22
6. Panel Konsumen Panel konsumen terdiri dari 30 orang hingga100 orang yang tergantung
pada target pemasaran komoditi. Panel ini mempunyai sifat yang sangat umum dan dapat ditentukan berdasarkan perorangan atau kelompok tertentu.
7. Panel Anak-anak Panel yang khas adalah panel yang menggunakan anak-anak berusia 3-10
tahun. Biasanya anak-anak digunakan sebagai panelis dalam penilaian produk produk pangan yang disukai anaka-anak seperti permen, es krim dan sebagainya.
Cara penggunaan panelis anak-anak harus bertahap, yaitu dengan pemberitahuan atau dengan bermain bersama, kemudian dipanggil untuk diminta responnya
terhadap produk yang dinilai dengan alat bantu gambar seperti boneka yang sedang sedih, biasa atau tertawa.
2.5. Kerangka Konsep Penelitian
Gambar 2.2. Kerangka Konsep Penelitian
Selai Kulit Pisang Uji Daya Terima dan Kandungan Gizi
Pisang Raja Kulit Pisang Raja
70, 60, 50
Bahan :
Margarin Garam
Tepung maizena
Air Gula Pasir Halus
30, 40, 50
Universitas Sumatera Utara
23
Keterangan : Bagan di atas menjelaskan bahwa pisang raja dicampur dengan gula dalam
jumlah yang berbeda dan ditambah dengan bahan lainnya garam, tepung maizena dan air untuk digunakan dalam pembuatan selai. Dari hasil eksperimen akan
dilakukan uji daya terima pada masyarakat. Pada pembuatan selai ini, pertama kali memilih kulit pisang yang sudah
matang dan segar kemudian dicuci dengan bersih, kemudian dihaluskan menggunakan penghalus blender dalam jumlah yang kecil untuk menghaluskan
kulit pisang agar menjadi bubur kulit pisang. Setelah itu memasak kulit pisang sehingga kental lalu dimasukkan atau dilakukan pencampuran dengan bahan-
bahan lainya dan diaduk sampai merata dengan api kecil sampai kental dan warnanya terlihat kecoklatan.
Universitas Sumatera Utara
24
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen, menggunakan rancangan penelitian acak lengkap yang terdiri dari yaitu kulit
pisang raja dan gula dengan 3 perlakuan yaitu 50, 60, 70 dan gula pasir 50, 40, 30 dengan symbol A3, A2, dan A1 yang semuanya diulang
sebanyak 2 kali pada saat proses pembuatan selai kulit pisang raja dengan maksud untuk memperkecil eror atau kesalahan yang mungkin terjadi pada saat
penimbangan bahan yang digunakan dalam pembuatan selai.
Tabel 3.1. Rincian Perlakuan Perlakuan
Ulangan U 1
2
A1 Y11
Y21 A2
Y12 Y22
A3 Y13
Y23 Keterangan :
A1 : Penambahan kulit pisang raja 70 dan gula pasir halus 30 A2 : Penambahan kulit pisang raja 60 dan gula pasir halus 40
A3 : Penambahan kulit pisang raja 50 dan gula pasir halus 50 Y11 : Perlakuan A1 pada ulangan ke-1
Y21 : Perlakuan A1 pada ulangan ke-2 Y12 : Perlakuan A2 pada ulangan ke-1
Y22 : Perlakuan A2 pada ulangan ke-2 Y13 : Perlakuan A3 pada ulangan ke-1
Y23 : Perlakuan A3 pada ulangan ke-2
Universitas Sumatera Utara
