orang, yaitu General Manajer, Manajer Sales dan Marketing serta Supervisor Restoran Bukit Gumati Batutulis merupakan orang yang berkompeten menguasai, mempengaruhi pengambilan kebijakan dan paham akan permasalahan strategi bauran pemasaran. Pihak eksternal diambil dari perwakilan konsumen member Restoran Bukit Gumati Batutulis yang berjumlah dua orang, yaitu Bapak Widodo marketing dari Bank NISP Cabang Bogor dan Bapak Lukman Marketing dari Bank Permata Cabang Jakarta, kedua orang ini dipilih karena pihak-pihak tersebut institusinya memiliki kerjasama dengan pihak Restoran Bukit Gumati Batutulis dan merupakan member restoran. Pemilihan pihak eksternal bertujuan untuk mengetahui sejauh mana posisi Restoran Bukit Gumati Batutulis pada konsumen dan sejauh mana restoran ini dapat berperan dalam perkembangan persaingan restoran yang ada di kota Bogor.

4.5. Analisis Data

Pengolahan data dilakukan untuk mendapatkan hasil dari penelitian. Analisis data yang digunakan dalam menganalisis komponen bauran pemasaran pada Restoran Bukit Gumati Batutulis ada dua, yaitu analisis desktiptif dan Proses Hirarki Analitik PHA. Analisis deskriptif digunakan untuk mendapatkan hasil dari komponen-komponen strategi bauran pemasaran Restoran Bukit Gumati Batutulis, sedangkan PHA digunakan untuk merumuskan alternatif strategi bauran pemasaran dan prioritas strategi bauran pemasaran Restoran Bukit Gumati Batutulis.

4.5.1. Analisis Deskriptif

Analisis deskriptif merupakan analisis yang menggambarkan secara sistematis mengenai fakta-fakta yang sedang diselidiki. Pada penelitian ini analisis deskriptif terdiri dari dua, yaitu analisis deskriptif kuantitatif dan analisis deskriptif kualitatif. Data yang digunakan untuk analisis deskriptif kuantitatif bertujuan untuk menggabungkan hasil-hasil dari para responden, sedangkan analisis deskriptif kualitatif bertujuan untuk menentukan komponen-komponen strategi bauran pemsaran Restoran Bukit Gumati Batutulis.

4.5.2. Proses Hirarki Analitik PHA

Proses penelitian ini diawali dengan pengumpulan dan informasi melalui wawancara dengan pihak manajemen Restoran Bukit Gumati Batutulis. Berdasarkan data dan informasi yang terkumpul kemudian dibuat struktur hirarki. Struktur hirarki yang telah disusun menjadi dasar untuk pembuatan kuesioner yang diberikan kepada konsumen. Kuesioner diberikan tujuannya untuk mengetahui pembobotan dari setiap elemen pada seluruh tingkat struktur hirarki. PHA diperlukan untuk menentukan bobot bagi elemen di satu tingkat yang akan berpengaruh pada bobot elemen tingkat di bawahnya dan pada akhirnya metode PHA dapat digunakan untuk menghitung bobot pada setiap tingkatan untuk penilaian tujuan seluruhnya. Setelah itu, data hasil kuesioner yang diperoleh dari responden diproses dengan menggunakan program komputer Expert Choice version 2000. Langkah-langkah dalam metode PHA adalah sebagai berikut : 1 Mendefinisikan persoalan dan merinci pemecahan persoalan yang diinginkan. 2 Membuat struktur hirarki dari sudut pandang manajemen secara menyeluruh yang diawali dengan fokusgoal dilanjutkan dengan faktor, sub-sub faktor, aktor, tujuan dan kemungkinan alternative-alternatif pada tingkatan paling bawah. 3 Membuat matriks perbandingan berpasangan yang menggambarkan konstribusi relatif atau pengaruh setiap komponen terhadap masing-masing tujuan atau criteria yang setingkat di atasnya. Perbandingan dilakukan berdasarkan “judgement” dari pengambilan keputusan dengan menilai tingkat kepentingan suatu komponen dibandingkan dengan komponen lainnya. 4 Mengevaluasi inkonsistensi untuk seluruh hirarki. Rasio inkosistensi ini harus bernilai 10 persen atau kurang. Jika tidak, mutu informasi harus ditinjau kembali dan diperbaiki, antara lain dengan memperbaiki cara menggunakan pertanyaan pada saat pengisian ulang kuesioner dan dengan lebih mengarahkan responden pada perbandingan berpasangan. Sebelum dilakukan analisis untuk menentukan alternatif strategi bauran pemasaran Restoran Bukit Gumati Batutulis, terlebih dahulu ditentukan elemen- elemen dalam hirarki strategi bauran pemasaran Restoran Bukit Gumati Batutulis, yaitu faktor-faktor strategis baik faktor internal maupun eksternal yang merupakan penentu keberhasilan, kemudian aktor atau pelaku yang terlibat dan berperan, tujuan yang ingin dicapai dan beberapa alternatif strategi yang akan digunakan dalam bauran pemasaran di Restoran Bukit Gumati Batutulis Kota Bogor. Untuk mendapatkan faktor-faktor internal maupun eksternal yang berpengaruh dalam bauran pemasaran Restoran Bukit Gumati Batutulis, terlebih dahulu dilakukan identifikasi terhadap faktor-faktor baik faktor internal maupun eksternal tersebut melalui wawancara dan diskusi. Setelah faktor-faktor tersebut berhasil diidentifikasi, kemudian didiskusikan kembali untuk menentukan faktor- faktor strategis yang merupakan penentu atau berpengaruh dalam keberhasilan menetapkan strategi bauran pemasaran Restoran Bukit Gumati Batutulis Kota Bogor. Setelah mendapatkan faktor-faktor penentu keberhasilan, kemudian dilanjutkan dengan mengidentifikasi dan menentukan komponen yang lain dalam hirarki, yaitu sub-sub faktor, aktor atau pelaku yang terlibat, tujuan yang ingin dicapai dan alternatif strategi bauran pemasaran Restoran Bukit Gumati Batutulis Kota Bogor. Faktor penentu, sub-sub faktor, aktor atau pelaku yang berperan, tujuan yang ingin dicapai dan alternatif strategi yang telah ditentukan ini yang kemudian ditentukan tingkat kepentingan masing-masing elemen terhadap elemen lainnya dalam pengisian matriks perbandingan berpasangan oelh para responden. Susunan hirarki pemilihan strategi bauran pemasaran Restoran Bukit Gumati Batutulis meliputi Gambar 4: a Tingkat 1: fokus pemilihan strategi bauran pemasaran b Tingkat 2: faktor-faktor penentu produk dan jasa Restoran Bukit Gumati Batutulis terdiri dari Produk, Harga, Tempat, Promosi, Proses, Orang, dan Bukti Fisik. c Tingkat 3: sub faktor strategi produk yang menjadi hirarki sub faktor yang akan digunakan adalah kualitas produk KLP dan keragaman paket menu KPM yang dapat dipilih, dan penyajian garnish makanan PM. Strategi harga sub faktrornya meliputi harga yang ditawarkan setiap porsi makanan di restoran HSPM dengan harga per porsi yang ada di restoran lain HPTL. Strategi tempat yang menjadi sub faktornya meliputi kemudahan dalam mengakses transportasi KMT, kebersihan KBH dan kenyamanan tempat KYM. Promosi meliputi bauran pemasaran yang terdiri dari iklan IKN, pameran PMR, E-commerce ECM, dan kartu membership KM. Proses meliputi hirarki sub faktor merespon atau tanggapan atas keluhan TK dan kecepatan transaksi pembayaran dan penyajian makanan KT. Orang meliputi hirarki sub faktor jumlah karyawan JK, kompetensi dan pengetahuan karyawan dalam melayani konsumen KPK serta keramahan dalam pelayanan KP. Bukti fisik meliputi tempat parkir yang luas TP, fasilitas gedung convention hall FCH, meeting room MR, design dan lay-out ruangan yang menarik agar konsumen datang kembali DL. d Tingkat 4: aktor atau pelaku yang menentukan dalam pengambilan keputusan dalam pemilihan strategi bauran pemasaran pada Restoran Bukit Gumati Batutulis adalah General Manajer GM, Manajer Sales dan Marketing MSM, Supervisor SP, dan konsumen KS. Tingkat 1 Fokus Tingkat 2 Faktor e Tingkat 3 Sub-Faktor Tingkat 4 Aktor Tingkat 5 Tujuan Tingkat 6 Alternatif Gambar 4. Struktur Hirarki Pemilihan Strategi Bauran Pemasaran Restoran Bukit Gumati Batutulis d Tingkat 5: tujuan yang akan dicapai yaitu meningkatkan jumlah pengunjung MJP dan menghadapi persaingan usaha restoran MP. e Tingkat 6: alternatif ALT strategi bauran pemasaran pada Restoran Bukit Gumati Batutulis Kota Bogor, Jawa Barat. Adapun alternatif strategi bauran pemasaran terdiri dari ALT 1 strategi bauran pemasaran tidak berubah, ALT 2 meningkatkan strategi bauran pemasaran yang sudah ada, ALT 3 menitikberatkan pada periklanan, ALT 4 menitikberatkan pada promosi penjualan. Pemilihan Strategi Bauran Pemasaran Produk Bukti Fisik Harga Tempat Promosi Orang Proses KLP KPM HSPM HPTL MP KMT KBH KYM IKN PMR ECM TK KT KP JK TP ALT 1 ALT 2 ALT 4 ALT 3 FC MR MJP KM DL GM SM SP KS KPK PM V. RESTORAN BUKIT GUMATI BATUTULIS

5.1. Sejarah Pendirian Restoran Bukit Gumati Batutulis

Restoran Bukit Gumati Batutulis Bogor yang dimiliki oleh H. Mulyatma Soepardi, SH merupakan salah restoran Sunda favorit di Bogor. Restoran Bukit Gumati Batutulis merupakan cabang keempat dari Gumati Café yang didirikan pada tanggal 24 Juni 2009. Restoran ini didirikan karena pemilik restoran, yaitu H.Mulyatma Soepardi, SH melihat adanya peluang dan adanya pasar dalam pemenuhan kebutuhan dari para konsumen yang menginginkan adanya suatu tempat yang cukup luas, nyaman, dan menarik untuk berbagai macam kegiatan function, seperti wedding, gathering, dan meeting lengkap dengan paket menu makanan Sunda, Eropa dan Cina serta ada sisi hiburannya. Hal ini didukung juga oleh para konsumen Gumati Café. Selain itu, selama ini belum ada restoran di Kota Bogor yang memiliki convention hall yang cukup luas. Oleh sebab itu, pemilik Gumati Café memutuskan untuk mendirikan Restoran dengan menawarkan konsep yang baru, yang lebih spesifik pada kegiatan function sehingga memerlukan perlakuan yang berbeda dari cabang restoran Gumati Café yang lain. Salah satu keunggulan yang dimiliki oleh Restoran Bukit Gumati Batutulis yaitu memiliki fasilitas convention hall yang mampu memuat 1000 orang dengan menyediakan masakan Sunda maupun masakan Eropa dan Cina yang sesuai dengan convention hall yang sering digunakan untuk pernikahan, dimana konsumen menginginkan beragam menu pilihan. Keunggulan Restoran Bukit Gumati Batutulis memiliki ciri khas pemandangan Gunung Salak dan Sungai Cisadane. Restoran ini menyajikan berbagai variasi makanan Sunda, Eropa, dan Cina. Selain itu, dekorasi ruangan perpaduan antara unsur alam dan modern. Di Restoran Bukit Gumati Batutulis memiliki penawaran harga khusus, yaitu berupa menu spesial, menu paket wedding, dan menu prasmanan. Harga yang diterapkan untuk menu spesial di restoran ini mulai dari harga Rp 6.000 sampai Rp 69.500 dan harga minuman dimulai dari harga Rp 4.000 sampai Rp 22.500, paket menu prasmanan mulai dari harga Rp 55.000 dan paket pernikahan dimulai dari harga Rp 18.000.000 untuk 300 porsi. Harga yang diterapkan pada produk Restoran Bukit Gumati Batutulis merupakan sasaran yang dipilih adalah semua kalangan ekonomi. Segmen pasar dari Restoran Bukit Gumati Batutulis adalah keluarga dan company perusahaankantor. Setiap malam minggu diadakan organ tunggal yang menghibur dengan menyediakan lagu-lagu pilihan, adanya penyediaan hotspot dan keramahan para pelayan semakin menambah keramaian pengunjung yang datang terutama pada saat akhir pekan. Restoran Bukit Gumati Batutulis menggunakan moto “Kalau Ke Bogor Harus Ke Gumati”. Moto ini bukan sekedar moto saja, namun diwujudkan ke dalam kualitas produk dan service yang dijual dibuat untuk menarik para konsumen berkunjung ke Bogor dan tentu saja datang ke Bukit Gumati Batutulis. Lokasi Restoran Bukit Gumati Batutulis berada di Jalan Drs. R. Saleh Danasamita, No. 165 Batutulis Bogor. Denah Lokasi Restoran Bukit Gumati Batutulis dilihat pada Gambar 5. Gambar 5. Denah Lokasi Restoran Bukit Gumati Batutulis Restoran Bukit Gumati Batutulis Bogor ini baru berusia satu tahun. Sehingga masih banyak yang harus diperhatikan dan dipersiapkan guna menghadapi persaingan antar restoran sejenis maupun tidak sejenis yang ada di Kota Bogor.

5.2. Visi dan Misi