wawancara menggunakan kuesioner kepada responden dan juga meminta kesediaan pasien untuk menjawab dengan sejujurnya.
3.5 Alat Penelitian
Alat penelitian adalah alat yang digunakan oleh peneliti dalam mengumpulkan data sehingga lebih mudah diolah. Jenis alat pengumpulan data yang digunakan
dalam penelitian ini adalah kuesioner, dan form observasi.
3.6 Variabel Penelitian
Variabel yang diteliti terdiri dari variabel bebas dan variabel terikat. Variabel bebas penampilan makanan, rasa makanan, makanan dari luar rumah sakit, dan
kebiasaan makan, sedangkan variabel terikat adalah sisa makanan
3.7 Definisi Operasional Penelitian
1. Penampilan Makanan
a. Warna makanan adalah penilaian responden terhadap kombinasi warna
makanan yang disajikan b.
Bentuk makanan adalah penilaian responden terhadap bentuk potonganirisan makanan yang disajikan
c. Porsi makanan adalah penilaian responden terhadap banyaknya makanan
yang disajikan d.
Tekstur makanan adalah penilaian responden terhadap keadaan yang berkaitan dengan tingkat kepadatan makanan
e. Penyajian adalah penilaian responden terhadap cara menyajikan makanan
Menggunakan alat saji, susunan makanan dalam tempat saji, dan penghias hidangan
2. Rasa Makanan
a. Aroma makanan adalah penilaian responden terhadap ketertarikan aroma
yang disebarkan oleh makanan. b.
Bumbu makanan adalah adalah penilaian responden terhadap rempah- rempah yang ditambahkan ke dalam makanan
c. Keempukan makanan adalah penilaian responden terhadap rasa gurih
makanan d.
Tingkat kematangan adalah mentah atau matangnya hasil pemasakan pada setiap jenis bahan makanan yang dimasak
e. Temperatur makanan adalah penilaian responden terhadap suhu makanan
yang disajikan 3.
Kebiasaan makan pasien adalah kesesuaian kebiasaan responden dalam memilih makanan dan mengkonsumsi makanan sehari-hari sebelum dirawat di rumah
sakit dilihat dari susunan makanan, dan frekuensi makan. 4.
Makanan dari luar rumah sakit adalah makanan yang dikonsumsi pasien yang bukan disajikan dari rumah sakit.
5. Sisa makanan adalah jumlah makanan yang diberikan oleh rumah sakit
makanan pokok, lauk, sayur, buah yang tidak dikonsumsi oleh pasien.
