25 Bilangan asam dipergunakan untuk mengukur jumlah asam lemak bebas yang
terdapat dalam minyak atau lemak Ketaren, 2005.
2.6.3 Bobot jenis
Bobot jenis dari minyak biasanya ditentukan pada temperatur 25 ˚C . Bobot
jenis adalah perbandingan berat dari suatu volume contoh dengan berat air pada volume dan suhu yang sama. Cara ini dapat digunakan untuk semua minyak dan
lemak yang di cairkan. Alat yang digunakan untuk penentuan ini adalah piknometer Ketaren, 2005.
2.7 Manfaat Minyak Kelapa Murni
Minyak kelapa murni dapat mengatasi berbagai penyakit degeneratif seperti penyakit jantung, penyakit yang disebabkan oleh mikroba, virus dan jamur,
diabetes melitus, dan kegemukanobesitas. a. Penyakit Jantung
Salah satu penyebab penyakit jantung adalah kadar kolesterol darah yang tinggi. Dalam minyak kelapa murni terdapat asam lemak rantai medium medium
chain fatty acid, MCFA yang mudah untuk menghasilkan energi, tidak ditimbun sebagai lemak tubuh Sutarmi dan Rozaline, 2005.
Dalam minyak kelapa hanya sedikit mengandung asam lemak jenuh rantai panjang. Sedangkan asam lemak rantai pendek dan sedang tidak bersifat
aterogenik karena dengan cepat diserap ke hati dan segera dimetabolisme. Asam lemak jenuh rantai panjang harus melalui proses emulsifikasi di usus sebelum
diserap dan diangkut dengan bantuan lipoprotein dan dapat membentuk endapan di berbagai organ termasuk pembuluh darah koroner. Minyak kelapa sangat
mudah dicerna dan diserap serta cepat dimetabolisme, sehingga tidak berada
Universitas Sumatera Utara
26 dalam sirkulasi darah. Keunggulan minyak kelapa adalah dapat meningkatkan
lemak baik yaitu high density lipoprotein HDL, menghasilkan sangat sedikit radikal bebas dibandingkan minyak lainnya, cepat diserap dan juga dioksidasi
serta tidak menyebabkan adanya endapan jaringan lemak di arteri Silalahi, et al., 2011.
b. Penyakit yang disebabkan oleh mikroba, virus dan jamur Kemampuan lain minyak kelapa murni adalah antivirus, antibakteri,
antijamur, dan antiprotozoa. Hal tersebut dikarenakan kandungan asam lauratnya yang tinggi. Asam laurat akan diubah menjadi senyawa monolaurin. Senyawa
inidapat melarutkan membran virus berupa lipid sehingga akan mengganggu kekebalan virus. Hal ini akan membuat virus inaktivasiSutarmi dan Rozaline,
2005. Sementara itu, asam kaprilat yang terdapat pada minyak kelapa murni sangat potensi untuk mematikan jamur penyebab penyakit kelamin, yaitu Candida
albicans yang menjadipenyebab keputihan Darmoyuwono, 2006. c. Diabetes melitus
Untuk diabetes melitus tipe satu penderita yang disebabkan oleh kerusakan pada sel beta pankreas sehingga harus menjalani terapi injeksi insulin
secara teratur minyak kelapa murni masih berguna dalam hal penundaan atau pencegahan komplikasi diabetes. Untuk diabetes melitus tipe dua tidak
tergantung insulinkandungan MCFA dalam minyak kelapa murni mampu merangsang produksi insulin Subroto, 2006. Selain itu, minyak kelapa murni
juga dapat menembus dinding usus tanpa bantuan enzim sehingga sel menghasilkan energi lebih cepatSutarmi dan Rozaline, 2005.
Universitas Sumatera Utara
27 d. Kegemukanobesitas
MCFA merupakan komponen asam lemak terbesar dalam minyak kelapa. Namun, asam lemak ini tidak digunakan dalam bentuk lipoprotein dan tidak
diedarkan dalam aliran darah, tetapi dikirim langsung ke hati, lalu diubah menjadi energi. Asam lemak ini juga mudah dicerna dan diserap oleh dinding usus karena
ukuran molekulnya relatif kecil. Dengan demikian, dapat mengurangi kerja pankreas, saluran pencernaan, serta tidak membuat lemak menumpuk didalam
tubuh. Saat mengonsumsi minyak kelapa murni, tubuh langsung menggunakannya untuk memproduksi energi, bukan menimbunnya sebagai lemak tubuh Sutarmi
dan Rozaline, 2005.
2.8 Sediaan Minyak Kelapa Murni 2.8.1Minyak kelapa murnidalam bentuk cairan