15 bawang goreng dan seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh
Indonesia, dari pedagang kaki lima hingga restoran. Berbagai jenis bakso sekarang banyak di tawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar
swalayan dan mall. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, atau cap cai.
Dalam proses pembuatanya, ada bakso yang dicampur dengan boraks atau bleng untuk membuat tepung menjadi lebih kenyal mirip daging serta lebih awet.
Hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang aman oleh BPOM. BPOM mengingatkan bahwa mengkonsumsi makanan berkadar boraks tinggi
selama kurun 5–10 tahun dapat meningkatkan risiko kanker hati. Maka bakso yang dijual di berbagai pasar tradisional dan pasar swalayan diwajibkan bebas
boraks.
2.4. Penelitian Terdahulu
2.4.1. Hasil Penelitian Terdahulu yang Relevan
Analisis Strategi Pemasaran Restoran Waralaba Lokal Studi Kasus Restoran Ayam Bakar Wong Solo Cabang Bogor oleh Rizki Firbani 2006
dengan metode pengolahan dan analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis bauran pemasaran marketing mix, analisis lingkungan internal
dan eksternal, serta analisis SWOT dan QSPM pada tahap pengambilan keputusan dari alternatif strategi yang terbentuk. Berdasarkan identifikasi alternatif strategi
terbentuk 3 alternatif strategi yaitu: 1 strategi pengembangan promosi, 2 strategi diversifikasi dan pengembangan produk, 3 strategi jangka panjang.
Berdasarkan Matriks QSPM, strategi 1 merupakan strategi yang paling menarik untuk dijalankan oleh perusahaan. Persamaan penelitian ini dengan penelitian
terdahulu oleh Firbani, 2006 adalah kedua melakukan kajian tentang waralaba, sedangkan objek yang dilakukan berbeda.
Meilawati 2007 dalam penelitian yang berjudul “Analisis Strategi Pemasaran Restoran Cepat Saji Studi Kasus Restoran Papa Ron’s Pizza Bogor”.
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pelaksanaan bauran pemasaran restoran, menganalisis lingkungan internal dan eksternal perusahaan, merumuskan
alternatif strategi pemasaran yang tepat untuk perusahaan. Metode maupun alat analisis menggunakan matriks IFE, EFE, IE dan SWOT serta QSPM.
16 Alternatif strategi terbaik yaitu strategi SO melalui membuka cabang baru dengan
merekrut tenaga yang berkualitas, pemanfaatan teknologi secara optimal, meningkatkan promosi penjualan.
Ratnasari 2009 dalam penelitian berjudul Analisis Strategi Pemasaran Studi Kasus Ali Baba Restaurant, Bogor. Penelitian ini bertujuan untuk
mengkaji strategi bauran pemasaran, menganalisis kondisi lingkungan internal dan eksternal, dan merumuskan alternatif strategi pemasaran terbaik. Metode maupun
alat analisis menggunakan matriks IFE, EFE, IE dan SWOT serta QSPM. Alternatif strategi terbaik yaitu meningkatkan efektivitas promosi melalui iklan,
media, dan website, meningkatkan sponsorship kegiatan kemahasiswaan, mengadakan program pemberian diskon pada moment tertentu seperti liburan
nasional dan konsumen yang ulang tahun. Imelda 2010 dalam penelitian berjudul Analisis Kelayakan Usaha dan
Kepuasan Konsumen Bakso Atom. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kelayakan investasi usaha, menganalisis tingkat kepuasan dan loyalitas konsumen,
dan menyusun strategi yang tepat untuk pengembangan usaha. Metode maupun alat analisis menggunakan analisis kelayakan investasi NPV, IRR, Gross BC,
dan Payback Periode, Analisis Prilaku Konsumen Diagonal Analisis, Thurstone Analysis, dan Correspondence Analysis, dan Strategi Pengembangan IFAS,
EFAS, dan SWOT. Alternatif strategi yang dihasilkan adalah mempertahankan kinerja pelayanan dan pelanggan, mempertahankan komitmen pihak manajemen,
meningkatkan kinerja pemasaran melalui promosi, mempertahankan mutu sesuai moto produk, mempertahankan dan menjaga mutu produk yang dihasilkan untuk
meningkatkan loyalitas
pelanggan, kegiatan
pengembangan produk,
mempertahankan harga jual produk di pasaran, dan memperbaiki saluran distribusi.
2.4.2. Perbandingan dengan Penelitian Terdahulu
