- Bersedia menjadi sampel.
Sedangkan kriteria eksklusi yaitu : a.
Pasien yang mendapat diet khusus seperti diet rendah garam, diet jantung, diet tinggi kalori tinggi protein, dan diet khusus lainnya.
b. Pasien yang mendapat makanan cair, makanan saring, atau pun makanan
lunak. c.
Pasien dengan penyakit yang dapat mengganggu fungsi panca indera seperti gangguan fungsi penglihatan, penciuman, dan rasa.
Sampel penelitian ini merupakan total populasi yang memenuhi kriteria inklusi total sampling.
3.4 Teknik Pengumpulan Data
3.4.1 Data Primer
a. Data kebiasaan makan dan makanan dari luar rumah sakit diperoleh dengan
cara wawancara kepada pasien menggunakan kuesioner, dan data cita rasa
makanan diperoleh dengan menggunakan form observasi.
b. Data sisa makanan diukur dengan menggunakan timbangan digital merk
krischef. 3.4.2 Data Sekunder
Data sekunder terdiri dari data siklus menu, dan data pasien yang mendapat makanan biasa yang diperoleh dari dokumen instalasi gizi Rumah Sakit Pirngadi
Medan dan gambaran umum RSUD Pirngadi Medan.
3.4.3 Cara Pengumpulan Data
Pengumpulan data dilakukan oleh peneliti yang dalam tahap pelaksanaannya dilakukan melalui dua tahap yaitu :
1. Tahap Persiapan Penelitian
Dalam tahap ini peneliti mempersiapkan administrasi perizinan untuk pelaksanaan penelitian dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara ke RSUD Pirngadi Medan, kemudian mempersiapkan kelengkapan peralatan untuk keperluan penelitian timbangan, kuesioner, alat
tulis, dll 2.
Tahap Pelaksanaan Penelitian a.
Peneliti mendata pasien sehari sebelum penelitian dilakukan untuk dijadikan sebagai calon responden atau sampel penelitian.
b. Peneliti melakukan pengukuran terhadap makanan untuk mendapatkan sisa
makanan biasa yaitu pada makan pagi, makan siang, dan makan malam. selama 3 hari berturut-turut. Sebelum dibagikan kepada pasien, peneliti
menimbang terlebih dahulu makanan. Agar tidak terjadi kekeliruan, pada alat makan pasien diberi label yang berisi nama pasien. Alat timbang yang
digunakan adalah timbangan digital. Yang menjadi sampel dalam penelitian ini adalah pasien yang menyisakan makanan, sedangkan yang tidak
menyisakan makanan tidak dianggap menjadi sampel. c.
Untuk mendapatkan data tentang penampilan makanan, rasa makanan, kebiasaan makan dan makanan dari luar rumah sakit, peneliti melakukan
