55
Manajer Administrasi:
1 Bertanggung jawab atas keuangan
2 Bertanggung jawab atas pengembangan sumberdaya manusia
Keuangan:
1 Mengendalikan keuangan perusahaan
2 Membuat laporan keuangan setiap periode akuntansi
3 Mengadakan rekapitulasi atas hasil produksi secara berkala setiap bulan
agar dapat mengetahui omzet dari kegiatan usaha dalam satu tahun berjalan
Human Resource Development:
1 Berkoordinasi dengan manajer divisi lain
2 Merumuskan syarat dan ketentuan dalam perekrutan karyawan baru bagi
perusahaan restoran 3
Turun langsung dalam kegiatan wawancara untuk merekrut karyawan baru 4
Memberikan pelatihan terhadap karyawan
Manajer Mutu:
1 Mengontrol mutu dan kualitas produk
2 Menguji mutu dan kualitas produk
Staff Pelaksana:
1 Menjalankan tugas sesuai dengan divisi
2 Membantu manajer dalam menjalankan tujuan divisi
5.4. Perjanjian Waralaba
Dokumen perjanjian kerjasama Bakso Sehat Bakso Atom dengan mitra kerjasamanya tidak bisa dipublikasikan untuk umum. Tetapi manajemen Bakso
Sehat Bakso Atom bersedia memberikan garis besar isi dari draft perjanjian yang berisi:
1 Sistem yang dijalankan di Bakso Sehat Bakso Atom adalah sistem kerjasama
yaitu untuk profit share adalah dari pendapatan bersih setelah dikurangi operasional outlet 50 persen untuk Pihak Pertama dan 50 persen Pihak Kedua.
2 Pihak Pertama adalah CV ATOM INDONESIA dan Pihak Kedua adalah
Mitra Kerjasama.
56 3
Tempat restoran Bakso Sehat Bakso Atom disediakan oleh Pihak Kedua. Untuk desain interior dan tampak muka restoran Bakso Sehat Bakso Atom
disesuaikan dengan persyaratan yang dibuat oleh Pihak Pertama. 4
Pasal-pasal yang tercantum dalam draft perjanjian antara lain: 4a Kewajiban Pihak Pertama antara lain:
Membantu Pihak Kedua dalam periode pra operasi hingga pengoperasian outlet.
Menyediakan bakso, bumbu pelengkap, dan menu penunjang lain yang sesuai dijual di outlet.
Secara transparan untuk memberikan informasi harga pokok produksi bakso dan bumbu pelengkapnya.
Memberikan bantuan konsultasi kepada Pihak Kedua untuk secara bersama-sama meningkatkan penjualan Bakso Sehat Bakso Atom.
Menyediakan pinjaman Electric Cooler dari supplier PT. Sinar Sosro. 4b Kewajiban Pihak Kedua
Pihak Kedua secara bersama-sama melakukan supervisi pengoperasian Bakso Sehat Bakso Atom sesuai dengan standar yang ada.
Menunjuk dan
menyediakan tenaga
kasir yang
dapat dipertanggungjawabkan kompetensinya.
4c PASAL Pengelolaan Outlet 4d PASAL Pengelolaan Uang
4e PASAL Pembagian Keuntungan 4f PASAL Jangka Waktu dan Batasan Perjanjian
4g PASAL Penutup
VI HASIL DAN PEMBAHASAN
6.1. Analisis Lingkungan Internal
Analisis lingkungan internal merupakan tahap mengetahui kekuatan dan kelemahan yang terdapat pada perusahaan yang dapat diamati dengan
menggunakan pendekatan fungsional yang terdiri dari kegiatan produksi dan operasi, sumberdaya manusia, keuangan, sistem informasi manajemen, penelitian
dan pengembangan, serta pemasaran.
1 Produksi dan Operasi
Produksi Bakso Sehat Bakso Atom dilakukan di rumah produksi yang berlokasi di Legoso-Ciputat. Semua bakso yang berada di outlet-outlet Bakso
Sehat Bakso Atom dibuat di rumah produksi. Outlet hanya memasak dan menjual produk saja. Kebutuhan akan bahan baku yang digunakan benar-
benar dipilih secara selektif. Untuk daging digunakan daging sapi Bali yang kondisinya masih fresh yaitu daging sapi yang baru dipotong. Hal tersebut
dikarenakan, sapi Bali mempunyai daging yang kadar airnya paling rendah dibanding daging sapi lain, bahkan daging sapi impor sekalipun. Hal itu dapat
dilihat pada Tabel 13.
Tabel 13 . Perbandingan Komposisi Kimia Daging Sapi
Jenis Sapi Kadar Air
Kadar Protein Kadar Lemak
Kadar Abu Sapi Bali
72,07 19,65
2,01 1,17
Friesian Holstein 73,21
23,69 2,30
1,15 Sapi Brahman
73,09 22,99
2,95 1,11
Sumber: Sukanata 2010
4
Dengan kadar air yang rendah dihasilkan bakso daging yang rasanya benar-benar berdaging. Daging sapi Bali juga mempunyai serat daging yang
lebih rapat sehingga ketika diolah akan menghasilkan bakso yang mempunyai kekenyalan dan kepadatan yang sesuai. Bakso Sehat Bakso Atom mempunyai
standarisasi penyiapan bakso dengan proses yang higienis dan detail, dimulai dari memeriksa tanggal produksi bakso dan memegang bakso dengan
menggunakan sarung tangan, lalu mengambil bakso dari freezer dengan sistem
4
Sukanata. 2010. Sapi Bali. Bali. http:staff.unud.ac.id~sukanata?p=4 [diakses 9 Juni 2011]
58 FIFO First in-First Out yaitu sistem dengan tanggal awal simpan keluar
dahulu. Dan memanaskan bakso selama 20 menit sampai titik didih 100 C
setelah dimasukkan ke dandang kuah. Bakso Sehat Bakso Atom juga mempunyai standarisasi penyiapan kuah,
yaitu menggunakan air mineral dimana proses mempersiapkannya menggunakan ketentuan seperti perbandingan antara bumbu kuah dan air
mineral adalah 1:1 dan kuah harus disaring terlebih dahulu sebelum dipindahkan ke dandang saji. Untuk bagian isinya seperti telur ayam
kampung, sumsum, keju, udang, dan sebagainya menggunakan bahan-bahan pilihan yang sudah memenuhi standar Bakso Sehat Bakso Atom. Demikian
pula dengan bahan-bahan lain seperti tepung dan bumbu. Tim rumah produksi pun menggunakan perlengkapan dan peralatan yang
sesuai dengan standar kebersihan dan hieginitas. Setiap tim produksi menggunakan penutup kepala, sarung tangan dan penutup muka untuk
menjamin kebersihan dan kesehatan produk bakso yang dikonsumsi oleh pelanggan. Bakso Atom mempunyai campuran daging yang sangat dominan
dibandingkan dengan tepung kanji sebagai unsur pengikat daging yang memang lazim digunakan dalam membuat bakso.
Bakso Sehat Bakso Atom sangat memperhatikan prosedur penyimpanan baksonya. Bakso didistribusikan dari pusat ke Bakso Sehat Bakso Atom Bogor
setiap dua hari sekali dengan menggunakan mobil Bakso Sehat Bakso Atom. Tidak hanya bakso saja yang dikirim, tetapi semua keperluan dan bahan baku
seperti saos, kecap, bawang goreng, seledri, tung cay, sambal, dan lain-lain juga dikirim dari pusat. Bakso Sehat Bakso Atom tidak menggunakan bahan
pengawet, jadi setelah sampai di outlet, bakso tersebut langsung dimasukan kembali ke freezer yang ada di outlet. Ketika akan dihidangkan, bakso terlebih
dahulu diangin-anginkan setelah itu baru dimasukkan ke dalam panci pemanas. Bakso Sehat Bakso Atom yang lebih dari tiga hari akan
dikembalikan lagi ke pusat. Proses produksi Bakso Sehat Bakso Atom memiliki Standar Operasional
Prosedur SOP yang jelas dan tegas. SOP membantu pihak manajemen dan karyawan untuk mencapai visi dan misi perusahaan. SOP tersebut meliputi apa
59 saja yang harus dilakukan karyawan, kualitas produk dan bahan baku, sikap
kepemimpinan, pelayanan terhadap konsumen, standar kebersihan lingkungan dan pakaian atau seragam karyawan.
2 Sumberdaya Manusia
Restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor memiliki 6 orang karyawan di bawah pimpinan Bapak Sabar Basuki sebagai Terwaralaba Bakso Sehat Bakso
Atom Bogor. Karyawan Bakso Sehat Bakso Atom Bogor memiliki hubungan kerja yang baik dengan para karyawan lainnya maupun dengan Terwaralaba.
Hal ini bisa dilihat pada saat briefing yang dilakukan dua minggu sekali untuk evaluasi rencana kerja, pencapaian yang sudah didapat, saran-saran dan
keluhan yang berasal dari konsumen maupun karyawan sendiri, serta hambatan-hambatan yang ditemui sehari-harinya.
Bakso Sehat Bakso Atom secara rutin mengadakan berbagai pelatihan demi meningkatkan efesiensi dan mutu kerja karyawannya, antara lain traning
peningkatan motivasi, prosedur pelayanan yang berkualitas dengan perbankan, kerjasama tim dan lain-lain. Bakso Sehat Bakso Atom juga mengikutsertakan
seluruh karyawannya menjadi anggota JAMSOSTEK sebagai salah satu kebijakan untuk memberi ketenangan dan kesejahteraan bagi karyawan dan
anggota keluargannya. Seluruh karyawan memiliki tingkat pendidikan SMA atau sederajat dan
berumur sekitar 19-25 tahun. Selain itu diutamakan yang belum berkeluarga, berpenampilan menarik, mampu bekerjasama dalam tim, bersedia ditempatkan
di semua outlet, dan berpengalaman minimal satu tahun. Perekrutan karyawan dilakukan oleh Bakso Sehat Bakso Atom Pusat. Perekrutan tenaga kerja
dilakukan hanya jika ada posisi yang kosong atau pada saat outlet baru didirikan.
Karyawan yang direkrut akan mengikuti training selama tiga bulan atau bahkan bisa lebih cepat tergantung dari penilaian dan kinerjanya. Pada saat
training, Hal pertama yang dilakukan adalah mendapatkan pelatihan tentang sistem, pelayanan, dan lain-lainya yang berhubungan dengan manajemen.
Setelah itu ditempatkan di rumah produksi yang berada di Legoso-Ciputat untuk melihat dan mengetahui cara pembuatan Bakso Sehat Bakso Atom dan
60 diberikan informasi mengenai mutu produk, kualitas produk, dan kualitas
bahan baku. Setelah dari rumah produksi, calon karyawan ditempatkan di outlet-outlet Bakso Sehat Bakso Atom untuk training dan setiap sebulan ada
penilaian baik atau tidaknya kinerja calon karyawan tersebut. Upah karyawan berasal dari Bakso Sehat Bakso Atom pusat dengan
terwaralaba Sistem kerjasama meliputi gaji pokok, insentif harian, insentif bulanan, uang kebersihan, dan fasilitas jamsostek. Selain itu karyawan juga
mendapatkan bonus-bonus tambahan dari Terwaralaba meliputi uang pulsa yang diberikan setiap tanggal 1 dan 15 setiap bulan, uang malam mingguan
yang diberikan setiap malam minggu, uang “nasi uduk” sebesar Rp 15.000,- yang diberikan jika pendapatan hari ini lebih besar dari hari kemarin, dan uang
perawatan tanaman sebesar Rp 50.000,- yang diberikan jika tanaman terawat dengan baik.
Keunggulan dari sumber daya manusia di Bakso Sehat Bakso Atom adalah semua karyawan dapat melakukan semua kegiatan mulai dari kegiatan di
dapur sampai kegiatan yang berhubungan dengan pembayaran Cashier. Untuk sistem delivery order diutamakan bagi karyawan yang asli Bogor,
karena untuk delivery order dibutuhkan karyawan yang mengetahui area Bogor secara pasti.
3 Keuangan
Restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor memiliki kondisi keuangan yang baik. Hal ini dapat dilihat dari Payback Periode dalam jangka waktu
yang relatif cepat yaitu delapan bulan. Pencatatan laporan keuangan dilakukan oleh pusat sendiri, karena di outlet hanya membuat laporan jumlah bakso dan
bahan-bahan lainnya yang terjual perharinya. Kemudian dicatat dan dikirim melalui fax ke kantor pusat. Setelah itu, pihak manajemen pusat membuat
laporan keuangan secara rinci yang dikirimkan melalui email ke Terwaralaba Bakso Sehat Bakso Atom Bogor yang dilakukan setiap satu minggu sekali.
Setiap akhir bulan ada laporan sharing yang diberikan kantor pusat ke Terwaralaba Bakso Sehat Bakso Atom Bogor untuk mengetahui jumlah
pendapatan yang nantinya dibagi dua 50:50 antara Pusat dengan Terwaralaba Bakso Sehat Bakso Atom Bogor.
61
4 Sistem Informasi Manajemen
Bakso Sehat Bakso Atom dalam kegiatan manajerialnya sudah didukung dengan sistem informasi yang berbasis komputer. Hal itu dapat dilihat dari
sistem pembayaran yang menggunakan cash register, penyampaian informasi dari pusat ke Bakso Sehat Bakso Atom Bogor maupun sebaliknya yang
menggunakan email, fax, maupun telepon. Pengorderan pesanan oleh konsumen delivery order dapat dilakukan melalui telepon 0251 831 1873.
Selain itu Bakso Sehat Bakso Atom Bogor juga baru-baru ini telah membuat account Facebook dan Twitter untuk memberikan informasi kepada konsumen
dan mengatasi keluhan-keluhan konsumen.
5 Penelitian dan Pengembangan
Penelitian yang telah dilakukan oleh Bakso Sehat Bakso Atom Bogor adalah mengamati lingkungan bisnis di Kota Bogor. Riset mengenai pesaing
dan pasar seperti waralaba-waralaba lain yang menerapkan promosi khusus di bulan-bulan tertentu untuk mempertahankan pangsa pasar. Terwaralaba Bakso
Sehat Bakso Atom Bogor juga telah membuka cabang baru sebagai bentuk pengembangan jangkauan pasar yang berlokasi di Jalan Bangbarung Achmad
Sobana 62, Bantarjati-Bogor.
6 Pemasaran
Pemasaran dapat
dideskripsikan sebagai
proses pendefinisian,
pengantisipasian, penciptaan, serta pemenuhan kebutuhan dan keinginan konsumen akan produk dan jasa. Konsep strategi pemasaran yang digunakan
oleh Bakso Sehat Bakso Atom Bogor adalah Distinctive strategy yaitu melakukan kegiatan dengan baik dibandingkan dengan pesaingnya. Bakso
Sehat Bakso Atom Bogor memiliki kekuatan yang tidak mudah ditiru oleh perusahaan pesaing, yaitu keahlian tenaga kerja serta kemampuan sumber
daya yang dimiliki. •
Segmentation, Targetting, Positioning a
Segmentation
Segmentasi pasar yang dilakukan oleh Bakso Sehat Bakso Atom Bogor adalah berdasarkan aspek demografis dan aspek psikografis.
Segmentasi pasar berdasarkan aspek demografis yaitu keluarga, sedangkan
62 segmentasi pasar berdasarkan aspek psikografis terdiri dari kelas sosial
dan gaya hidup. Dari kelas sosial, segmen yang dipilih Bakso Sehat Bakso Atom Bogor adalah kalangan masyarakat menengah kebawah. Sedangkan
dari gaya hidup, segmen yang dipilih Bakso Sehat Bakso Atom Bogor adalah masyarakat yang peduli akan gaya hidup sehat.
b Targetting
Target pasar Bakso Sehat Bakso Atom Bogor adalah keluarga dan kalangan masyarakat menengah ke bawah. Akan tetapi Bakso Sehat Bakso
Atom Bogor berencana untuk mengarah ke kalangan menengah dan menengah ke atas.
c Positioning
Positioning merupakan tahap dimana perusahaan menentukan posisi yang diinginkan dalam pasar. Bakso Sehat Bakso Atom Bogor ingin
menempati posisi sebagai makanan sehat. •
Bauran Pemasaran a Produk
Strategi produk merupakan strategi yang paling penting untuk dikembangkan, karena produk inilah yang dinikmati atau dimanfaatkan
secara langsung oleh konsumen. Strategi produk yang dilakukan oleh Restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor adalah menguji kandungan gizi
serta mutu bahan olahan di laboratorium Kesmavet, sehingga konsumen dapat mengetahui kandungan-kandungan apa saja yang terdapat dalam
Bakso Sehat Bakso Atom dan nyaman dalam mengkonsumsi makanannya. Mutu bahan olahan Bakso Sehat Bakso Atom Bogor berasal dari daging
sapi Bali berkualitas yang rendah kadar air dan rendah kolesterol, sehingga aman untuk dikonsumsi.
Selain itu Bakso Sehat Bakso Atom Bogor juga mempertahankan cita rasa produknya dengan cara menetapkan standar mutu sehingga rasa
tidak berubah. Produk-produk Bakso Sehat Bakso Atom Bogor memiliki beberapa variasi. Mulai dari delapan macam produk bertambah menjadi
dua belas macam produk yang beraneka rasa. Semua jenis produk Bakso Sehat Bakso Atom Bogor, yaitu bakso atom, keju, telur ayam kampung,
63 buntel, baksomay, tahu, burger, sumsum, tahu udang, sutera, madu, dan
batagor telah didaftarkan di Majelis Ulama Indonesia untuk memperoleh sertifikat halal dan juga didaftarkan di BPOM serta Kesmavet agar sesuai
dengan tagline Bakso Sehat Bakso Atom, yaitu “sehat dimulai dari makanan sehat”. BPOM mengawasi pengusaha dalam penetapan standar
mutu produk yang akan dijual ke konsumen. Dengan adanya SK dari BPOM maka acuan standar tersebut memproteksi persaingan yang tidak
sehat dalam industri obat dan makanan termasuk restoran.
b Harga
Harga yang ditetapkan restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor bervariasi mulai dari Rp 3.500,- hingga Rp 8.000,- bakso. Daftar harga
tidak ditampilkan pada daftar menu melainkan dilampirkan pada struk pada saat pembayaran. Konsumen akan dikenakan pajak sebesar 10 persen
dari total harga pesanan. Bakso Sehat Bakso Atom Bogor menerapkan harga jual produk berdasarkan biaya produksi ditambah profit yang
disesuaikan dengan harga jual produk sejenis dari restoran lain. Harga Bakso Sehat Bakso Atom Bogor termasuk di atas rata-rata atau mahal
dibandingkan bakso-bakso yang lain. Sehingga hal tersebut menjadi kelemahan restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor.
c Distribusi Tempat
Strategi tempat yang dilakukan oleh Bakso Sehat Bakso Atom Bogor yaitu memilih lokasi yang strategis dimana lokasi tersebut berada di
dekat pertigaan, searah dengan jalur pulang kerja atau aktivitas lainnya, tidak ada pemisah atau pembatas jalan, dilewati jalur angkutan umum, dan
mudah dicapai. Strategi ini merupakan syarat utama yang diterapkan oleh manajemen Bakso Sehat Bakso Atom berdasarkan pengalaman dan
pengamatan. Strategi ini juga dapat melibatkan saluran distribusi fisik maupun
elektronik dalam proses penyampaiannya. Untuk dapat menikmati Bakso Sehat Bakso Atom, konsumen dapat langsung berkunjung atau mendatangi
outlet Bakso Sehat Bakso Atom Bogor. Selain itu konsumen juga dapat menggunakan saluran elektronik melalui telepon untuk mendapatkan
64 pelayanan delivery service. Untuk pelayanan delivery service, jangkauan
pelayanan hanya sekitar + 5 km dari outlet dan tidak dikenakan charge pengiriman serta tidak ada minimal pemesanan. Berapapun pesanan yang
diminta, Bakso Sehat Bakso Atom Bogor selalu siap dalam mengantarkan pesanan. Namun kelemahanya adalah restoran Bakso Sehat Bakso Atom
memiliki kapasitas tempat yang kecil. Sehingga jika konsumen yang datang melebihi kapasitas tempat, maka pihak Bakso Sehat Bakso Atom
Bogor menambah beberapa meja dan kursi di area tempat parkir.
d Promosi
Kegiatan promosi yang sudah diterapkan atau dijalankan oleh Bakso Sehat Bakso Atom Bogor adalah promosi melalui pemasangan
spanduk dan penyebaran brosur disekitar restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor dengan jangkauan + 2 km yang meliputi perumahan, kantor,
dan sekolahan. Selain itu Bakso Sehat Bakso Atom Bogor juga melakukan pemberian kupon atau voucher serta mengadakan program Lingkaran
Rezeki. Program lingkaran rezeki adalah program khusus yang dilakukan di akhir atau awal tahun, dimana konsumen-konsumen di photo oleh
karyawan secara diam-diam selama beberapa minggu, kemudian photo- photo tersebut dipilih berdasarkan tingkat keseringan kedatangan
pengunjung dan ditentukan sekitar 5 orang konsumen yang beruntung mendapatkan bonus minuman di setiap pembelian Rp 25,000 dan undian
berhadiah disetiap pembelian Rp 50,000. Konsumen yang beruntung tersebut photonya dipajang di outlet dan diminta nomor contact sehingga
dapat menjalin hubungan yang baik dengan konsumen kedepannya. Bakso Sehat Bakso Atom memiliki website yang berfungsi untuk
memberikan infformasi secara cepat kepada konsumen. Website ini dapat diakses melalui situs www.baksosehat-baksoatom.com. Bakso Sehat
Bakso Atom Bogor sendiri juga telah membuat account Facebook dan Twitter dengan nama BaksoAtomBogor. Hal tersebut dikelola langsung
oleh Owner Bakso Sehat Bakso Atom Bogor dan ditujukan untuk menanggapi keluhan-keluhan konsumen, pemberian informasi, dan
65 sebagainya. Sedangkan untuk promosi melalui radio dan media cetak baru
direncanakan dalam waktu dekat ini.
e Orang
Orang atau karyawan merupakan bagian terpenting dalam perusahaan. Karyawan merupakan orang yang terlibat dalam pemberian
jasa kepada konsumen dan memiliki peran yang cukup besar dalam mewujudkan jasa yang dikehendaki oleh konsumen. Bakso Sehat Bakso
Atom Bogor memiliki karyawan yang ramah, cekatan, sabar, dan mengetahui produk dengan baik. Hal ini dapat dilihat dari pelayanan yang
diberikan dan kesigapan karyawan dalam melayani konsumen. Karyawan- karyawan Bakso Sehat Bakso Atom Bogor memiliki keterampilan yang
baik dikarenakan mendapatkan pelatihan dari pusat yang mendidik karyawan mulai dari tugas di dapur sampai cashier.
f Proses
Proses merupakan semua kegiatan yang dapat dikoordinasikan dengan baik untuk menciptakan kualitas serta pelayanan yang diberikan
kepada konsumen. Pelayanan yang baik akan meningkatkan loyalitas dan kepercayaan konsumen terhadap restoran. Hal ini dikarenakan dalam
penjualan produk harus diimbangi dengan pelayanan yang tinggi terhadap konsumen.
Strategi proses yang telah diterapkan oleh Bakso Sehat Bakso Atom Bogor adalah kecepatan pelayanan yang didukung oleh sistem self
service yaitu konsumen dapat memilih dan mengambil sendiri sesuai dengan yang diinginkan. Selain itu, peningkatan kinerja karyawan juga
dilakukan dan dikontrol oleh pusat untuk membuat karyawan lebih cekatan atau gesit dalam memberikan pelayanan kepada konsumen. Karyawan juga
harus mampu mengatasi keluhan konsumen atau masalah dengan konsumen baik secara langsung maupun dilaporkan ke pemilik restoran.
g Bukti Fisik
Bukti fisik berhubungan dengan fasilitas apa saja yang diberikan oleh Bakso Sehat Bakso Atom Bogor kepada konsumen seperti adanya
sarana pendukung yang meliputi tempat parkir yang luas, mushala,
66 wastafel, dan toilet. Selain itu, desain bangunan juga dibuat sesederhana
mungkin dengan dekorasi ruangan yang semenarik mungkin dengan nuansa mewah dimana penerangan yang cukup dan terdapat photo-photo
pemandangan yang merupakan hasil karya pemilik Bakso Sehat Bakso Atom Bogor. Selain itu Bakso Sehat Bakso Atom Bogor juga memberikan
fasilitas pembayaran baik debit maupun nondebit yang bekerjasama dengan Bank Mandiri, BNI, BRI, BCA, dan Prima. Berdasarkan analisis
lingkungan internal dalam matriks IFE dapat dilihat pada Tabel 14.
Tabel 14 . Identifikasi Faktor Internal Restoran BSBA Bogor
No Faktor Internal Kekuatan
Kelemahan
1. Produk - Citarasa produk
- Kandungan gizi - Mutu bahan olahan
-
Bersertifikat halal,
BPOM, dan Kesmavet - Variasi produk
2. Harga - Harga diatas rata-rata
3. Tempat - Lokasi yang strategis
- Kapasitas tempat yang kecil
4. Promosi -
Program lingkaran
rezeki sebagai
bentuk customer relationship
- Kurang promosi
5. Orang - Pelayanan yang baik
terhadap konsumen 6. Proses
- Self service 7. Bukti fisik
- Tempat parkir yang luas
6.2. Analisis Lingkungan Eksternal