40 dan mengukur tahanan gerak dari bagian yang berputar. Tersedia kumparan yang
berbeda untuk rentang kekentalan tertentu Ditjen POM, 1995. 3.6.6 Uji redispersibilitas
Uji redispersibilitas diamati secara manual. Sediaan emulsi yang telah didiamkan kemudian dibalikkan dengan cara mengocok masing-masingformula
sediaan uji, kemudian dihitung jumlahpengocokan yang diperlukan sampai diperoleh sediaan yang homogen kembali Penuntun Praktikum Farmasi Fisik,
2016.
3.6.7 Ukuran partikel dan distribusi partikel terdispersi
Pemeriksaan stabilitas sediaan meliputi ukuran partikel dan distribusi partikel terdispersi menggunakan mikroskop. Ukuran dari satu partikel dinyatakan
dalam garis tengahnya. Dengan metode mikroskopis, emulsi diencerkan atau tidak diencerkan diteteskan pada slide dan diamati dibawah mikroskop dan mikrometer
akan memperlihatkan ukuran partikel tersebut. Hasil pengamatan dalam mikroskop dapat diproyeksikan ke sebuah layar, atau pemotretan bisa dilakukan
dari slide yang sudah disiapkan dan diproyeksikan ke layar untuk diukur. Partikel- partikel diukur sepanjang garis tetap yang dipilih sebarang. Garis ini biasanya
dibuat horizontal melewati pusat partikel. Kerugian metode mikroskopis adalah bahwa garis tengah yang diperoleh hanya dari dua dimensi dari partikel tersebut,
yaitu dimensi panjang dan lebar. Tidak ada perkiraan yang bisa diperoleh untuk mengetahui ketebalan dari partikel dengan memakai metode ini. Tambahan lagi,
jumlah partikel yang harus dihitung sekitar 300-500 agar mendapatkan suatu perkiraan yang baik dari distribusi, menjadikan metode tersebut memakan waktu.
Namun demikian, pengujian mikroskopis dari suatu sampel harus selalu dilaksanakan Martin, et al., 1993.
Universitas Sumatera Utara
41
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Uji Mutu Minyak Kelapa Murni 4.1.1 Karakteristik organoleptikminyak kelapa murni
Minyak kelapa murni dibuat dari kelapa segar tanpa pemanasan dan bahan kimia Sutarmi dan Rozaline, 2005.Minyak kelapa murni berbentuk cairan encer
berwarna bening,mempunyai rasa tawar serta bau yang khas minyak kelapa segar dan tidak tengik. Namun, banyak orang sulit mengkonsumsi minyak kelapa murni
karena tidak tahan dan rasanya seperti minum minyak, sehingga tetap meninggalkan bekas minyak di lidah yang menimbulkan rasa tidak nyaman bagi
penggunanya.
4.1.2 Kadar air, bilangan asam dan bobot jenis minyak kelapa murni
Kadar air, bilangan asam dan bobot jenis minyak kelapa murni dapat dilihat pada Tabel 4.1.
Tabel 4.1 Kadar air, bilangan asam dan bobot jenisminyak kelapa murni
No Parameter
Pengamatan Pengamatan SNI, 2008
1 Kadar air
0,08 Maks 0,2
2 Bilangan asam
0,1368 mg KOHg minyak Maks 0,2 3
Bobot jenis 0,917 gmL
0,915 - 0,920 gmL Pada Tabel 4.1 diatas dapat dilihat hasil kadar air minyak kelapa murni
yang diperoleh dalam penelitian ini memenuhi standar SNI 2008 yaitu maksimal 0,2. Penentuan kadar air dalam minyak sangat penting dilakukan, karena adanya
air dalam minyak menyebabkan reaksi hidrolisis yang mengakibatkan kerusakan minyak yang menyebabkan rasa dan bau tengik pada minyak. Hal ini disebabkan
dihasilkannya asam lemak bebas dalam reaksi hidrolisis. Semakin besar kadar air dalam minyak, maka minyak makin rentan mengalami kerusakan Ketaren, 1986.
Universitas Sumatera Utara
