52 hanya melakukan pemasakan dan penjualan bakso. Distribusi bakso dilakukan
setiap dua hari sekali dengan cara mengirim fax ke pusat yang berisi jumlah bakso yang terjual, setelah itu pusat memutuskan berapa banyak bakso yang
harus dikirim dari pusat dengan menggunakan mobil Bakso Sehat Bakso Atom ke Bakso Sehat Bakso Atom Bogor. Sistem pemasaran dilakukan
melalui penyebaran brosur disekitar gerai. Pewaralaba hanya memfasilitasi brosur dan pengadaan tenaga kerja serta perlengkapan makan untuk
pelaksanaan event bazar di luar gerai. Selain penjualan di gerai, franchisee
juga bisa melayani penjualan langsung ke lokasi yang disediakan konsumen, untuk minimal order 100 porsi.
5.2. Lokasi Perusahaan
Restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor yang menjadi tempat penelitian berlokasi di Jl. Mayjen Ishak Juarsa No.149 Gunung Batu, Loji - Bogor. Lokasi
restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor sangat strategis, dikarenakan lokasi tersebut berada di dekat pertigaan, searah dengan jalur pulang kerja atau aktivitas
lainnya, tidak ada pemisah atau pembatas jalan, dilewati jalur angkutan umum, dan mudah dicapai. Strategi ini merupakan syarat utama yang diterapkan oleh
manajemen Bakso Sehat Bakso Atom berdasarkan pengalaman dan pengamatan. Selain itu, lapangan parkir yang luas yang berada di depan maupun belakang
membuat lokasi ini semakin nyaman bagi konsumen yang membawa kendaraan. Restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor juga memiliki cabang baru yang berada
di Bantar Jati.
5.3. Struktur Organisasi
Struktur organisasi Bakso Sehat Bakso Atom menganut sistem organisasi garis dan staf. Struktur organisasi garis yaitu struktur organisasi yang di dalamnya
terdapat garis bersama kekuasaan dan tanggung jawab yang bercabang pada setiap tingkatan pimpinaan dari yang paling tinggi sampai yang paling
bawah. Tiap-tiap atasan mempunyai bawahan, yang masing-masing memberikan pertanggungjawaban atas pelaksanaan tugas kepada atasan tersebut.
Hubungan staf tercermin dari tugas untuk memberikan keterangan dan pendapat serta pengawasan di bidangnya. Gambar setruktur organisasi Bakso Sehat Bakso
Atom dapat dilihat dalam Gambar 5.
53 Keterangan :
Garis Putus-putus - - - - : Garis komando untuk pihak kedua
Garis : Garis komando manajemen perusahaan
Gambar 5. Struktur Organisasi Bakso Sehat Bakso Atom
Sumber : Bakso Sehat Bakso Atom
Tugas dan tanggung jawab masing-masing fungsi:
Direktur Utama:
1 Sebagai pimpinan perusahaan yang mewakili tugas dan tanggung jawab
yang paling besar terhadap maju tidaknya perusahaan yang dikelola dan yang dipimpinnya serta membawahi direktur pada masing- masing
bagian 2
Tugas utamanya adalah mengkoordinasi semua kegiatan yang ada, baik mengawasi maupun merencanakan serta mengambil keputusan yang tepat
dan bertanggung jawab sepenuhnya atas perusahaan yang dipimpinya
Direktur:
1 Melaksanakan fungsi-fungsi perencanaan, pengorganisasian, mengkoordinir,
dan mengawasi bagian masing-masing dalam perusahaan 2
Menentukan tujuan kebijaksanaan dari perusahaan penanggung jawab perusahaan secara keseluruhan
Direktur Utama
Direktur
Manajer Umum
Manajer Teknis
Manajer Administrasi
Manajer Mutu
Pembelian Stock
Produksi Marketing
Keuangan HRD
Staff Pelaksana
Staff Pelaksana
Staff Pelaksana
Staff Pelaksana
Staff Pelaksana
Staff Pelaksana
Staff Pelaksana
Terwaralaba
54
Terwaralaba:
1 Pihak Kedua secara bersama-sama melakukan supervisi pengoperasian Bakso
Sehat Bakso Atom sesuai dengan standar yang ada 2
Menunjuk dan menyediakan tenaga kasir yang dapat dipertanggungjawabkan kompetensinya
Manajer Umum:
1 Bertanggung jawab atas pembelian bahan baku
2 Bertanggung jawab atas stock atau persediaan bahan baku
Pembelian:
1 Melakukan pembelian bahan baku daging sapi Bali
2 Melakukan pembelian bahan baku pelengkap
3 Melakukan pembelian perlengkapan produksi
Stock:
1 Mengatur jumlah stock bahan baku yang tersedia
2 Mengontrol jumlah stock bahan baku
Manajer Teknis:
1 Memberi pengarahan pada bagian yang kurang jelas
2 Merencanakan, mengendalikan, dan membina karyawan dalam
menjalankan proses produksi
Produksi:
1 Bertanggung jawab atas jalanya proses produksi mulai dari perencanaan
sampai pengepakan 2
Merencanakan produk dan jumlah produk yang akan diproduksi serta menentukan jumlah bahan baku yang diperlukan
3 Mengawasi semua teknik produksi, menjalankan, dan memelihara semua
peralatan produksi 4
Menjaga kualitas produk yang dihasilkan
Marketing:
1 Merencanakan informasi pemasaran dan mencari informasi persaingan pasar
2 Mencari atau menentukan calon konsumen
3 Mengadakan dan melakukan promosi
4 Bertanggung jawab atas semua pemasaran hasil produksi yang dihasilkan
55
Manajer Administrasi:
1 Bertanggung jawab atas keuangan
2 Bertanggung jawab atas pengembangan sumberdaya manusia
Keuangan:
1 Mengendalikan keuangan perusahaan
2 Membuat laporan keuangan setiap periode akuntansi
3 Mengadakan rekapitulasi atas hasil produksi secara berkala setiap bulan
agar dapat mengetahui omzet dari kegiatan usaha dalam satu tahun berjalan
Human Resource Development:
1 Berkoordinasi dengan manajer divisi lain
2 Merumuskan syarat dan ketentuan dalam perekrutan karyawan baru bagi
perusahaan restoran 3
Turun langsung dalam kegiatan wawancara untuk merekrut karyawan baru 4
Memberikan pelatihan terhadap karyawan
Manajer Mutu:
1 Mengontrol mutu dan kualitas produk
2 Menguji mutu dan kualitas produk
Staff Pelaksana:
1 Menjalankan tugas sesuai dengan divisi
2 Membantu manajer dalam menjalankan tujuan divisi
5.4. Perjanjian Waralaba
