Tanaman Ketapang Terminalia catappa L
13 Tabel 1. Klasifikasi Tanaman Ketapang Terminalia catappa
Kerajaan Plantae
Divisi Magnoliophyta
Kelas Magnoliopsida
Ordo Myrtales
Famili Combretaceae
Genus Terminalia
Spesies Terminalia catappa
Daun ketapang mempunyai berbagai macam senyawa kimia, beberapa penelitian telah menguji kandungan fitokimia dari daun ketapang. Menurut
Restasari et al. 2008, ekstrak kloroform daun ketapang mengandung senyawa golongan alkaloid, triterpenoid, steroid dan terpenoid. Asam palmitat, asam
linolenat, dan asam stearat merupakan senyawa yang terkandung dari ekstrak n- heksana daun ketapang Jaziroh, 2008. Menurut Zakir et al. 2014 ekstrak air
rebusan dari daun ketapang mengandung senyawa fenolik, flavonoid, dan steroid. Senyawa fenolik yang diperkirakan adalah jenis tanin. Tanin yang terkandung
dalam daun ketapang sebanyak 10,57 mgg Annegowda et al., 2010. Daun ketapang ditunjukkan pada Gambar 2.
Gambar 2. Daun Ketapang
14 Tanin merupakan senyawa polifenolik kompleks yang dihasilkan oleh
polimerisasi fenol sederhana Rangari, 2007. Menurut Hagerman 2002 tanin mempunyai sifat kimia antara lain merupakan senyawa kompleks dalam bentuk
campuran polifenol yang sulit dipisahkan, gugus fenol yang terkandung dalam tanin mempunyai aksi antiseptik, adstrigensia dan pemberi warna. Tanin merupakan
senyawa yang dapat diidentifikasi dengan kromatografi. Adapun sifat fisika tanin antara lain apabila dilarutkan ke dalam air akan membentuk koloid, memiliki rasa
asam dan sepat serta akan mengendap apabila dicampur dengan alkaloid dan gelatin.
Tanin terhidrolisis hydrolysable tannins dan tanin terkondensasi condensed tannins merupakan dua golongan tanin berdasarkan reaksi hidrolitik
yang terlibat dalam strukturnya dan sifat inti fenolik yang terlibat dalam struktur tanin. Tanin terkondensasi biasanya berisi inti fenolik yang berhubungan dengan
flavonoid, dan secara biosintesis dikaitkan dengan flavonoid. Adapun tanin terhidrolisis dapat terurai oleh asam mineral atau enzim seperti tanase. Jenis tanin
tersebut biasanya mempunyai struktur yang melibatkan beberapa molekul dari asam polifenolik seperti asam galat dan asam heksahidrodifenat yang terikat oleh ikatan
ester pada molekul glukosa pusat Rangari, 2007. Senyawa tanin yang terkandung dalam daun ketapang diperkirakan
memegang peran penting dalam proses reduksi Ag
+
menjadi Ag , struktur
molekulnya diperkirakan seperti Gambar 3.
15 Gambar 3. Struktur Molekul Tanin Zakir et al., 2014