41
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
4.5.10. Kurva Reologi dan Viskositas Kombinasi Na Alginat-Tragakan
Gambar 4.20 Kurva Pengaruh pH terhadap Viskositas Kombinasi Na Alginat-Tragakan
a b
c d
e
Gambar 4.21 Kurva Reologi Kombinasi Na Alginat-Tragakan a pH 4; b pH 5; c pH 6; d pH 7; e pH 8
5000 10000
15000 20000
50 100
150 200
Vi sko
si tas
c Ps
Laju Geser RPM
pH 4 pH 5
pH 6 pH 7
pH 8
20 40
60 80
100
50 100
150 200
T e
g a
ng a
n Ges
e r
T o
rqu e
Laju Geser RPM
pH 4 naik pH 4 turun
20 40
60 80
100
50 100
150 200
T e
g a
ng a
n Ges
e r
T o
rqu e
Laju Geser RPM
pH 5 naik pH 5 turun
20 40
60 80
100
50 100
150 200
T e
g a
ng a
n Ges
e r
T o
rqu e
Laju Geser RPM
pH 6 naik pH 6 turun
20 40
60 80
100
50 100
150 200
Teg angan
G e
se r
To rque
Laju Geser RPM
pH 7 naik pH 7 turun
20 40
60 80
100
50 100
150 200
T e
g a
ng a
n Ges
e r
T o
rqu e
Laju Geser RPM
pH 8 naik pH 8 turun
42
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Berdasarkan Gambar 4.21 kurva reologi kombinasi Na Alginat-tragakan memiliki sifat reologi pseudoplastis. Sifat reologi pada pH 5 dan menghasilkan
loop hysteresis pada laju geser RPM tinggi yang menandakan pada pH 5 dan 6 kombinasi ini sedikit tiksotropik. Daerah loop ini disebabkan pada pH rendah
terjadi penghambatan proses ionisasi gugus karboksilat pada tragakan sehingga molekul polimer tragakan menjadi tidak bermuatan dan membentuk daerah loop
Yokoyama et al., 1988. Sifat reologi yang dihasilkan menunjukkan kombinasi ini dipengaruhi oleh pH.
Sifat reologi yang dihasilkan kombinasi ini berbeda dengan sifat reologi Na Alginat dan tragakan tunggal. Sifat reologi Na Alginat pseudoplastis
sedangkan tragakan tiksotropik pada semua rentang pH. Perbandingan viskositas variasi pH pada kombinasi ini berdasarkan Gambar 4.20 dan Tabel 4. 12
menunjukkan adanya peningkatan seiring dengan penurunan pH. Hal ini terjadi karena ion COO
-
dalam rantai menjadi terprotonasi menjadi COOH, sehingga gaya tolak-menolak antar rantai berkurang, mereka mampu mendekat dan bentuk
hidrogen ikatan, menghasilkan viskositas yang lebih tinggi King, 1983. Berdasarkan hasil statistik non parametrik, yaitu uji Kruskal-Wallis menunjukkan
bahwa terdapat perbedaan secara bermakna antara pH dengan viskositas pada kombinasi Na Alginat-
Tragakan p ≤ 0,05. Tabel 4.12 Perbandingan Viskositas Kombinasi Na Alginat-Tragakan
Viskositas cPs pH 4
pH 5 pH 6
pH 7 pH 8
59430 ± 13,54 53425 ± 9,25
32225 ± 62,73 17805 ± 24,03
13880 ± 2,95
Catatan : data rerata ± RSD dari dua data
4.5.11 Kurva Reologi dan Viskositas Kombinasi Tragakan- Xanthan Gum
Kategori