Escherichia coli Bakteri Uji
26 Menurut Melliawati 2009 Escherichia coli merupakan bakteri yang dapat
tumbuh baik pada temperatur antara 8° - 46°C dan temperatur optimumnya 37°C. Bakeri ini tidak akan segera mati melainkan akan berada pada keadaan tidur atau
dormancy apabila berada di bawah temperatur minimum atau sedikit di atas temperatur maksimumnya. E coli biasanya dijumpai secara sendiri sendiri,
berpasang-pasangan dan rangkaian pendek. Bakteri ini bergerak ataupun tidak bergerak dengan menggunakan flagella peritrik.
Escherichia coli merupakan salah satu penghuni tubuh, yaitu selalu ada dalam saluran pencernaan usus besar hewan dan manusia secara alamiah. Di
dalam saluran pencernaan E coli mempunyai peranan cukup penting menghasilkan kolisin yang dapat melindungi saluran pencernaan dari bakteri patogen. Akan tetapi
bakteri tersebut juga dapat membahayakan kesehatan, yaitu galur-galur tertentu dari bakteri tersebut dapat menyebabkan gastroenteritis taraf sedang sampai parah pada
manusia dan hewan. Selain itu apabila bakteri E coli berpindah dari habitatnya yang normal ke bagian lain dalam inang, bakteri ini akan menjadi sangat patogen,
misalnya masuk ke dalam saluran kandung kemih kelamin maka akan menyebabkan sintitis yaitu suatu peradangan pada selaput lendir organ tersebut
Melliawati, 2009. Dinding sel bakteri gram negatif tersusun atas peptidoglikan dan membran
luar yang melindungi peptidoglikan. Struktur membran luar yang dimiliki oleh bakteri gram negatif hampir sama dengan membran selnya. Hal yang membedakan
adalah membran luar terdiri atas dua lapisan, lapisan dalam merupakan fosfolipid
27 dan lapisan luar merupakan lipopolisakarida. Adapun membran sel terdiri dari dua
lapis fosfolipid Purwoko, 2007: 21.