48 Dari data pada Tabel 4.4 dapat dilihat bahwa pH masing–masing formula
sediaan emulsi selama delapan minggu penyimpanan mengalami sedikit penurunan. Penurunan pH ini dapat terjadi karena minyak kelapa murni dalam
masing–masing formula terhidrolisis. Ini terjadi karena dalam sediaan emulsi mengandung air yang dapat menyebabkan minyak kelapa murni dan bahan-bahan
lainnya terhidrolisis sehingga mengeluarkan ion H
+
yang lebih banyak dan membuat pH sediaan semakin menurun. Meskipun terjadi penurunan pH dari
masing–masing formula, tetapi sediaan tersebut masih aman digunakan.
4.3.3 Tipe emulsi
Emulsi yang mempunyai fase dalam minyak dan fase luar air disebut emulsi ma. Sebaliknya emulsi yang mempunyai yang mempunyai fase dalam air
dan fase luar minyak disebut emulsi am. Suatu sediaan emulsi dapat berubah tipe emulsi menjadi tipe am atau ma tergantung pada fraksi volume fase kedua dan
jenis emulsifier. Sediaan emulsi minyak kelapa murni yang dibuat mempunyai tipe emulsi ma karena metilen biru yang ditambahkan pada masing-masing
formula terlarut dan berdifusi meratadalam air. Untuk emulsi yang diberikan secara oral, tipe emulsi ma mempunyai rasa yang lebih enak dengan
menambahkan pemanis pemberi rasa pada pembawa air sehingga lebih enak diminum Ansel, 1989.
Data pada Tabel 4.5 pada halaman 49 menunjukkan bahwa masing-masing formula selama delapan minggu penyimpanan tidak mengalami perubahan tipe
emulsi yaitu invers. Tipe emulsi minyak kelapa murni adengan menggunakan xanthan gum, b dengan menggunakan xanthan gum danTween 80 dapat dilihat
pada Gambar 4.2. Pengaruh lama penyimpanan terhadap perubahan tipe emulsi dari berbagai formula emulsi minyak kelapa murni dapat dilihat pada Tabel 4.5.
Universitas Sumatera Utara
49
a b
Gambar 4.2
Tipe emulsiminyak kelapa murniadenganmenggunakan xanthan gum,bdengan menggunakan xanthan gum dan Tween 80
Tabel 4.5 Pengaruh lama penyimpanan terhadap perubahan tipe emulsi dari
berbagai formula emulsi minyak kelapa murni
Waktu minggu
Tipe emulsi F1
F2 F3
F4 F5
F6 F7
F8 F9
F10
0 Awal ma ma ma ma ma ma ma
ma ma
ma 1
ma ma ma ma ma ma ma ma
ma ma
2 ma ma ma ma ma ma ma
ma ma
ma 3
ma ma ma ma ma ma ma ma
ma ma
4 ma ma ma ma ma ma ma
ma ma
ma 5
ma ma ma ma ma ma ma ma
ma ma
6 ma ma ma ma ma ma ma
ma ma
ma 7
ma ma ma ma ma ma ma ma
ma ma
8 ma ma ma ma ma ma ma
ma ma
ma Keterangan:
ma : minyak dalam air
F1 : Xanthan gum 0,05
F2 : Xanthan gum 0,25
F3 : Xanthan gum 0,5
F4 :Xanthan gum 0,75
F5 :Xanthan gum 1
F6 :Tween 80 1 dan xanthan gum 0,05
F7 :Tween 80 1 dan xanthan gum 0,25
F8 :Tween 80 1 dan xanthan gum 0,5
F9 :Tween 80 1 dan xanthan gum 0,075
F10 :Tween 80 1 dan xanthan gum 1
4.3.4 Pengamatan creaming
