Tabel 4.8 Distribusi Persentase Sisa Makanan Pasien Rawat Inap yang Mendapat Makanan Biasa di Kelas 3 Rumah Sakit Pirngadi Medan 2014
No Sisa Makanan
Frekuensi n
1 Sedikit
13 40,6
2 Banyak
19 59,4
Total 32
100,0
Berdasarkan tabel 4.8 diatas, dapat dilihat bahwa 19 orang pasien atau 59,4 yang sisa makanan nya masuk dalam kategori banyak, dan rata-rata sisa makanan
pasien yaitu sebesar 32,92 per alat makan masing-masing. Sisa makanan terbanyak terdapat pada pasien yang berada di ruangan penyakit dalam wanita kenanga yang
di dalamnya banyak pasien penderita kanker yang baru selesai operasi ataupun sedang dalam kemoterapi, hal itu berpengaruh terhadap keadaan pasien karena pasien
sering mual, dan selera makan pasien pun menurun sehingga sering menyisakan makanan.
4.8.1 Sisa Makanan Pasien Menurut Waktu Makan
Sisa makanan menurut waktu makan yang terdiri dari makan pagi, siang, dan malam. Distribusi sisa makanan pasien menurut waktu makan dapat dilihat pada tabel
4.9 dibawah ini:
Tabel 4.9 Distribusi Sisa Makanan Menurut Waktu Makan Pasien Rawat Inap yang Mendapat Makanan Biasa di Kelas 3 Rumah Sakit Pirngadi
Medan 2014
No Waktu Makan
Rata-rata sisa makanan
1 Pagi
31,3 2
Siang 30,1
3 Malam
38,6
Total
100,0
Berdasarkan tabel 4.9 diatas dapat dilihat bahwa pasien menyisakan makanan paling banyak yaitu pada waktu makan malam yaitu sebanyak 38,6 dan ini karena
pasien lebih sering mengonsumsi makanan dari luar rumah sakit untuk makan malam, sedangkan yang menyisakan makanan paling sedikit yaitu pada waktu makan siang
yaitu sebesar 30,1 ini karena pada menu makan siang selalu disediakan buah untuk pasien rawat inap kelas 3 yang memengaruhi selera makan pasien dan juga karena
pada pagi hari menunya bukan nasi melainkan roti, telur, dan teh manis sehingga pada jam makan siang pasien merasa lapar dan menyisakan lebih sedikit makanan
dibandingkan waktu makan malam.
4.8.2 Sisa Makanan Pasien Menurut Jenis Makanan
Makanan yang disajikan di RSUD Pirngadi Medan terdiri dari nasi, lauk, sayur, dan buah. Sisa makanan menurut jenis makanan dapat dilihat pada tabel 4.10
dibawah ini :
Tabel 4.10 Distribusi Sisa Makanan Menurut Jenis Makanan Pasien Rawat Inap yang Mendapat Makanan Biasa di Kelas 3 Rumah Sakit Pirngadi
Medan 2014
No Jenis Makanan Persentase sisa Rata-rata sisaalat makan gr
1. Nasi
27,0 123,5
2. Lauk
53,0 61,9
3. Sayur
78,1 28,0
4. Buah
10,4 35,2
Berdasarkan tabel 4.10 diatas persentase sisa makanan yang paling banyak adalah sayuran yaitu sebanyak 78,1 dengan rata-rata sisa makananalat makan
sebanyak 28 gr per alat makan, ini karena menu sayur kurang terasa bumbu nya dan lebih sering ditumis sehingga pasien merasa bosan, pada menu lauk juga banyak
menyisakan yaitu sebesar 53 pasien, ini karena lauk yang kurang bervariasi yaitu setiap hari pasien mengonsumsi ikan gembung dengan cara memasak yang berbeda-
beda membuat pasien merasa jenuh dengan lauk yang disediakan, dan persentase yang paling kecil yaitu buah sebesar 10,4 dengan rata-rata sisa makanan 35,2 gr per
alat makan.
4.9 Hubungan Penampilan makanan dengan sisa makanan
Hubungan penampilan makanan dengan sisa makanan pada pasien rawat inap kelas 3 RSUD Pirngadi Medan dianalisis menggunakan chi square. Hasil uji chi
square nya dapat dilihat pada tabel 4.11 dibawah ini :
Tabel 4.11 Hubungan Penampilan Makanan Dengan Sisa Makanan Pasien Rawat Inap yang Mendapat Makanan Biasa di Kelas 3 RSUD
Pirngadi Medan 2014
No Penampilan
Makanan Sisa Makanan
Total P.value
Sedikit Banyak
n n
n
1. 2.
Tidak memuaskan Kurang memuaskan
4 0,0
57,1 4
3 100,0
42,9 4
7 100
100 0,083
3. Memuaskan
9 42,9
12 57,1
21 100
Berdasarkan tabel 4.11 hasil analisis hubungan antara penampilan makanan dengan sisa makanan biasa pasien rawat inap kelas 3 diet makanan biasa RSUD
Pirngadi Medan diperoleh 4 orang atau 100 berpendapat penampilan makanan tidak memuaskan dan bersisa banyak, 4 orang atau 57,1 berpendapat penampilan
makanan kurang memuaskan dan bersisa sedikit, dan 12 orang atau 57,1 berpendapat memuaskan dan bersisa banyak. Hasil uji statistik diperoleh nilai p =
0,083 artinya pada α 5 tidak ada hubungan antara penampilan makanan dengan sisa makanan.
4.10 Hubungan Rasa Makanan dengan Sisa Makanan
Hubungan rasa makanan dengan sisa makanan pada pasien rawat inap yang mendapat makanan biasa pada pasien kelas 3 RSUD Pirngadi Medan dianalisis
menggunakan chi square. Hasil uji chi squarenya dapat dilihat pada tabel 4.12 dibawah ini :
Tabel 4.12 Hubungan Rasa Makanan Dengan Sisa Makanan Pasien Rawat Inap yang Mendapat Makanan Biasa Kelas 3 RSUD Pirngadi Medan 2014
No Rasa Makanan
Sisa Makanan Total
P.value Sedikit
Banyak n
n n
1. 2.
Tidak memuaskan Kurang memuaskan
1 6
33,3 40,0
2 9
66,7 60,0
3 15
100 100
0,010 3.
Memuaskan 8
57,1 6
42,9 14
100
Berdasarkan tabel 4.12 hasil analisis hubungan antara rasa makanan dengan sisa makanan biasa pasien rawat inap kelas 3 diet makanan biasa RSUD Pirngadi
Medan diperoleh 2 orang atau 66,7 berpendapat rasa makanan tidak memuaskan dan bersisa banyak, 9 orang atau 60 pasien yang berpendapat rasa makanan kurang
memuaskan dan bersisa banyak, dan 8 orang atau 57,1 pasien yang berpendapat memuaskan dan menyisakan sedikit makanan. Hasil uji statistik diperoleh nilai p =
0,010 artinya pada α 5 ada hubungan antara rasa makanan dengan sisa makanan.
4.11 Hubungan Makanan dari luar Rumah Sakit dengan Sisa Makanan
Hubungan makanan dari luar rumah sakit dengan sisa makanan pada pasien rawat inap kelas 3 RSUD Pirngadi Medan dianalisis menggunakan chi square. Hasil
uji chi square nya dapat dilihat pada tabel 4.13 dibawah ini:
Tabel 4.13 Hubungan Makanan Dari luar Rumah Sakit Dengan Sisa Makanan Pasien Rawat Inap Kelas 3 Yang Mendapat Makanan Biasa RSUD
Pirngadi Medan 2014
No Makanan dari luar RS
Sisa Makanan Total
P.value Sedikit
Banyak n
n n
1. Tidak Sering
12 80,0
3 20,0
15 100
0,026 2.
Sering 7
41,1 10
58,8 17
100
Berdasarkan tabel 4.13 terdapat 12 orang atau 80 yang tidak sering mengonsumsi makanan dari luar rumah sakit dan menyisakan makanan sedikit, dan
10 orang atau sebanyak 58,9 yang sering mengonsumsi makanan dari luar rumah sakit dan menyisakan banyak makanan. Hasil uji statistik diperoleh nilai p = 0,026
artinya pada α 5 ada hubungan antara makanan dari luar rumah sakit dengan sisa makanan.
4.12 Hubungan Kebiasaan Makan Pasien dengan Sisa Makanan
Hubungan kebiasaan makanan dengan sisa makanan pada pasien rawat inap yang mendapat makanan biasa di kelas 3 RSUD Pirngadi Medan dianalisis dengan
menggunakan uji chi square. Hasil uji chi square nya dapat dilihat pada tabel 4.14 dibawah ini:
